Teknolohiya nga mga kurso Map: mga bahin ug mga lagda sa

Sa kan-anan, mga pangutana sa mga bisita bahin sa mga sangkap sa usa ka dili pamilyar nga pagkaon o makapalibog tubag nga kini usa ka dako nga tinago nga. kliyente Ang gusto nga masayud kon unsa ang siya mikaon - kini mao ang usa ka normal nga kinahanglanon. Sa pagtubag, kita motan-aw ngadto sa plano sa buhat.

Nganong sa paghimo sa pagbag-o agianan?

Sa catering focus sa lain-laing mga ang-ang sa pag-alagad niini, usa ka kinahanglanon mao ang presensya sa usa ka instrumento sama sa usa ka dagan tsart nag-alagad. Kon wala kini, ang mga panon sa dili gitugotan sa pagtrabaho. Nganong adunay usa ka mapa? Kini mao ang usa ka butang sa random mga tawo sa restaurant sa negosyo, tungod kay ang teknolohiya sa pagkaon pagluto cards ang tanang mga impormasyon nga magsugod uban sa sa pagpalit sa mga produkto ug sa katapusan trabaho ingon nga usa ka waiter, nga nagabutang sa customer sa husto nga han-ay nag-alagad sa lamesa. Husto nga pag-andam niini nga dokumento nagtugot mga magluluto sa pagpangita sa usa ka paagi gikan sa bisan unsa nga kahimtang sa kusina nga walay mga panudlo sa usa ka chef sa. Kay ang mga panon sa restaurant sa usa ka dagan tsart nag-alagad sa function sa monitor sa dagan sa mga produkto, ang kantidad sa matag pinggan, ang kantidad sa mga hilaw nga materyales, og usa ka adlaw-adlaw nga kalkulasyon sa mga abut sa mga buhis ug sa ganansya sa negosyo sa ug sa daghang ubang mga gimbuhaton. Kini mao ang nag-unang mga dokumento nga nagtugot kaninyo sa pagsusi sa mga ganansya sa mga restaurant.

sa pagkaon pag-andam nga teknolohiya - unsa man kini?

sa pagkaon pag-andam nga teknolohiya naglakip sa mga konsepto sa tanan nga mga produkto, sugod gikan sa ilang kalidad, paghuman sa komposisyon ug sa usa ka paggamit bili, ang mga pamaagi sa pagproseso sa hilaw nga materyales ug semifinished mga produkto sa husto nga mga pamaagi sa produkto sa pagtipig, ang preforms ug nahuman nga mga produkto. Adunay anaa niini, ug sa mga kinahanglanon alang sa mga ekipo, mga himan sa kusina sa lakang sa lakang mga panudlo sa tanan nga mga buhat magluto. Sa kinatibuk-an, pagtrabaho sa mga tanom nga gahum - kini mao ang teknolohiya mapa pinggan. Uban niini nga mga tatty mga lamesa ug mga paghulagway kini mahimo nga posible nga sa pagtul-id, matahum nga, tasty, mapuslanon ug feed kustomer sa pag-order sa pagkaon sa panahon sa sa gidak-on nga nag-ingon sa menu. Unya og sa likod nga pag-alagad niini nga usa ka bili, nga mao ang sa paghimo sa kapuslanan restaurant o Café, apan hinoon usa ka kombinasyon sa kalidad sa pagkaon ug ang bili sa usa ka random nga tawo mahimo nga usa ka regular nga customer.

Unsa nga data didto sa dokumento niini?

Ang impormasyon nga gidala sa card teknolohiya sa pagluto, nga sigurado nga naglakip sa mga paagi diin hilaw nga pagkaon nga mahinlo, hugasi, cut, gipailalom sa usa ka kainit sa pagtambal. Adunay mga pukot gibug-aton ug sa grabeng mga produkto sa ilang grado ug kalidad, hilaw nga materyales storage mga lagda ug andam sa pagkaon. Kini nga impormasyon kinahanglan nga pagtuman sa mga espesyal nga koleksyon sa mga resipe, nga gihisgotan ang sa mapa. Ang matag proseso sa pagkaon card nagpatin-aw kon sa unsang paagi sa pag-andam hilaw nga materyales, unsa nga panahon ug sa unsa nga temperatura range ang proseso nga produkto nga gibug-aton sa pagkawala mao ang sa husto nga kainit pagtambal, gikan sa pagpangandam stage ug katapusan sa usa ka stove. Kini nga mga data sa pagtugot sa mga magluluto sa paggamit sa gikinahanglan nga kantidad sa mga produkto sa pagluto gibahinbahin mga pagkaon. Dugang pa sa mga lakang sa ubos, proseso mapa alang sa mga pagkaon naglakip data mahitungod sa posible nga puli sa mga produkto, nga usab sa regulated sa espesyal nga koleksyon ug motugot kanimo sa paghimo sa kausaban nga walay pagkawala sa palami ug nutritional bili. Ngadto sa disenyo ug delivery - sa tanan nga mga rehistro sa dokumento niini.

Unsa nga paagi sa paghimo sa usa ka card?

Sa usa ka dagan nag-alagad tsart nga gi-isyu sa husto ug sa pagtuman sa iyang mga operatiba load, ang mosunod nga data nga misulod ngadto niini kinahanglan.

1. Nutritional mga pagkaon data gituyo sumala sa usa ka espesyal nga lamesa resipe collection base sa caloric ug kemikal nga mga katawhan sa kada 100 g sa natapos nga produkto o batch.
2. Sa mga termino ug kondisyon sa paghatod sa mga nahuman nga produkto nga makita sa sama nga tinubdan - mao ang timailhan sa mga panahon nga bayanan sa pagpangandam ug pag-isyu sa kapunongan, nga nagakuha sa ngadto sa account sa suplay components pinggan temperatura.
3. Bahin sa mga kinahanglanon alang sa hustong storage ug pagbaligya sa mga produkto nga imong kinahanglan nga mahibalo daan sa gipalit hilaw nga materyales ang mga angay alang sa paggamit sa pagluto o alang sa produksyon sa mga semi-natapos nga produkto, nga adunay usab sa sa usa ka palibot nga temperatura ug duol ngadto sa uban pang mga sangkap.
4. Sa teknolohiya sa bug-os nga linuto nga pagkaon sa pag-alagad. Gipintalan pagpangandam, pagtambal, ay ug pagpahiangay sa matag produkto naglakip sa usa ka resipe. Kini usab magausisa: ang interchangeability sa mga produkto, sa panahon ug sa temperatura matang sa mga aksyon sa diha nga ang pagpadapat sa mga pinggan, disenyo niini ug gipaabut kombinasyon sa ubang mga produkto (kalan-on uban sa mga utanon).
5. About sa mga data resipe gihimo hugot sumala sa koleksyon base sa gibug-aton sa krudo produkto, semi-natapos ug nahuman culinary produkto pukot sa kalidad kategoriya ug natural nga mga pagkawala.

Unsay imong makat-onan gikan sa dokumento niini?

Teknolohiya cards alang sa chefs pinggan sa pagbuhat sa trabaho sa bisan unsa nga mas sayon pagtuman. Kini mao ang walay tinago nga matang sa daghan nga mga establisamento restaurant nga gikuha sa pagbansay sa mga magluluto gikan sa nagaras, nga nagtumong sa usa ka piho nga menu ug batid nga chef. Ang pangutana sa mga pagbansay-bansay - kon propesyonal nga kusina novice makasulti sa tanang butang nga imong gikinahanglan, ug kon siya gusto nga sa pagbuhat niana? Kay ang novice Chef mas mapuslanon sa pagbasa sa napamatud nakolekta sa usa ka dokumento sa impormasyon. Batid nga mga trabahante mao usab mapuslanon sa check niini nga card, tungod kay adunay mga culinary mga produkto sa menu, nga gipalit sa matag tuig, ug ang uban sa mga intricacies sa mga teknolohiya mahimong hikalimtan. Apan, ang labing importante nga function cards - mao ang pag-angkon sa sa husto nga kantidad sa sa husto nga mga produkto ug sa ilang konsumo. Ug usab - ang labing lamian pinggan, apan nakalimot sa waiter o andam sayop, mahimo permanente deprive sa reputasyon sa bisan unsa nga kusina.