Sa unsa nga paagi sa pag-magluto cherry sa vino sa balay

Ang pulong "bino" nagpakita nga sa paghimo niini nga ilimnon nga gihimo gikan sa mga parras. Kini ang anaa sa mga berries nga parras sulundon nga gidaghanon sa asukar ug acid. Pinaagi sa dalan, sa bulig usab sa balay sa mga gitinguha alkoholikong fermentation bakterya, nga proseso ug dili-ilimnon nga duga sa makahubog nga ilimnon. Ikasubo, ang mga cherry dili manghambog sa maong usa ka sulundon nga ratio sa katam-is ug sa acidity, ug didto mao ang kanunay nga mabuhi na sa ubang mga acetic acid bakterya. Apan kon kamo nasayud sa mga tinago, nga imong mahimo sa pag-andam sa usa ka maayo nga cherry bino sa balay. Human sa tanan, ang tibook nga punto sa klima. Kon ang mga parras ripen sa atong nasud lamang sa grabeng habagatan, ang mga cherries anaa sa tanan nga tanaman.

Ang unang - ug importante - kausaban pailaila juice sa ilimnon sa mga dios - mao ang paghimo sa usa ka palibot diin ang bakterya ang pagpalambo sa alkohol ug acetic mamatay. Sa pagbuhat niini, kita kinahanglan sa pagkuha sa mga cherries dili overripe. Human sa tanan, kini na nagpakita, ug paspas nga milambo acetic fungus. Kita kinahanglan nga sa usa ka maayo, nga dili maulaw sa pagsumiter ngadto sa lamesa. Berries mao ang mas maayo nga gamiton ang mga classic itom ug sour, tungod kay ang hinam-is dili sa pagpalambo og fermentation - cherry sa vino sa kabubut-on sa mahuyang nga nedoigravshim, zadohshimsya ug walay lami.

algorithm mao ang sama sa mosunod. Akong cherry, kuhaa ang stalk, ang ikaupat ka bahin sa mga berries makabaton kita liso, galinga ang kanila, ug mobalik ngadto sa kinatibuk-ang masa, nga kita mopadayon sa walay kalooy. Sa propesyonal nga bino juice (kinahanglan) nga mibulag gikan sa pomace (ang pulp) sa niini nga yugto. Apan kita dili sa pabrika. Ingon nga kita sa paghimo cherry sa vino sa balay, ang proseso mobiya sa ulahi. Karon ang resulta slurry gibutang ngadto sa usa ka sudlanan uban sa usa ka halapad nga liog, sa pagpuno niini katunga. Tagsa-tagsa pag-andam sa asukar syrup (base sa 10 kg berries 2 ka litro sa tubig ug 2 ka libra sa asukar). Wort kinahanglan mobalik gikan sa matam-is, bisan sa cloying.

Alkohol bakterya kinahanglan kaayo gamay nga hangin, samtang ang acetic kinahanglan nga kanunay "man." Busa, sa vino magbubuhat moadto sa usa ka daghan sa mga limbong: clog sa barrel ug ilubong kini sa tungatunga sa balas, sa paggamit sa usa ka tubig sa lit-ag - sa usa ka espesyal nga curved tube, ngadto sa nga gibuboan og usa ka diyutay nga tubig. Kini nga tubig babag magpugong oksiheno gikan sa detalyado ug nagtugot kaninyo sa sa kinabubut-on nga mobiya sa carbon dioxide nga gipagawas sa panahon sa paspas nga fermentation. Kini nga mga espesyal nga mga lalang makahimo bang walay kapuslanan sa kadasig sa mga tawo nga gusto nga magluto cherry bino sa balay. Apan sa gawasnong merkado adunay rubber guwantis - nga kini atong gamiton.

Human sa pagbubo sa syrup sudlanan dayon ukuporte, nagbira sa botelya sa pag-abli gayod ug guwantes. Ibutang ang mga panaksan sa usa ka mangitngit nga lawak uban sa usa ka bisan pa sa temperatura balanse sa + 20-25 ° C. Human sa pipila ka mga adlaw ang masa mosugod sa "play": pagsaka sa ibabaw sa liquid bula cap ug gwantis nga puno sa gas. Sa niini nga yugto, sa diha nga ang vino mao ang cherry diha sa panimalay paspas nga nagasaagsaag kinahanglan nga 2-3 nga mga panahon sa usa ka adlaw sa pag-abli sa usa ka tibod ug mix sa mash sa pagpaubos sa pulp sa. Busa kamo kinahanglan nga maghulat sa usa ka semana.

Human nga, sa usa ka dugang nga 6-7 ka adlaw mobiya sa vino nga mag-inusara. liquid kinahanglan mosulod ngadto sa hilom nga lakang fermentation. Bula subsides, ug ang usa ka mabaga nga layer sa pulp sa ibabaw sa nawong makita. Kini mao ang usa ka ilhanan nga kini mao ang panahon aron sa pagbulag sa pulp gikan sa wort. Pag-ayo sa pagkuha niini uban sa usa ka slotted cuchara. Pag-usab sa usa ka semana aron sa kalimtan ang bahin sa bino. Atol niini nga panahon, ang mga nahibilin sa mga pulp nga mahulog sa ubos, ang gas mahimong klaro nga dili kaayo. Dapit sa 18-20 ka adlaw mopadayon sa gihulmag (pagtangtang gikan sa lalog, linugdang). Limpyo nga mga pinggan gibutang sa ubos sa sudlanan uban sa wort. Uban sa tabang sa flexible hos ibubo liquid gikan sa usa ka sudlanan ngadto sa usa nga dili makadisturbo sa lalog, linugdang sa ubos ug ang mga bongbong. Pun-a ang panaksan nga ingon sa hugut nga ingon sa mahimo, sa pagbiya nga walay lawak alang sa hangin, ug gipatikan paglabaw. Karon vino cherry diha sa panimalay kinahanglan dobrazhivat 10-12 ka adlaw sa usa ka bugnaw ug ngitngit nga dapit (sa + 15 ° C). Human nga, iyang gibubo ang usa ka ikaduha nga panahon - sa bildo botelya.