Foie gras - resipe ug pagluto tinago

Nagkadaghan, sa atong nasud nga kini gigamit sa pagluto sa lain-laing mga pagkaon sa gawas sa nasud. Sila mipakita sa ibabaw sa mga shelves sa mga tindahan ug mga supermarket, apan daghan kanato dili bisan sa nahibalo sa kon unsa ang ilang gibuhat ug, labaw sa tanan, sa unsa nga paagi sa pag-andam kanila. Dinhi, alang sa panig-ingnan, foie gras - unsa kini, ug sa unsa nga paagi sa pagtratar sa niini? Foie gras - sa usa ka pate kaayo tambok atay sa mga itik o mga geese. Kini nga produkto mao ang gitawag usab nga "pate de Strasbourg". delicacy Kini nga na kaayo giisip sa tibuok kalibutan, ilabi fond sa kini ngadto sa Pranses.

Alang sa paghimo sa foie gras (nga gihubad gikan sa Pranses nga paagi "tambok atay") dugay og usa ka espesyal nga laraw fattening itik o mga geese nga sa tulo ka beses sa usa ka adlaw, sa paghatag sa labing menos upat ka kilo sa trigo o sa uban pang mga feed. atay Ang ginpasangkad sa 10 nga mga panahon sa normal nga gidak-on.

Foie gras hinungdan sa lain-laing mga emosyon sa mga tawo. Daghang mga gourmets lang nahigugma niini, apan usab sa usa ka grupo sa mga tawo, nga naglangkob sa mga manggugubat alang sa katungod sa mga hayop nga nagtinguha sa legal sa usa ka ban fattening langgam sa maong dili-makitawhanong paagi sa kalibutan. Ang ilang tinguha partially-implementar, ug sa daghang mga nasud sa pagmugna ug foie gras gidili. Ang kinadak-ang producer sa atay mao ang Pransiya, sa ikaduha nga dapit - Hungary, ug sa usa ka gamay nga kantidad sa mga produkto niini nga mao ang gigama sa Israel.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto foie gras sa balay? Foie gras ang labing kanunay nga nakig-uban sa mga pulong nga "Paste", bisan tuod kini nga andam sa lain-laing mga paagi. Matang sa atay lahi sa pamaagi sa pagpangandam, pagproseso, kalidad ug gidaghanon sa mga produkto. Foie gras nga ginabaligya sa tulo ka lain-laing mga matang sa - krudo, semi-natapos ug nahuman pinggan. Kini moadto pag-ayo uban sa lab-as nga tinapay, ug usa ka matang sa mga utanon ug bisan matam-is nga marmalade o jam. Kay foie gras nag-alagad sa dessert puti nga vino, pantalan o Madeira.

Unsay imong mahimo sa paghimo sa foie gras? Resipe uban sa niini nga atay kaayo lain-laing mga. Una imong gikinahanglan aron sa paghimo sa usa ka pagpili tali sa goose ug itik atay. Foie gras Goose sa usa ka gamay nga softer sa alingagngag kay sa atay musk ducks.

Aron sa pag-andam sa foie gras, kini mao ang gikinahanglan nga sa paghawan sa mga hilaw nga atay sa mga ugat, kuhaa sobra nga tambok ug sa bisan unsa nga greenish-yellow spots. Unya kini kinahanglan nga matumog na sa bugnaw nga tubig o sa gatas, kuhaa ang kabhang sa atubangan. Pagtratar atay mahimo lang fry sa usa ka pan sa init nga lana alang sa usa ka pipila ka minutos.

Pag-andam sa usa ka julienne o lang scrambled itlog uban sa foie gras - ang mga resipe mao ang mga yano apan kinasingkasing nga mga pagkaon ang mga nagkalainlain ug na makapaikag. Julien motan-aw sosyal bisan sa lamesa holiday. Sa magluto kini nga imong gikinahanglan sa lana, foie gras ug sa mga itlog. Ibutang ang mga mantequilla sa mga kolon, ibutang kini sa mga hiwa sa foie gras, sa paglapas sa usa ka itlog ngadto sa matag ramekin, sa walay paglapas sa integridad sa mga yolk. Idugang pepper ug isablig sa uban sa asin sa dagat. Magaluto alang sa 10-15 minutos sa usa ka preheated 180 ° C hudno. Mag-alagad sa init. Kalainan sa mga itlog, ug ang atay, sa pagkatinuod, walay kinutuban. Kini nga mga pinggan mahimong dugang pa nga creams o pulihan omelet gilaga nga itlog. Ang ubang mga linuto sa pamahaw uban sa keso ug foie gras. Julienne resipe mao ang mga maayo ug sa kamatuoran nga kini nga mga pinggan mahimo nga giandam gikan sa nabilin nga mga produkto human sa panihapon alang sa pamahaw.

Ang labing popular nga mga lain-laing mga souffle, Paste ug terrines sa foie gras. Resipe alang sa ilang pagpangandam mao ang lain-laing mga, apan yano. ni sa pagsulay sa pag-andam sa usa ka terrine Himoa.

Kuhaa ang foie gras gikan sa refrigerator sa usa ka oras sa dili pa pagluto ug soak sa usa ka sinagol nga gatas ug tubig sa pagtangtang sa dugo. Sa pagbulag sa duha ka mga lobes, kuhaa ang mga ugat ug tambok. Pag-andam sa salsahan pinaagi sa pagsagol sa juice tambok atay, pepper ug lima ka lain-laing mga panakot. Notch foie gras ug marinate sa salsahan, gisulod sa usa ka mabugnaw nga dapit. Kuhaa ang atay ug wrap kini sa hugut sa usa ka limpyo nga tissue bulking, gibutang sa Nagabukal sa tubig ug sa diha-diha dayon turn sa kainit. Tabuni ug motugot sa pabugnawan sa lawak nga temperatura. Unya, kuhaa ang foie gras gikan sa tubig, ibutang sa usa ka tualya, ug wrap pag-usab. Ibutang sa atay sa pabugnawan alang sa labing menos 12 ka oras. Enjoy sa imong kalan-on.