Bugnaw nga paagi sa pag-pickling nga mga kamatis - daan nga mga tradisyon

Bisan pa sa kamatuoran nga ang katilingban nagpadayon sa pagpadayon, ug ang kalibutan sa teknolohiya ug bag-ong mga teknolohiya kanunay nga gipaayo, ang mga tradisyon sa pag-amping sa panimalay wala pa mabag-o. Siyempre, mahimo ka mopalit og mga ginama nga mga produkto sa tindahan, apan ang lutoon sa ilang mga kamot daw tasty. Ang bugnaw nga paagi sa pag-pickling nga mga kamatis tigulang na, maayo nga mga resipe alang sa pagpangandam niini nga utanon. Daghang mga tawo ang naghunahuna nga ang dako nga mga hugpong sa mga kamatis sa mga baril ang gi-salted kaayo. Apan mahimo nimong gamiton ang yano nga mga garapon nga bildo.

Solim berde nga kamatis

Giandam sa ingon niini nga paagi, ang mga utanon maoy halang ug hait. Ilabi na sila ganahan sa mga nahinumdom sa lami sa mga pickle gikan sa mga baril. Ang pagpili og berdeng kamatis sa usa ka bugnaw nga paagi nagkinahanglan og pagpangandam alang niini nga produkto sama sa lab-as nga green dill, parsley, basil, pepper, ahos ug horseradish. Sa bangko gibutang namon ang berde nga kamatis, ug sa tunga nila among ibutang ang mga panakot ug mga hilba. Ang tanan ibubo bugnaw brine. Aron mahimo kini, kinahanglan nimo ang asin ug asukar. Depende sa gidaghanon sa brine nga gikinahanglan, magdala kita usa ka dako nga kutsara niini nga mga sagol matag litro sa tubig. Dayon ibubo kini nga sagol nga mga tadyaw ug paligdi ang mga lids. Mga 2 ka adlaw among gitipigan ang kamatis sa kainit. Sa diha nga ang brine nahaling, atong ibutang kini sa mas bugnaw nga dapit. Ang bugnaw nga paagi sa pag-pickling nga kamatis nagkinahanglan og dugang nga panahon kay sa init. Kasagaran nga kini nga pinggan mahimo nga sampol lamang human sa 30-40 ka adlaw.

Sama sa usa ka baril

Ang mga resipe alang sa mga bugnaw nga kamatis wala magkinahanglan og mga espesyal nga mga sagol. Ang tanan mao lamang ang labing tradisyonal, nga ang tag-iya sa tag-iya. Una, gipili nato ang mga prutas. Kinahanglan sila nga medium size ug dili overripe. Alang niini nga resipe, magkinahanglan ka usab ug gamay nga gamot, mga dahon sa currant, mainit nga pepper, ahos, dill ug asin. Ang mga kamatis sa mga hingpit nga gihinloan, mga utanon giputol, ug ang gamut sa horseradish mao ang tulo sa usa ka grater. Ang ahos ug paminta nga gilimpyohan ug giputol sa mga bahin (sa usa ka arbitraryong gidak-on). Ang gidaghanon sa mga panakot ug mga panakot mahimong mausab sa imong paghukom. Higugmaon ang labi nga maliputon ug hugaw nga lami - ibutang ang labaw pa. Ang mga bangko pre-mine ug sterilized. Karon ibutang sa ubos sa matag usa kanila ang pipila ka mga panakot, pepper ug ahos, grated horseradish, ug unya ibutang ang mga kamatis. Kini nga mga lut-od mahimong alternated.

Giandam nato ang brine. Alang sa usa ka litro nga tubig, ibutang 1 ka kutsara nga asin. Ang brine kinahanglan nga gilat-an ug dayon gipabugnaw. Human niana, ibubo nato kini sa mga banga. Gibiyaan namo ang mga kamatis sulod sa lawak sulod sa duha ka adlaw, nga walay pag-roll sa mga lids. Kon gikinahanglan, sa proseso sa fermentation, top sa brine. Unya atong gitak-opan ang mga tadyaw sa mga lids ug gibutang kini sa usa ka bugnaw nga dapit. Ang bugnaw nga paagi sa pag-pickling nga kamatis nagkinahanglan og 30 ka adlaw nga pag-ani alang sa ilang hingpit nga pagkaandam.

Pagpuasa ug tasty

Kini nga resipe dali kaayo. Dad-a ang medium, dasok nga kamatis ug guntinga ang peduncle, nga maghimo og gamay nga lihok. Atong limpyohan ang mga ahos ug putlan kini. Ang usa ka gamay nga ahos gihugpong sa asin. Magkinahanglan ka usab og bisan unsang mga utanon (labing menos duha ka matang). Kinahanglan usab kini nga putlon nga maayo ug sagolon sa ahos. Karon sa pagpalawom sa matag kamatis gipahiluna namon ang ahos ug asin. Sa sudlanan alang sa pickling, gibutang namon ang usa ka layer sa mga utanon nga adunay ahos ug asin. Niining "unlan" among gibutang ang kamatis. Busa balikbalik ang layer sa layer. Gikan sa ibabaw kami nagbutang sa pressure ug mibiya sa kwarto. Kini usa ka bugnaw nga paagi sa pag-pickling nga mga kamatis nga paspas - 12 ka oras lang.