Jellied karne paa: ang resipe. Sa unsa nga paagi sa pag-magluto karne, jellied bitiis?

Ang artikulo nga hinalad sa, sa unsa nga paagi sa pag-andam jellied karne. Resipe ug ang pipila mga limbong sa niini nga pinggan mahimong mapuslanon sa tanan nga hostess. Jellied karne paa mapuslanon ug sustansiyadong. Ayaw masakitan usahay naglakip kini sa imong pamilya pagkaon.

kurso sa kasaysayan

Ba kamo masayud, sa unsa nga paagi aspic o jelly? Ang iyang katigulangan mao ang usa ka pag-amuma sabaw. Makapabugnaw sa, kini turns ngadto sa usa ka mabaga nga masa. Ang alud-od ug bukog mao ang mga ahente nga puli gelatin. Kaniadto, kini gituohan sa kakulang sa mga produkto, ug sa get Isalikway sa viscosity sa ang sabaw mao kanunay warmed sa.

Nga ang mga Pranses nakahimo sa paghimo niini nga kakulang dignidad. Sila linuto uban sa manok, baboy, inayaman, veal ug koneho. Human niini linuto nga kalan-on sa karne giandam pinaagi sa pagsagol sa mga itlog, ug mga panakot nga mahumot nga nasukip sa usa ka gamay nga kantidad sa sabaw ug gilimpyohan sa bugnaw, usahay gibutang sa ilalum sa press. pinggan mao ang gitawag nga "galantine" sa French - "jelly". Gayud galantine mao ang amahan sa atong brawn. Resipe gidala kanato Pranses chefs. Sa panig-ingnan sa galantine, sila mihukom sa pagpalambo sa Russian nga jelly: giklaro sabaw nga ug dekolor nga uban sa turmeric, lemon, saffron. Busa nagsugod sa usa ka ordinaryo nga jelly jellied lamian.

Karong panahona aspic - sa usa ka kaayo popular nga pinggan. Sa lain-laing mga mga nasud, kini napuno sa mga bag-ong additives ug mga resipe. Adunay daghan nga mga resipe alang sa jellied kalan-on sa nagkalain-laing matang sa kalan-on, seafood ug mga utanon. Adunay bisan sa bunga Jellied mga karne!

Aspic resipe sa karne bitiis nagtugot sa magluto sa labing lamian nga pinggan.

Sa unsa nga paagi sa pagpili sa mga tiil nga too

• Ikaw kinahanglan nga pag-ayo-inspeksyon sa kalan-on, kini kinahanglan nga lab-as. Dili gayud lab-as nga mga tiil mahimong inagaw sa mga palami ug makatilaw sa sa pinggan.
• Kon kamo sa pagpalit frozen tiil, mobayad sa pagtagad ngadto sa ilang mga kolor. Kini kinahanglan nga pink, hapsay, nga walay spots nga magpabilin sa ibabaw sa mga reusable thawing.
• Siguroha nga pagpanimaho sa kalan-on. Kini kinahanglan pagpanimaho nice ug sayon, gamay matam-is.
• Sa wala pa sa paggamit, ang mga paa kinahanglan nga thawed frozen, scrape sa usa ka kutsilyo ug rinse.

Ang mga sagol nga gikinahanglan sa pag-andam jellied karne tiil:

• 0,5 kg sa karne paa;
• 1 carrot;
• 1 sibuyas;
• 3 chive;
• 1 PC. lawrel;
• peppercorn (sa pagtilaw);
• Asin (sa pagtilaw);
• lab-as nga greens.

Kon walay mga utanon ug mga panakot nga dili mahimo sa

• Utanon kinahanglan nga gilimpyohan, gihugasan ug gibutang sa sinugdan sa pagluto. Dad-a sila sa gawas nga usa ka oras ug tunga human sa pagsugod sa pagluto.
• Kon kamo gusto sa imong jelly gikan sa karne tiil mao ang usa ka matahum nga krema ug bulawan nga brown, gibutang sa iyang bug-os nga unpeeled sibuyas, human sa paghugas niini ug sa pagkuha sa usa ka top layer sa panit sa bunga.
• Utanon kinahanglan nga dili Digest ug mobalik ngadto sa mush.
• Mga panakot jellied karne leg suit hingpit nga bisan unsa nga, sa imong pagtilaw. Ang labing kanunay nga gigamit sa allspice, itom ug puti, bay dahon, clove, fennel. Mga panakot nga labing maayo nga dugang pa sa mao nga panahon uban sa mga kalan-on.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka jelly gikan sa karne paa

Busa, una sa pagkuha sa mga karne tiil, scald uban sa Nagabukal sa tubig, rubi sila sa ibabaw sa kalayo, ug sa paglimpyo sa ingon nga labing maayo kutob sa mahimo gikan sa hugaw ug buling. Guntinga ang usa ka kutsilyo bagis apan mosangpot panit ug kuhaa ang koko. Guntinga o giputol ang mga paa sa mga piraso.

Human sa soak kanila sa bugnaw nga vodichke sa usa ka magtiayon nga sa mga oras. Unya gikinahanglan sa habwa, limas sa tubig, ug ibubo lab-as nga kalan-on aron nga ang mga tumoy sa mga tubig mao ang mahitungod sa 10 cm. Sa usa ka pan uban sa kalan-on ug tubig nga kinahanglan nga ibutang tibook carrots ug mga sibuyas. Kalayo sa panahon sa pagluto kinahanglan nga sa minimum nga lebel. Pagluto sa maong kainit kinahanglan jellied mga walo ka oras, uban sa katunga-paglabaw nga giablihan. Sa diha nga ang bula kuhaa kini uban sa usa ka slotted cuchara. Ingon nga ang tubig moalisngaw kini mao ang gikinahanglan aron sa pagdugang. Gibana-bana nga tunga sa usa ka oras sa pagtangtang sa pagsira pagluto carrots ug mga sibuyas luwagluwag, sabaw asin, ibutang peppercorn ug bay dahon.

Sa higayon nga ikaw sa kainit, kuhaa ang mga paa gikan sa sabaw. Mobiya kanila sa pabugnawan. unya Ikaw kinahanglan aron sa pagbulag sa kalan-on gikan sa bukog. Mas Maayo, siyempre, sa paghimo sa uban sa iyang mga kamot, tungod kay sa niini nga kaso nga imong mahimo nga ang sa pinggan dili makuha sa bisan unsa, bisan ang labing gamay nga puling sa bukog. Mahimo usab pagaputlon kalan-on, o linukot nga basahon sa usa ka kalan-on grinder, apan kini nga pamaagi dili sa pagtilaw sa tanan.

Magasamad sa ahos baki. Unya ibutang ang kalan-on diha sa mga palid, nga pagpalig-on jelly, pun-a kini uban sa sabaw ug isablig sa uban sa ahos milusot. Sa higayon nga ang imong obra maestra mao ang andam na, kini mao ang gikinahanglan nga gibutang sa fridge sa pagpalig-on. Sa wala pa ang pag-alagad, garnish, isablig sa uban sa mga utanon.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka jelly transparent

Aron nga mahimong transparent jelly, ang mosunod nga mga kondisyon kinahanglan nahimamat.

1. Sa higayon nga ang sabaw hubag, sa paghimo sa kalayo ngadto sa usa ka minimum.
2. Sa panahon sa pagluto jelly kinahanglan nga dili simmer ug nagaanam ug kaluya sa hinay-hinay sa ubos nga kainit.
3. Human kinahanglan drained sa inisyal nga tubig Nagabukal, hugasan kolon, ibubo produkto sa tubig pag-usab ug ang tanan nga mga hubag. Sa higayon nga ang jelly hubag, tinong kini sa palabihan pinaagi sa cheesecloth ug unya dad-on ngadto sa usa ka hubag. Unya kini nga pag-usab palabihan pinaagi sa cheesecloth, sa pagkaagi nga kini mao gayud transparent.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto karne aspic

Kon unsa ka dugay nga magluto sa sabaw aspic, klaro nga - hangtud nga ang kalan-on mao ang dili sa iyang kaugalingon sa paglihok gikan sa bukog, hryaschiki mahimong pretty humok, mahimong gibana-bana nga sa katunga sa sa tubig sa usa ka saucepan. Sama kini o dili, ug ang sabaw mao unta kaayo dato.

Sa aberids, ang sabaw pagluto panahon gibana-bana nga 6 ngadto sa 12 ka oras. Ang labaw nga sabaw aspic kabubut-on nga linuto, ang labing dato gayud kini sa kabubut-on nga lami ug palami, ug pagkamakanunayon kabubut-on ang mas lig-on. Sa higayon nga ang tanan linuto, nga kamo kinahanglan aron sa pagkuha gikan sa sa kalaha bukog, mga panakot ug mga utanon. Utanon ug mga panakot mahimong gilabay, ug ang mga bukog mibulag gikan sa kalan-on ug sa hryaschik.

Sa unsa nga paagi sa pag-decorate

Kini pagaputlon, alang sa panig-ingnan, gikan sa usa ka carrot sa nagkalain-laing mga hulagway. Sa pagsugod sa ubos sa mga pinggan nga gibutang kalan-on, pun-a kini uban sa sabaw, ibutang sa ibabaw dagway sa mga utanon. Ikaw mahimo file sa usa ka jelly sa usa ka lain-laing mga paagi. Ibutang ang mga kolon sa mga orihinal nga porma sa dekorasyon una, unya ang kalan-on, ibubo ang sabaw. Sa wala pa ang pag-alagad, kuhaa ang imong mga kolon, bumalik ka upside ug ibutang ang frozen nga jelly ngadto sa usa ka plato. Sa pagkuha sa orihinal.

Ug sa katapusan, ang usa mas nindot dekorasyon, sa tinuod motungha. Sa pagsugod, lutoon mo ang sa usa ka magtiayon nga sa mga itlog. Sa pagbulag sa mga yolks gikan sa protina. Yolk crumble, ug ang protina putlon taas nga strips. Sa ubos sa crockery Put sliced kalan-on, pun-a kini uban sa sabaw. Human sa paghimo sa usa ka sirkulo sa crumbled itlog yolks, ug sa palibot sa lingin mihigda protina strips. Busa kamo adunay usa ka maanindot nga daisy gikan sa itlog. Ikaw makadugang utanon, ang labing maayo nga motan-aw sa mga dahon sa parsley. Human nga ang pag-ayo ibubo ang tanan nga mga sabaw ug sa dapit sa refrigerator sa pagpatig-a sa. Karon nga kamo nahibalo kon unsaon sa magluto jellied karne tiil ug decorate niini.

Maayong gana!