Minced meat alang sa karne sa karne ug baboy cutlets: usa ka resipe nga may usa ka litrato

Ang usa sa mga tradisyonal nga mga pagkaon sa Russian nga pagkaon mao ang mga cutlet. Hapit ang tanang hostess makaluto kanila. Sa niini nga kaso, forcemeat alang sa cutlets gikan sa karne ug baboy, daghan ang gibuhat sumala sa classic nga resipe. Bisan pa, kung gusto nimo, mahimo nimo ipaila ang usa ka bag-ong produkto, nga positibo nga makaapekto sa lami sa giandam nga pinggan.

Giunsa ang mga cutlet nagpakita

Sa dili ka pa makakat-on kung unsaon paghimo sa mga cutlets gikan sa minced beef ug baboy - juicy ug flavorful, kini angay nga mahulog sa kasaysayan. Sa unsa nga paagi nga ang ingon nga usa ka pinggan gipakita? Angay nga hinumdoman nga ang mga cutlet mora'g wala sila giandam kaniadto ingon nga sila karon. Ang plato unang mipakita sa France. Ug dili katingalahan. Sa pagkatinuod, kini nga nasud giisip nga dapit nga natawhan sa daghan nga mga lamiang pagluto. Ang mga cutlet mga piraso sa karne, dili gikan sa mga gusok. Gilibutan sila og daghang mga sapaw sa pulp sama sa usa ka flat nga cake. Kinahanglan nga matino ang bukog sa samang panahon. Nakasayon kini alang kaniya nga magpadayon. Ayaw kalimti nga sa karaan nga mga adlaw ang pamatasan wala maghatag alang sa paggamit sa usa ka tinidor ug kutsilyo sa dihang mokaon og karne nga mga pinggan.

Karon, ang cutlet gihimo gikan sa tinadtad nga karne, uhong, utanon ug isda. Sa wala madugay, susama ang mga susama nga mga pagkaon, pananglitan mga meatball, schnitzel, croissant, steak ug uban pa.

Unsa ka daghang tinapay ang kinahanglan nimo?

Ngano nga ang pipila sa mga tag-iya sa mga burger adunay lamian, makahimsog ug mahumot, ug ang laing pinggan nangalisbo, uga? Aron makuha ang mga cutlet gikan sa minced beef ug baboy nga succulent ug humok, kinahanglan nga mosunod sa pipila ka yano nga mga tip. Sila makatabang aron makab-ot ang maayo nga mga resulta.

Ayaw pagdugang sa minced meat alang sa karne gikan sa karne ug baboy nga daghan nga pan ug uban pang mga sangkap. Ang ingon nga mga additives dili gigamit sa pagluwas sa mga produkto, apan sa pag-angkon sa usa ka talagsaon nga istruktura sa andam nga gihimo pinggan.

Ang mga patatas ug tinapay nagpaposible sa paghimo sa mga cutlets nga duga ug hangin. Bisan pa, ang maong mga sangkap kinahanglan nga dili sa minced nga karne labaw kay sa karne. Kay kon dili, dili lamang ang pagtilaw ang mag-antus. Ang ingon nga mga cutlet mahimong mahugno o mahimong uga kaayo. Pinaagi sa dalan, daghang propesyonal nga mga chef ang nagarekomendar nga naggamit sa stale nga pan alang sa pagluto sa maong plato . Kini maglikay sa pagkapilit.

Mga produkto alang sa minasang karne

Nga ang minasang karne alang sa mga cutlet gikan sa karne ug baboy maayo, gikinahanglan ang pagpili sa presko ug taas nga kalidad nga mga produkto. Dili kini angay hikalimtan nga lisud ang paghimo sa usa ka butang nga maayo ug mapuslanon gikan sa dili maayo nga mga sambog. Busa, ayaw pagpalit ug karne nga dunay kwestiyonable nga kalidad sa tindahan. Labing maayo ang pagluto niini.

Kasagaran alang sa paggama sa minced meat sa balay gamit ang lisud nga bahin sa patay nga lawas, diin adunay mga pelikula ug cartilages. Dugang pa, ang unod gikan sa abaga sa abaga, loin, liog ug brisket hingpit. Kon gusto ka nga maghiusa sa maniwang nga karne ug tambok nga karneng baboy, nan kinahanglan nga imong obserbahan ang mga proporsiyon nga 2 ngadto sa 1. Ingon nga resulta, makadawat ka ug daghan nga mga juicy cutlet. Kung gikinahanglan, makadugang ka og gamay nga tambok. Sa mince niini nga sangkap kinahanglan nga dili molabaw sa ikaupat nga bahin sa gidaghanon sa karne.

Sa dili pa ang paggaling nga karne kinahanglan nga limpyohan sa mga cartilages, mga ugat ug mga pelikula. Tungod niini, ang masa mahimong maanyag sa pagkahan-ay ug labaw pa nga homogenous.

Idugang ang mga sibuyas sa husto

Kon makadugang ka sa sibuyas, unya makabaton ka ug lamiang mga cutlets gikan sa minced beef ug baboy. Hinoon, dinhi usab adunay ilang mga kinaiya. Ayaw pagdugang sa dagko nga mga piraso sa mga sibuyas. Maayo nga ipasa kini pinaagi sa usa ka grinder sa karne. Dugang pa, ang mga proporsiyon kinahanglan nga konsiderahon. Alang sa usa ka kilo nga minced meat gikinahanglan ang 200 gramos nga sibuyas.

Ang ubang mga chef nagrekomendar sa maayong pagkutol sa kini nga sangkap, ug dayon kini gamiton sa lana. Dayon ang natapos nga mga cutlet mahimong mas nindot sa lami.

Mga sekreto sa lamian nga mga cutlet

Kon ikaw nag-andam sa imong kaugalingon nga ginaling nga karne alang sa mga cutlet gikan sa karne ug baboy, nan imong hinumdoman ang pipila ka mga sekreto sa usa ka lamian nga pinggan:

1. Sa giandam nga mince mao ang bili pagdugang sa pipila ka mga spoonfuls sa tubig, sa labing maayo nga bugnaw. Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka piraso nga yelo. Ingon nga resulta, ang natapos nga mga cutlet mahimong mas duga, tungod kay sa panahon sa proseso sa pagluto, ang tubig mawala, ug dili juice.
2. Ang lana nga gikan sa cream, mohatag sa hangin.
3. Uban sa itlog sa manok, kinahanglan nga mag-amping ka. Kini nga produkto nagtugot dili lamang sa paghimo sa mga produkto nga hulmahan, apan usab naghimo kanila nga mas estrikto. Ayaw ibutang ang 3 ka itlog sa 1 kilo nga karne. Ibalik kini nga mas maayo uban sa grated patatas.
4. Pagpalambo sa lami sa mga cutlet mahimong yano nga paagi - pagdugang sa minasa nga zucchini, patatas o mga carrots. Kini nga mga pagkaon makapahumok sa pinggan.
5. Aron ang mince mahimong "sticky", mahimo nimo kini gibunalan sa ibabaw sa lamesa. Kini nga pagmaniobra motuhop sa produkto sa hangin, nga maghimo sa natapos nga mga cutlet nga maanindot ug delikado.
6. Ang paghatag sa pinggan og usa ka halang nga lami makapahimo sa nagkadaiyang mga panakot nga idugang ngadto sa minced nga karne alang sa mga cutlet gikan sa karne ug baboy. Ang resipe sa litrato, sayop, dili makapahayag sa kahumot. Gisugyot ang mga kosinero sa paggamit sa parsley, matam-is nga paprika, usa ka sagol nga lainlaing sili, nutmeg, marjoram, thyme, ahos ug uban pa.
7. Ingon sa usa ka tambok alang sa frying kini girekomendar sa paggamit sa nangatunaw mantequilla. Kung ang ingon nga produkto mahal kaayo, nan magamit nimo ang smale. Apan kon gikinahanglan, mahimo ka mag-fry sa mga cutlet sa lana sa utanon, apan walay kahumot.
8. Aron makakuha og usa ka baba sa tubig nga pang-watering, una kini girekomendar nga ipakaon ang mga produkto gikan sa minasang karne sa kainit nga kainit. Kinahanglan kini nga brown. Ang pagkaandam kinahanglan nga magdala sa gamay nga kalayo. Sa katapusan sa pagluto, ang kalayo mahimong mouswag.

Kay nahibal-an ang maong mga sekreto, mahimo ka magsugod sa pagluto sa mga cutlet gikan sa minasang karne. Adunay daghang mga resipe alang niini nga pinggan. Kini nagkinahanglan sa pag-andam sa nagkalainlaing pagputos.

Classic nga mga cutlet

Sa unsa nga paagi sa pagluto classic cutlets gikan sa homemade karne? Ang baboy, karne ug uban pa nga mga sangkap kinahanglan nga adunay taas nga kalidad. Alang sa pagpangandam gikinahanglan kini:

• 1 kg nga mixed stuffing (karne ug svenin).
• Tinapay o tinapay, sa labing maayo nga stale ug uga - 200 g.
• Raw itlog - 1 pc.
• Mga sibuyas - 3 ka pcs.
• Ang tubig sa temperatura sa lawak maoy 1.5 ka tasang.
• Pepper ug asin.

Pagpangandam

Sa pagsugod, gikinahanglan ang pag-andam sa minced meat alang sa mga cutlets gikan sa karne ug baboy. Ang lakang sa lakang sa lakang naglakip sa mosunod nga mga lakang. Una sa tanan, kinahanglan nga ibutang ang pan sa usa ka lawom nga panaksan ug ibubo kini sa tubig. Ang gatas mahimo usab nga gamiton alang niini nga katuyoan. Sa dihang ang humok nga tinapay, ang lusong kinahanglan mahubsan.

Ang pana kinahanglang limpiyohan ug moagi sa usa ka galingan sa karne o sa maayong pagkaguba. Kung gusto, mahimo ka mag-fry niini, apan sa mantikilya lamang. Sa usa ka sudlanan nga may humok nga tinapay, gikinahanglan nga ibutang ang karne nga may karne ug tinadtad nga sibuyas, ibutang ang itlog. Ayaw kalimti ang mga panakot ug asin. Sa diha nga ang tanan nga mga sagol anaa sa panaksan, maayo ang pag-mix niini. Mao ra kana, andam ang minasang karne. Kini nagpabilin lamang sa pagporma sa mga cutlet ug pagpakaon kanila. Human nga andam na ang pinggan, mahimo nimo ibubo ang usa ka gamay nga tubig sa kaldero ug alis sa tanan sulod sa 10 ka minutos.

Mga cutlet nga adunay mga utanon

Aron sa paghimo sa mga cutlets gikan sa minced beef ug baboy nga adunay mga utanon, kinahanglan nimo:

• Ang sinagol nga karne sa yuta - 600 g.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Puthaw nga tinapay - 3 ka piraso.
• Lab-as nga gatas - ½ tbsp.
• Itlog - 1 pc.
• Parsley ug dill - 1 nga hugpong.
• Mga ahos - dili mosobra 2 ka dentikel.
• Ground pepper, asin, harina alang sa pagpanghugas.

Proseso sa pagluto

Sa pagsugod, gikinahanglan ang pag-andam sa forcemeat, nga adunay tinadtad nga karne ug karneng baboy uban sa tabang sa usa ka grinder sa karne. Apan kon gusto nimo, mahimo nimong makuha ang natapos nga masa sa tindahan. Ang nag-unang butang nga nagpalit sa minasang karne presko. Ang gatas nagkantidad og diyutay sa pagpainit, ug unya ibubo ngadto kanila ang mga hiwa sa pan. Kinahanglan sila pahumokon.

Dill ug parsley kinahanglan nga tinadtad. Gikan sa tinapay kinahanglan nga habwaon ang likido, ug dayon idugang sa sudlanan nga may minced nga karne. Kinahanglan usab ang pagdugang sa mga liso, sibuyas, mga itlog, asin ug mga panakot. Sagola ang minar nga karne alang sa mga cutlet gamit ang imong mga kamot. Kana tanan. Andam na ang masa. Kini nagpabilin lamang sa paghimo sa oval nga porma, palig-unon kini sa harina ug fry.

Ang mga cutlet gikan sa minasang karne ug baboy nga "Juicy"

Aron sa pag-andam sa maong mga cutlet, kinahanglan nimo:

• 1 kg nga minced beef ug baboy.
• 100 g nga gahi nga keso.
• 2 sibuyas.
• 2 ka itlog.
• 4 mga hiwa sa usa ka tinapay o mga crackers.
• Pepper ug asin.
• 100 g butter gikan sa cream.
• 1 ka pakete sa biskwit nga breadcrumbs.
• Pagkaon alang sa pagpangaon.
• 2 tbsp. Mga cuchara nga dill.

Mga hugna sa pagpangandam

Kini nga mga cutlet giandam uban sa pagpuno. Aron mahimo kini, lutoon ang keso sa usa ka luto nga grater. Ang mantekilya kinahanglan mahumok. Human niini, kini kinahanglan nga gigaling sa usa ka kakha, nga sinaktan sa tinadtad nga dill ug keso. Gikan sa gibug-aton nga gibug-aton gikinahanglan nga i-roll ang gagmay nga mga bola nga lingin. Andam na ang pagpuno.

Karon mahimo ka makahimo og minar nga karne alang sa mga cutlet gikan sa karne ug baboy. Kung walay mga itlog, kini dili angay buhaton. Ang mga breadcrumbs kinahanglang putlon, ug unya ibubo kini sa bugnaw nga tubig. Sa diha nga sila mahimong humok, gikinahanglan ang pag-usik sa likido. Ang mga sibuyas kinahanglan nga limpyohan ug dayon tinadtad. Mahimo kini nga maayong pagkaluto o grated. Ang karneng baboy ug karne kinahanglan nga balihon sa usa ka grinder sa karne. Sa lawom nga sudlanan kinahanglan ibutang ang forcemeat, crackers, itlog, mga panakot ug asin. Ang mga sangkap kinahanglan nga maayong pagkasagol.

Karon ang giniok nga karne gibahin ngadto sa mga bahin ug giputos sa usa ka pagputos. Ang mga billet kinahanglan ilukot sa harina, ihulog ngadto sa usa ka pinikpik nga itlog, ug dayon i-roll sa mga breadcrumb. Human niini, tun-i ang mga cutlet sa medium nga kainit.

Ang Cutlets "Hercules"

Niini nga kaso, ang mincemeat wala idugang sa itlog. Gipulihan sila sa mga oat flakes. Aron makuha ang mga makit nga cutlet gikan sa minced beef uban sa baboy, kinahanglan nimo:

• 1 kg nga mixed stuffing.
• 300 ml nga gatas.
• 140 g nga mga oat flakes.
• 2 sibuyas.
• Pepper, asin.
• 100 g nga harina o mga breadcrumb.
• Usa ka hugpong sa tanaman.

Unsaon sa pagluto

Ang karne ug karneng baboy kinahanglan nga magbulag gikan sa mga bukog, kartilago, mga ugat ug mga pelikula. Human niini, kinahanglan nimong galingon ang karne. Mahimo kini sa tabang sa usa ka grinder sa karne. Sa andam minced gatas kinahanglan nga gibubo, preheated sa lawak temperatura. Sibuyas kinahanglan nga gipanitan ug grated sa usa ka lino nga fino nga grater o sa matahum nga mga tinadtad. Ang resulta nga gruel kinahanglan ibalhin sa usa ka sudlanan nga may minced nga karne. Dinhi kinahanglan mo usab nga idugang ang asin, mga liso, sili, oatmeal flakes. Ang katapusan nga bahin girekomendar nga galinga ang usa ka grinder sa kape.

Ang sinaw nga karne alang sa mga cutlet kinahanglang isagol, ug unya ibutang sulod sa usa ka oras sa refrigerator, sa dili pa itabon ang sudlanan ginamit ang usa ka polyethylene film. Human sa gitakda nga panahon posible nga maporma ang mga cutlet ug ipakaon kini. Sa katapusan, girekomenda nga kini ibutang.

Resipe nga adunay humay

Ang ginagmay nga karne alang sa mga cutlet mahimong andamon sa humay. Nagkinahanglan kini niini:

• 1 kg nga miner nga karne.
• 200 ka gramo sa bugas, labi nga lingin.
• 2 ka itlog.
• 2 sibuyas.
• 2 ka cloves nga ahos.
• Asin, pepper.
• Tulo.

Unsaon paghimo sa mga cutlets

Una kinahanglan imong hugasan ang bugas sa bugnaw nga tubig. Karon kini kinahanglan ibubo sa usa ka saucepan ug ibubo Nagabukal nga tubig. Sa kini nga kaso, 1 ka kopa sa bugas nagkinahanglan og 2 ka tasang tubig. Ang mga sibuyas ug ahos kinahanglan nga limpyohan, ug dayon laktawan sa minced meat pinaagi sa usa ka grinder sa karne. Diha sa resulta nga sinagol kinahanglan nimo ang pagdugang sa kan-on, asin, mga panakot, ug unya maayo ang pagkahimo. Gikan sa sinagol kinahanglan nga maporma ang mga cutlet ug ipakaon kini sa lana sa utanon.

Dali nga mga cutlet

Kung gusto, mahimo ka magluto og mga cutlet gikan sa minced beef, baboy ug manok. Sa niini nga kaso, ang mga pinggan nga gihimo uban sa usa ka talagsaon nga gambalay. Bisan pa, kasagaran lamang ang karneng baboy ug karne gigamit. Sa dali nga pagluto sa mga cutlet, kinahanglan nimo:

1. 600 gramo nga nagkalainlain nga stuffing.
2. 4 ka itlog.
3. 2 hilaw nga patatas.
4. Usa ka hugpong sa sibuyas nga berde.
5. 50 g sa mayonnaise.
6. 3 tbsp. Mga cuchara nga harina.
7. Mga panakot.

Pamaagi sa pagpangandam

Ang green nga sibuyas kinahanglan nga maayong pagkaluto. Ang mga patatas kinahanglan ipanitan ug dayon parras. Human niini nga imong gikinahanglan sa pag-andam sa mga mixed stuffing. Sa resulta nga masa kinahanglan nga dugang nga pepper, patatas, asin ug berde sibuyas. Ang tanan nga mga sangkap kinahanglan nga maayo ang pagkalubong. Dayon dugangi ang harina ug mayonnaise sa sagol. Human sa pagsagol gikan sa mga masa kinahanglan nga nag-umol billets, ug unya fry kanila sa lana.

Sa konklusyon

Ihanda ang husto nga karne para sa mga cutlet gikan sa karne kag karne sa baboy - ini ang katunga lamang sang kaso. Importante nga himuon kini nga kahayag, mahangin ug malumo. Aron mahimo kini, girekomenda nga ibutang ang pagputos sa refrigerator sulod sa tunga sa oras. Pag-aghat sa mga sangkap nga girekomendar pinaagi sa kamot. Kini makatino sa pagkamakanunayon sa mga timpla, ingon man usab sa pagkuha sa tanang mga lumps. Sa diha nga ang pag-umol sa mga cutlet, sa kasagaran ang gipamutla nga karne moipon sa imong mga kamot, aron kini dili mahitabo, mahimo nimo kini ibulad sa bugnaw nga tubig.