Armagnac ug cognac: ang kalainan sa ilimnon. Ang nag-unang kalainan gikan sa brandy Armagnac

Ang tanan nahibalo niini nga mga ngalan: brandy, cognac ug armagnac. Unsa ang kalainan sa niini nga mga ilimnon? Sayop nga makiglalis nga kini mao ang lain-laing mga ngalan alang sa mao gihapon nga produkto. Apan sa pipila ka mga paagi sila susama nga. Sa komon nga sa brandy Armagnac brandy. Ug aron sa pagsabut sa tanan nga mga subtleties sa niini nga mga kalainan ug kaamgiran, kita kinahanglan sa paghimo sa usa ka excursion sa kasaysayan, makakat-on ang mga sukaranan sa sa produksyon sa distillates ug decipher sa misteryosong hugpong sa mga pulong «appelations d'origine controlles». Kini mao ang dili lamang sa pagpataas sa atong ang-ang sa kasayuran, apan sa umaabot sa pagpili sa usa ka kalidad nga merkado sa produkto, nga magakalipay kanato uban sa usa ka maayo kaayo nga pagtilaw ug dato bouquet.

istorya

"Sa sinugdan - ingon nga sila nanag - kini mao ang itlog." Apan sa atong kasaysayan tours, nga makatabang kanato nga makasabut sa kalainan sa Armagnac brandy, ang nag-unang tinubdan mao ang bino. Sa iyang tawo nakakat-on sa pagmugna sa karaang mga panahon, sa kaadlawon sa mga Neolithic rebolusyon. Ang kalamboan sa teknolohiya dili nagatindog sa gihapon. Ang mga tawo nakakat-on kon unsaon sa paghimo sa usa ka uga nga vino, mga kinutaang, sparkling. Ug sa XV siglo kini imbento sa alembic. Tiggamag nadiskobrehan nga ang naandan nga ilimnon, milabay pinaagi niini, magadawat dili lamang sa usa ka dugang nga kastilyo, apan usab sa mga katingalahang lami. bino Kini nga milabay double sublimation, gitawag nga "brandy". Pinaagi sa ug dako, kini dili bisan pa sa pag-inum, ug sa iyang pag-andam nga teknolohiya. Ang pulong "brandy" moabut gikan sa mga pulong "halad nga bino." Sa lain-laing mga nasod, ang distillate gibuhat sa usa ka gamay nga lahi. Atong tan-awa kon unsa ang kalainan brandy. Cognac, Armagnac, Metaxa Grego, Italyano grappa - sa tanan nga mga matang niini. Kini mao ang tanan nga mga matang sa brandy.

Ngalan sa kontrolado gigikanan

Gusto ba nimong sa pagsul-ob sa usa ka "Rolex" pagbantay nga gihimo sa China? O mokaon proseso keso "Friendship", giligid sa agup-op ug busa ang ngalan "Camembert"? Dili? Apan sa pag-inum kamo "Sobyet Champagne!" Ug kini mao ang sama nga butang. Sa mga nasod sa kasabutan sa sibilisado ug kultura gidawat gentlemen ni: sa pagtudlo sa usa ka produkto nga gihimo lamang sa dapit niini, nga dapit-ngalan. Kini mao ang gitawag nga "ngalan, kontrolado sa gigikanan» (appelations d'origine controlles). Busa, ang Champagne ug Cahors - kini ang sayop sa Pranses lalawigan sa sa mao gihapon nga ngalan, ingon man sa keso - kini keso gikan sa Italya. Ania kamo sa unang kalainan sa Armagnac brandy. Last - mao ang usa ka matang sa brandy, natawo sa Gascony. Ang usa ka yutang natawhan mao ang giisip Charentes cognac - o, sa kasilinganan sa sa mao gihapon nga ngalan sa lungsod. Ang tanan - brandy. Bisan unsa kita gikopya sa produksyon sa proseso, bisan sa unsa nga paagi lamian o nahimo sa pag-inom, apan kini dili cognac ug armagnac. Ikaw mahimo moabut sa uban sa ilang kaugalingon nga mga ngalan alang sa ilang nasyonal nga brandy - Calvados, Metaxa o laing butang.

Nganong higpit nga

"Kon ang kinawat nga ngalan, mao pohitte bisan klima sa yuta" - ang Pranses ingon, nga makadungog nga adunay ingon nga ang usa ka oxymoron nga "Sobyet Champagne" o cognac "White Cigueña". Ug ang kamatuoran, sa ingon niini, ang mga producers gisulayan, ingon nga kon sila gayud gikopya ang orihinal nga teknolohiya, ug ang katapusan nga produkto sa gihapon moabut gikan sa uban nga mga. Kini mao ang igo nga masayud kon unsa ang klima, ug ang labing importante, unsay yuta nangibabaw sa mga rehiyon diin ang hilaw nga materyales nga mitubo sa armagnac ug cognac. Ang kalainan sa mga init nga Crimea, sa usa ka bukid o Armenia Moldova yuta klaro. Ang mga parras alang sa cognac mohingkod sa basa ug bugnaw Atlantic klima sa Charente. Berry walay pag-angkon sa usa ka daghan sa asukal. Apan brandy uban sa usa ka kapital nga sa pagbuhat sa pag-inum yuta. Ang kamatuoran nga ang tabunok nga layer sa rehiyon mao ang kaayo pig-ot. Sa ubos niini nahimutang ang anapog. Balagon sa parras nga sistema sa gamut nagkaduol sa minerales ug mga sustansiya nga makaapekto sa wort.

Armagnac: unsa man kini? istorya

Alang sa pipila konsumedor sa kalainan tali sa nagkalain-laing mga sakop sa brandy sa pamilya irrelevant. Sila kinahanglan nga mahibalo nga ang ilimnon - lig-on, nga miresulta gikan sa distillation sa grape kinahanglan. Adunay bisan sa pipila "eksperto" nga nagtuo nga ang "Armagnac" - ang abbreviation sa Armenia cognac. Apan niining mahimayaong pag-inom sa iyang kaugalingon nga kasaysayan, ug bisan sa mas karaang kay sa iyang ig-agaw-brandy. Apan bisan pa ang mga batid nga Pranses may sayop nga ideya nga mipakita Armagnac. Unsa ang "dako nga igsoon" sa cognac, gipamatud-an sa kamatuoran nga ang cube, diin ang single distillation sa bino stock, mas yano nga pa kay sa duruha ka pilo sa yunit alang sa gamhanan nga mga espiritu, nga nagpakita sa usa ka gatus ug kalim-an ka tuig sa ulahi. Armagnac unang gihisgotan sa mga dokumento sa pagpakig-date balik sa 1348 nga tuig. Apan, hangtud nga ang XVI siglo, ang gitawag nga sa tanan nga mga espiritu nga gikan sa rehiyon sa Gascony.

Armagnac: unsa man kini? ngalan

Cognac - mao ang hugot nga toponymic ngalan. ilimnon Ang gets ang ngalan niini gikan sa mga lungsod, diha sa palibot nga iyang gipatungha. Bisan tuod gigamit alang sa produksyon sa cognac kahoy nga encina Limousin probinsya, nga saturated alkohol gikinahanglan Tonino, grape kinahanglan, sumala sa mga eksperto, mao ang mas importante. Apan ang gigikanan sa pulong nga "Armagnac" siyentipiko sa gihapon wala mahibalo sa tukma. Adunay usa ka pangagpas. Kas-a, sa ikanapulo nga siglo, ang mga yuta sa habagatan-kasadpan sa Gascony nga gipanag-iya kabalyero nga si Herreman. Ang mga instrumento ug sa yuta inventories, nga unya sa Latin, kini natala ingon nga Arminius. Sa Gallo-Romano nga pinulongan, ang ngalan mabasa sama sa armagnac. Apan kini nga pangagpas mao ang questionable. Human sa tanan, alkohol armagnac, maingon nga kami na nga gihisgotan, nagpakita lamang sa tunga-tunga sa XIV siglo. moinom ako sa usa ka lain-laing mga panahon ug dapit sa pagkatawo, aron sa isipon sila nga ingon sa susama o sa labing menos nga susama. Apan bisan labaw pa sa distillates "Armagnac" ug "cognac" kalainan sa mga teknik sa manufacturing.

brandy produksyon

Kay ang tanan nga matang sa mga brands sa paggamit lamang sa puti nga mga parras. Ug sa cognac mao - matang Yuni Blan. Vino pinaagi niana nga ngalan nailhan sa Middle Ages, apan lamang sa double distillation propelled kaniya sa bitoon ug nahimong usa sa mga simbolo sa Pransiya. Busa, dili sama sa brandy gikan sa Armagnac kini mao nga ang unang - monosortovy produkto. Alang sa paghimo sa Gascon brandy nga gigamit sa mga napulo ka sakop sa henero sa mga parras. Yuni Blan gilauman nga motubo ngadto sa usa ka limitado nga rehiyon sa Cognac. Dugang pa, kini moagi sa mga distileriya modoble distillation, sa ingon og usa ka lig-on kaayo (69-73 degrees) alkohol. pag sila sa baril sa Limousin kahoy nga encina, ug distillation nga gidala sa usa ka hugot nga limitado nga panahon sa panahon - gikan sa 15 sa Nobyembre hangtud sa sayong bahin sa Abril. Iba-iba nga matang sa brandy mga labing maayo nga nagkahinog. Cognac infused alang sa bahin sa siyam ka tuig, ug ang pagkahamtong lamang og mas maayo.

produksyon sa Armagnac

Busa, kita-imbestigar sa dugang. Unsa pa ang lain-laing mga armagnac ug cognac? Ang kalainan masubay na sa hilaw nga hugna materyal nga pagpili. Ang Armagnac Merged apan Yuni Blan, sa labing menos sa usa siyam ka grape juice. blending Kini nga nagtugot kaninyo sa pagpugong sa mga lami sa ilimnon. Apan Brandy - Brandy assamblirovannoe. Kini nga nakuha pinaagi sa pagsagol sa mga nagkalain-laing mga alkohol abot. Magulang nga ig-agaw sa cognac, armagnac, usa ka kaparrasan (o millezimnyh) ilimnon. Niini produksyon mao ang nalambigit alkohol nga nakuha gikan sa usa ka sagot, sakot sa bino musts sa usa ka tanom (bisan tuod sa usa ka tuig sagad wala gipakita sa label). Nga panon sa kasundalohan lets pagdumala kahumot ug makatilaw sa brandy. Busa, ang ilimnon sa sa mao gihapon nga marka katumbas sa gidawat nga sumbanan. Apan uban sa Armagnac dili mao ang kaso. Ang matag bag-o nga pag-ani naghatag sa iyang kaugalingon nga kapihoan sa ilimnon. Busa, Armagnac ang matag-an ug baryable. Ingon nga, bisan pa niana, ug ang panahon sa Gascony.

distillation nga pamaagi

Iba-iba nga mga alkohol ug usa ka pamaagi alang sa manufacturing armagnac ug cognac ilimnon. Ang kalainan gigamit cubes. Sa duha ka mga kaso sa paggamit sa bag-ong vino gikan sa puti nga mga parras. Apan, kini mao ang double brandy sublimation sa tradisyonal nga mga sudlanan nga tumbaga. Sila gitawag alambiki. Armagnac ang distilled sa padayon nga, apan flash distillation sa usa ka aparato sama sa usa ka tren. cube Kini mao ang gitawag nga "Dakong Lawas". Ingon sa usa ka resulta, ang mga double sublimation Cognacs pagkuha mas lisud. Sa pagpakunhod sa sulod sa degrees gikan sa kapitoan ngadto sa kap-atan, tiggama napugos sa dilute sila sa tubig. Apan unsa ang lain-laing gikan sa armagnac brandy, kini orihinal nga mga alkohol kahumokon. Human sa usa ka distillation, sila lamang 52-63 degrees, ug sa katapusan sa ilang paglahutay kuta mahulog ngadto sa sumbanan nga kap-atan. Mao nga walay panginahanglan sa dilute sila sa tubig.

pamaagi exposure

Unsa ang kalainan - Limousin kahoy nga encina o itom Gascon? Busa mangutana sa simple nga consumer sa brandy. Apan tiggamag bino nakadiskobre nagtuo nga ang mga baril kahoy pasundayag usa ka importante nga papel sa paghulma sa lami ug palami sa mga ilimnon. Black Oak Gascon adunay usa ka hilabihan taas nga sulod sa tannin nga mga butang. Kini naghatag armagnac niining manamit nga palami ug sa usa ka mangitngit, dato kolor. Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga kalainan tali sa Armagnac ug cognac anaa pa sa kamatuoran nga ang Gascon alkohol nga nag-edad sa mga baril na kay sa iyang igsoon nga lalake. Ang tanan nga kini makaapekto sa kalidad sa makatilaw mga ilimnon. Armagnac kapihoan, ang lami niini mao ang labaw nga rigid ug pagsunog. Ang pungpong sa taliwala sa mga dato palette sa lain-laing mga, bisan pa ang idlas nga landong sa pepper-Chili. Nag-alagad sa cognac ug armagnac sa sama nga mga sitwasyon - nga ingon sa usa ka digestif. Apan Gascon alkohol mao ang labaw nga universal: kini kombinar sa mga desserts, kape, orange juice. Kay hingape - lalaki pagtilipon sa abano - Armagnac hingpit. Apan dili ang tanan nga brandy blended uban sa tabako, apan lamang sa "lisud nga" sa ilang mga sakop sa henero nga.

Unsa mas maayo: cognac o armagnac

Kini nga pangutana mao ang labaw sayop. Ingon nga kon kita masulbad ang problema: unsa ang mas maayo: tsa o kape? Kini mao ang duha ka kaayo lahi ug orihinal nga ilimnon. Siyempre, ang mga brandy Armagnac gikan sa labaw pa kay sa tsa ug kape. Ang duha kanila iya sa lain-laing mga matang sa brandy. Ug ang tanang mga fans sa makahubog nga mga ilimnon sa pagbuhat kanila sa hustisya. Bisan sa atong nasud, diin, tungod sa "puthaw tabil" ngadto sa mga tawo brandy nahimamat dili kaayo dugay na. Ug mahitungod sa Armagnac ug daghan ang wala nakadungog. Apan uban sa sa pagkapukan sa sa "tabil" daghang mga produkto gikan sa mga nasud sa "nagkadunot nga kapitalismo" nga nakasulod ngadto sa kanato ... ug mibuntog sa mga kasingkasing. Sa 2009, LiveJournal si bisan gibuhat sa usa ka virtual nga komunidad sa mga Russian nga-nga nagsulti tiggamit sa "Club sa cognac connoisseurs." Armagnac ug kabtangan niini sa usa sa mga hilisgutan sa panaghisgutan. Apan kaayo popular Gascon brandy malingaw sa balay. "Kami mihatag sa kalibutan cognac ug armagnac karon sa wala" - Pranses joke. Ug produksyon sa pamatuod. Produced matag tuig sa usa ka gatus ug kalim-an ka milyon ka litro sa brandy sa Pransiya, ug sa lamang sa unom ka milyon sa Armagnac.

Top brand Gascon brandy

Kon ang usa ka brand nga nailhan cognacs sa atong consumer pa daw figured nga uban sa Armagnac dili mao ang kaso. Adunay pa "nepahannoe ulay." Apan Gascon tiggama sa mabangis nga kompetisyon sa nga paglig sa ilang mga kahanas aron sa paghalad sa mga customer sa labing tumang ilimnon. Unsa ang sa pagpili, kon ikaw anaa sa Pransiya o dili magtinihik mosulod sa domestic collection vino uban sa ngalan? Unsay mahimong gitawag ang labing iladong brand? Armagnac Domaine d'Espérance mao ang labing mahal ug pag-ayo-nga nailhan manufacturer. Bisan pa niana, human sa tag-iya sa kahimtang - usa ka direkta nga kaliwat ni musketeer D'Artagnan de Montesquiou. Pamilya vino House Laberdolive og kaparrasan Armagnac, hugot nga pagsunod sa mga daan nga teknolohiya. Siya napamatud-an sa iyang kaugalingon ngadto sa Château Ravignan merkado. brand Kini mao ang kaayo fond sa Zhak Shirak, Presidente sa Pransiya.