Peking Duck: resipe

Lain-laing mga tinubdan nagpakita sa lain-laing mga panahon sa panghitabo sa labing inila nga sa Chinese pinggan - Peking itik, ang iyang resipe adunay usa ka espesyal nga tinapay sa waterfowl, kansang mga representante makabaton 5-6 kilo. Kasagaran gigamit sa mga tawo nga nakaabot na ang gibug-aton sa 2-3 kg, kay sa niini nga kahimtang sila sa labing malumo nga kalan-on.

Ikasubo, wala kita adunay niini nga mga itik, ug busa 100% katagbawan uban sa lami specialties sa unsa nga paagi nga kini gibuhat sa Beijing, aron sa pagkab-ot sa dili mahimo nga ubos sa bisan unsa nga mga kahimtang. Gihupay sa kamatuoran nga sa China sa iyang kaugalingon sa diha nga sa pag-andam Peking itik resipe sagad dili obserbahan.

Kini naghimo sa wala may salabutan sa paghulagway sa tradisyonal nga resipe, tungod kay kini mao ang dili tingali nga ang usa ka tawo diha sa panimalay adunay usa ka bug-os nga hugpong sa mga ekipo alang sa eksaktong mosunod kaniya. Sa niini nga konteksto, kita interesado sa, sa unsa nga paagi sa pag-andam duck Peking sa balay. Kinuha sa Russian nga linutoan resipe, dili sa dalan ingon sa usa ka resulta sa bug-os nga pagkatawo sa mga bantog nga lami, apan sa katapusan, bisan pa ang lami sa ordinaryo nga meatballs iyang matag pamilya. Bisan pa burger mga hamburgers.

Pagpili og usa ka itik standard nga gidak-on - 2-3 kg, lagmit kini frozen. Gikinahanglan sa defrost kini sa hinay-hinay, una sa refrigerator ug unya sa lawak temperatura. Himoa nga kini nga proseso nagkinahanglan sa labing menos sa usa ka adlaw, usa ka uway sa niini nga yugto mao ang na nga kapin sa kinaiya. Hangtud defrosted atong umaabot nga Peking itik resipe nanawagan alang sa sa pagpalit sa tanan nga mga sagol nga gikinahanglan sa dili madugay. Ug adunay usa ka daghan.

Kita kinahanglan: dugos, dili asukar-adunay sapaw; soy salsahan, nga mao ang darker ug mabaga; sibuyas; lemon; yuta ginger; sesame sa lana; ug usa ka sudlanan sa sherry.

Tungod kay kita gipalit sa itik sa tindahan, unya kaisog kini dili kinahanglan, tungod kay sa niini nga diwa nga kini mao ang andam na. Ikaw kinahanglan nga mahusay, malinis ang mga mahait nga mga tips sa mga pako. Dad-a sa usa ka medium saucepan, ibubo sa katunga sa usa ka litro sa tubig, ug gibutang niya sa ibabaw sa kalayo. Pagdugang sa tubig ngadto sa duha ka mga bulbs, pagaputlon diha sa katunga sa, dako nga lemon mga hiwa, duha o tulo ka mga dugos luy-a, sherry beaker ug 50 gramo sa soy salsahan. Lutoa ninyo ang sagol nga alang sa 20 minutos.

Karon mobalik kita sa atong itik, nga kini mahimong maayo nga adunay usa ka taga, nga kini mahimo nga gisuspinde, gipaundang sa paglikay sa makalaswa. Padayon sa ang taga sa itik sa pipila ka mga copa, ug scalded iyang andam sagol. Tasty pinggan nga dili mahitabo sa pagpuasa, ilabi na kon kini mao ang sa Chinese. Karon ang itik kinahanglan nga gipadala sa refrigerator, kini mao ang labing maayo kon kini mao ang didto sa pagpadayon sa iyang mga matul-id nga posisyon, nga kamo mahimo nagasukad ang kini sa pipila ka mga paagi sa refrigerator alang sa usa ka taga, ug mahimong ibutang sa ibabaw sa mga botelya, apan dili sa mga salin sa sherry, nga na-ut-ut alang sa iyang gitagana nga katuyoan . Ayaw kalimot sa pagbutang sa usa ka itik kolon, nga habwa, limas sa dugo.

Human sa 10 ka oras gikan sa Weft gikan sa refrigerator, lubricates sinagol nga dugos, sesame lana ug soy salsahan ug ipadala kini pagbalik sa refrigerator alang sa usa ka oras. Busa kini sa pagluto nga panahon, ubos pa kay sa usa ka adlaw. Tiil itik wrap uban sa foil, sa pagkaagi nga dili sa pagsunog sa. Ibutang kini sa ibabaw sa Grill sa hudno, sa ilalum sa mga Grill kinahanglan ibutang sa kalaha sa tubig. Frying magsugod sa T = 250C, unya hinay-hinay nga paghinay sa T = 180C ug sa usa ka tunga sa oras. Dinhi ug andam sa atong Peking itik restaurant, tingali gikan sa kini dili buang, apan ingon nga sila nanag-ingon, ang pagtulon-an gikuha dapit sa ilalum sa mga kahimtang katumbas sa away.

Apan nga dili ang tanan, kini mao ang gikinahanglan nga sa magaluto sa tinapay nga walay levadura. Sila gihimo nga ingon sa mosunod: nga harina brewed sa tubig, bugnaw gimasa Nagabukal, giligid Bundle 4 cm ang gibag-ug pagaputlon ngadto sa managsama nga mga bahin. Matag piraso nga nag-umol lubitos gituslob sa sesame sa lana nga inubanan sa laing bola ug ang duha ka giligid ngadto sa usa ka manipis nga tinapay. Kini turns sa nga siya mao ang duha-ka-hut-ong. Fried tortillas nga walay lana sa pag-ayo-naandan nga kainit frying pan, kini mao ang mas maayo kon kini mao ang usa ka non-stick taklap, sapaw.

Ingon sa usa ka condiment, ako advise limitahan soy "Haixing" salsahan nga walay bisan unsa nga additives.

Sa diha nga andam Peking itik resipe nagtanyag pagkulit niini ngadto sa gagmay nga, manipis nga mga bahin, ug ang panit giputol gilain. Karon sa pagkuha sa book nga, bahinon kini sa katunga, gibutang kini sa pipila ka hiwa sa itik ug berde sibuyas, gitunlob nila sa salsahan sa tanan nga kaniadto. kami sa cake ug ... Maayong gana!