Uso isomalt - kon unsa kini: ang usa ka mapuslanon nga produkto o materyal nga alang sa confectioners?

Multi-kolor nga bildo bola, ug sa azul balod nga Nauyog brigantine,-kabug-at alibangbang ug makabibihag nga mga bulak, decorating mga tinapay ... malisud sa pagtuo, apan kini gitugotan sa pagkaamgo sa isomalt. Unsa kini, ug sa may gikan kaniya sa bisan unsa nga kaayohan, sa uban nga kay sa aesthetic? kita mosulay sa pagsulti kanimo mahitungod sa niini nga produkto double pagproseso sa asukal beet ug makakaplag sa kon unsa ang kini may bentaha ug disbentaha.

Unsa kini?

Isomalt, palatinit gitawag usab (isomalt), - sa usa ka ubos nga-kaloriya nga carbohydrate nga mao ang karon diha sa kinaiyahan sa dugos sa putyokan ug asukar-nga naglangkob sa mga tanom sama sa tubo, beet ug sa uban. sweetener Kini nga lami sama sa sucrose, ug motan-aw sama sa asukar: sa mao usab nga kristal nga mga partikulo sa puti, walay baho, dali nga matunaw sa tubig.

Sa diha nga siya nagpakita?

Sa ulahing bahin sa 50-dad sa mga sa katapusan nga nga siglo, halos sa aksidente sa Stodola nga kompanya sa panahon sa produksyon sa sucrose dextran (polysaccharides), kini nakaplagan sa usa ka pinaagi sa-mga produkto sa produksyon sama sa isomalt. Sa 1990, kini nga sweetener nga nakaplagan nga luwas ug aprobahan alang sa paggamit sa Estados Unidos. Unya, ang iyang kaluwasan ug sa posibilidad sa adlaw-adlaw nga paggamit gipamatud-an sa sa Joint Expert Committee sa additives Food, KINSA ug EEC Scientific Committee sa Food (Scientific Committee sa ibabaw sa mga produkto sa European Community). Human nga, sa kadaghanan sa mga nasod, kini misugod sa iyang kaylap nga paggamit sa pagkaon ug tambal nga mga dapit sa produksyon.

Mapuslanon kabtangan

Uban sa daghan sa mga scientific research, kita masaligong pagtubag sa pangutana: "? Isomalt - unsa kini, ug sa unsa nga paagi nga kini mapuslanon"

1. Sukwahi sa naandan sa tanan nga asukar palatinit - pagkaon ubos sa mga kaloriya ug naglakip produkto. Sa 1 g isomalt naglangkob lamang sa 2.4 kcal.

2. Kini mao ang usa ka prebiotic bahandi, nga naglihok sama sa roughage, ang makahimo sa paghimo sa usa ka pagbati sa satiety ug kahingpitan sa tiyan. Dugang pa, ang inanay nga assimilation sa isomalt pagproseso ug makatampo sa sa pagpreserba sa kalig-on ug kusog alang sa usa ka hataas nga panahon.

3. Ubos glycemic index - gikan sa 2 ngadto sa 9 - sa paghimo og mga produkto nga isomalt anaa alang sa mga tawo nga nag-antos gikan sa diabetes. Sa diha nga ang iyang kamot wala kusog nga pagsaka sa kantidad sa glucose sa dugo, ug, subay niana, walay mibugway sa lebel sa insulin ug asukar.

4. Tungod sa komplikado kemikal nga mga reaksiyon nga nahitabo sa pag-andam sa mga sweetener, kini mao ang dili usa ka tinubdan sa pagkaon alang sa mga bakterya midaghan sa oral lungag, ug alang niini nga rason, wala pagpalambo sa ngipon pagkadunot.

gagmay nga mga disbentaha

Atol sa research, ang mga siyentipiko nagtinguha dili lamang sa pagtubag sa mga pangutana sa isomalt - unsa kini, apan usab sa pag-ila sa tanan nga mga posible nga mga negatibo nga mga epekto sa iyang aplikasyon. Ingon nga kini mibalik gikan, ang malain nga epekto dili kaayo. Una sa tanan, sa sinugdan sa pagdawat sa niini nga sweetener sa daghang mga tawo makasinati sa diarrhea ug bloating, ilabina kon gikuha sa dako nga dosis sa makausa. Sa diha nga ipangalagad diha sa pagkaon sa isomalt diha sa gagmay nga mga bahin, sa hinay-hinay, dili nato malikayan ang mga panghitabo sa maong unpleasant sintomas.

Isomalt alang sa mga diabetics

Tungod kay palatinit hinoon mangil-ad masuhop sa villi sa intestinal kuta ug dili hinungdan sa usa ka mahinungdanon nga pagtaas sa asukal sa dugo ug sa insulin, kini kaylap nga gigamit diha sa produksyon sa mga produktong gituyo alang sa mga diabetics ug kadtong sundon sa mga baruganan sa usa ka himsog nga pagkaon. non-alkoholikong mga ilimnon nga gihimo karon, dairy nga produkto, juices, pastries ug mga tam-is sa isomalt. Ang maong mga produkto mahimong kan-on dili lamang sa mga diabetics, apan usab sa mga tawo nga gusto nga magpabilin sa pagkaon ug sa natural nga mga pagkaon. Dugang pa, kini moadto man sa kadaghanan sa templa ug lami nagpasiugda sa kaayohan sa mga natural nga produkto.

Confectionery "limbong"

Karon, alang sa decorating sa usa ka matang sa mga produkto confectionery sa kasagaran nga gigamit isomalt. Unsa kini, walay panginahanglan sa pagpatin-aw sa mga propesyonal nga confectioners, ingon nga sila malipayon sa paggamit sa nga butang kini nga sa pag-decorate mga tinapay, muffins, cupcake ug kendi. Ibutang sa sinangag nga nuts o Caramel, palatinit dili lamang "naghupot sa" dagway, apan usab nagabantay sa gidaghanon. Dugang pa, mga tinapay o kendi nga giandam sa isomalt, dili moipon sa tingub, ug sila mahimo nga gibutang sa usa ka package. Maumol, ductile ug flexible, makahimo sa pagkuha sa bisan unsa nga matang sa isomalt kendi modala ngadto sa sa labing talagsaon nga porma, ingon man usab sa pagbatok sa hatag-as nga temperatura ug dili magpabilin sa mga kamot.

Ingon sa gihimo sa alahas?

Confectioners sa isomalt paghimo maanindot nga mga dekorasyon alang sa ilang mga produkto, apan kamo kinahanglan gayud nga kaayo-amping sa pagpakigsulti uban kaniya. Busa sa unsang paagi imong gamiton isomalt? Usa ka pamaagi sa pag-andam sa hilaw nga materyal nga sa confectionery ug uban pang mga produkto:

1. Kini mao ang gikinahanglan sa pag-mix sa asukar replacer, ug sinala o distilled nga tubig sa usa ka gamay nga stainless nga pan.

2. Ibutang ang sagol nga sa usa ka plato, sal-ot sa medium kainit ug dad-on ngadto sa lutoon mo.

3. Sa usa sa sa mga kiliran sa kalaha kinahanglan nga natudlong espesyal nga matam-is nga thermometer sa pagkaagi nga ang bola nga nalingaw sa Nagabukal syrup, apan wala paghikap sa ubos.

4. Sa higayon nga ang komposisyon sa temperatura sa Nagabukal sa usa ka kalaha sa pagkab-ot 167 ^{° C,} kini kinahanglan nga gikuha gikan sa stove. Bisan pa sa kamatuoran nga ang usa ka solusyon nga gikuha gikan sa kalayo, ang temperatura sa niini ug motungas.

5. Human sa kini tulo ngadto sa 60 ^{° C,} mahimong ibutang sa silicone o latex gloves ug magsugod sa pagtrabaho uban sa mga resulta sa mga pangmasang.