Unsa ang lain-laing gikan sa kan-anan kosher asin. Paggamit kosher asin sa pagluto

Kasagaran magluto amateur moabut sa usa ka standstill, nag-atubang sa usa ka resipe nga nagpaila nga gikinahanglan kosher asin. Dili nga mga Judio, ang mga tawo magsugod sa suspek nga kini nagkinahanglan og usa ka butang exotic, kini mao ang lisud nga sa pagkab-ot sa niini ug may pipila nga hapit misteryosong kabtangan. Siksika ang mga Web, mangutana mas eksperyensiyadong mga magluluto, hapit mga pagbisita sa sinagoga - ug sa pagkat-on unsa ang gipasabut sa "kosher asin". Sa susama, research ang gipahigayon, kay sa kini mahimong gipulihan, kon kini wala makakaplag sa maong usa ka importante nga sangkap. Ang tanan niini nga mga kalisdanan sa bisan unsa nga butang: kini mas sayon kay sa kini daw sa unang tan-aw.

Kosher asin: unsa kini ug ngano nga kini mao ang gitawag nga

Ang unang butang nga makasabut nga ang misteryosong termino wala magpasabot sa usa ka bungang-isip seasonings. Sa ubos nga kini nagahigda nga sa usa ka pag-ayo-nga nailhan NaCl, nga gigamit sa matag babaye. Tungod lang kay sa pipila sa pisikal ug kemikal nga mga kinaiya sa kosher asin nga mas dali ug tukma nagdala sa usa ka proseso nga gitawag osmosis, ie sa pagkuha sa liquid gikan sa mga lanot sa kalan-on. Ubos sa mga lagda sa mga Judio kashrut, sa paggamit sa dugo ingon nga pagkaon mao ang hugot nga gidili. Busa, ang kalan-on mao ang kosher, kini bug-os nga gikuha gikan sa bug-os nga dugo. Sa una, kini lang drained gikan sa mga lawas nga patay human sa mananap nga gibutang sa usa ka asin nga hawa sa tanang salin. Kosher asin gets ang ngalan niini gikan sa kamatuoran nga ang pagsagubang sa niini nga labing epektibong paagi.

Pinaagi sa dalan, aron mahimong usa ka tinuod nga kosher, sa tanan nga mga hugna sa produksyon kinahanglan nga gidala sa gawas sa ilalum sa mga mabinantayon mata sa mga rabbi. Kon kosher asin dili gipalit sa usa ka nahanasan, nabatiran tindahan, kini mao ang dili angay alang sa pagluto sa pagtuman sa tanan nga mga lagda sa usa ka Judio. seasoning Kini lang sa pagsugat sa pipila ka pisikal ug kemikal nga mga kinaiya.

visual kalainan

Unsa ang mga kabtangan sa mga komon nga asin napugos sa paglahutay ingon sa usa ka lahi nga matang? Una sa tanan - ang gidak-on ug porma sa iyang mga kristal. Kosher asin (photo) nga adunay usa ka daghan nga mas dako ug coarse lugas sa dili regular porma. Tungod sa mas dako nga dapit nawong, ug kini adunay mas maayo nga pagsuyup mga hiyas. Kini naghatag usab ug mas paspas solubility. Tungod sa gidak-on sa granules ug adunay mga pipila ka mga pagsinabtanay: walay kasinatian magluluto nagsugod sa pagtuo nga ang kosher asin "dili sa ingon nga parat." Sa pagkatinuod, Delhi, sodium chloride diha niana ingon sa daghan nga sama sa usa ka conventional lamesa. Lang kristal dili sa ingon sa hugut mohaum ngadto sa usa ka cuchara, uban sa resulta nga gipadala sa sabaw sa mas gamay nga kantidad.

Kalainan sa komposisyon sa

Ang sunod nga importante nga punto - ang kemikal nga mga katawhan sa asin. dugang nga mga sangkap gipaila-ila sa usa ka conventional asin. Ang ilang gidaghanon mao ang hugot nga regulated, ug mao ang usa ka gamay nga tipik sa mga masa. Apan, ang lami (alang sa batid nga tawo) sila makaapekto. Mao kini ang, sa pagpugong caking sa lino nga fino nga asin, sodium ferrocyanide, ug sa retard solidification - sulfuric acid sodium asin ug calcium silicate.

Bisan pa nga makuting gambalay sa mag gamit sang iodized nga asin. Iodine alang sa paglikay sa sakit sa thyroid ang dinalian nga gikinahanglan, ug nganong ang gisal-ut ngadto sa lamesa sa asin. Apan, potassium iodide - kaayo mabalhinon compound. Nga kini dili madugta sa diha nga abong sa kaumog ug kainit, sa seasoning gidugang grape asukar - dextrose.

Ang tanan niini nga mga suplemento nga mga hingpit nga wala kinahanglana sa kaso sa kosher asin. Tungod sa mga bagis apan mosangpot porma sa kristal dili tampoy, sa pagkaagi nga kini naglangkob sa kinadak lunsay nga sodium chloride.

Gigamit sa pagluto

Chefs kosher asin gipabilhan alang sa pipila ka mga rason:

1. Rapid solubility. Salamat sa kaniya, sa pinggan mao ang lisud nga sa overdo: ang tibook nga punto hapit diha-diha dayon moadto ngadto sa pinggan nga walay pagpadayag pasobrahi sa ulahi.
2. Ang kakulang sa dugang nga palami. Kini mao ang ilabi na sa importante nga sa diin may mga apil sa nagkalain-laing seasonings nga usab sa ilang culinary "paminawon" ubos sa impluwensya sa kemikal nga additives.
3. Podsushivayuschee kabtangan nga gihatag sa ngalan sa asin.

Labing ihingusog kosher asin sa kalan-on ug sa mga isda, ingon man sa pagluto sa tanan nga mga brines. Busa imong mahimo sa pagpalit niini sa hapit bisan unsa nga supermarket. Kon atong makita kosher asin wala sa trabaho, ingon nga ang mga "luyoluyo" angay nga lawak, apan dili "dugang", ug bagis, bato. Siyempre, kini pa ang dugang sagol sa iyang komposisyon, ug kini mao ang dili igo nga mga lugas sa mga kinadak-ang, apan kini mao ang na angay alang sa balay sa pagluto.