Mao kini nga posible nga sa freeze sa patubo minasa, ug sa unsa nga paagi sa pagbuhat niini sa husto nga paagi?

Magaluto nga mga tinapay, tinapay, sloechki - mao ang kanunay nga usa ka panghitabo. Ug kini sa kanunay nagkinahanglan og usa ka daghan sa mga panahon. Lamang sa usa ka batch nga proseso, bisan pa uban sa paggamit sa "pagpuasa" patubo nagkinahanglan og usa ka maayo nga oras ug tunga. Ug samtang ang walay kasinatian magluluto nahibulong kong mao ba kini posible nga sa freeze sa patubo minasa, nakasinati sa usa ka hataas nga panahon na operate sa baruganan niini.

Kon kamo hingpit nga dili sa panahon o dili gusto sa paggahin niini sa ibabaw sa usa ka tradisyonal nga pagsulay sa pag-andam, nga imong mahimo sa pagpalit sa andam-naghimo sa: frozen ug packed ngadto sa duol nga supermarket. Apan kon ang kahayag sa culinary kasingkasing dili mapalong, sa pagbuhat sa imong kaugalingon - ug sa mga tinapay karon, ug sa gitagana. Sa prisir minasa mao ang "nap" ingon gikinahanglan, sa pagbantay sa tanan nga mga kabtangan sa iyang human sa thawing ug kamo sa labing maayo nga lab-as, sama kini gimasa.

Posible nga katumbas sa sa panimalay ug sa industriya kaging teknolohiya?

Nga naanad sa paggamit sa usa ka komersyal anaa minasa mahimong pagmatuod nga kini mao ang kalidad sa gilapdon nga usa ka balhibo sa sa mao usab nga, ingon man usab sa linuto sa balay. Busa ang mga pagduhaduha mahitungod sa kong mao ba kini posible nga sa freeze sa patubo minasa sa balay, nga awtomatikong gikanselar.

Gamhanan nga refrigeration mga yunit, freezers adunay sa ilang paglabay sa matag modernong asawa, mao nga ang mga problema uban sa mga paglalang sa "pabrika nga materyal alang sa mga pies" dili kinahanglan nga mahitabo diha sa panimalay.

Frosting girekomendar dili lamang sa minasa, apan usab sa semi-natapos nga produkto: shaped biscuit, mga tinapay ug uban pang mga produkto.

Capacity modernong freezers igo sa madali dad-on sa kinumot ngadto sa usa ka kahimtang sa lawom nga freeze ug mga dapa kini alang sa usa ka taas nga panahon - gikan sa pipila ka semana sa pipila ka bulan.

Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa kinumot alang sa kaging

Human sa fermentation ug nagmasa sa minasa paghatag sa usa ka gamay nga "break" ug dayon pagabahinon kini sa mga piraso sa gitinguha gidak-on ug sa dapit sa prisir.

Usa ka importante nga caveat: sa atubangan freeze patubo minasa, pag-ayo wrap sa matag usa sa lumps mounong pelikula o foil. Packaging kini mao ang gikinahanglan nga limitahan sa ingress sa umog, ingon sa tubig sa crystallization sa paspas nga proseso sa kaging mahitabo usab sa madali. Ingon sa usa ka resulta, kini negatibo makaapekto sa lami sa mga natapos nga linuto sa kalaha.

Ang katungod sa temperatura

Sa unang pipila ka mga adlaw (7-14) nga sa bugnaw nga minasa kinahanglan freezout - ie bug-os og Isalikway sa umog. Tungod niini nga katuyoan nga ang labing taas nga temperatura mahimong labing ubos, sa diin lamang makahimo sa imong refrigerator. Patubo minasa mahimong frozen sa ilalum sa rehimen sa -20 ... -30 ^° C

Sa diha nga sa kinumot makabaton estado masaligon "bato" mode mahimong medyo nausab pinaagi sa pagbalhin inventories lawak sa -18 ... -8 ° ^C.

Ang papel sa patubo nga kalidad

Kasagaran sa mga pangutana sa kong mao ba kini posible nga sa freeze sa patubo minasa, mahitabo sa mga tawo nga nahadlok alang sa pagkawala sa mga kabtangan niini sa mabanhaw human sa usa ka taas nga pagpuyo diha sa katugnaw.

"Kay na pinaagi sa" proseso sa freeze-thaw, kini dili madaot, Apan, pagpili sa pagsulay sa igpapatubo, nga giandam alang sa umaabot, mobayad sa pagtagad ngadto sa ilang kalidad ug freshness. Ang pundasyon nga giandam alang sa kaging, sa pagdugang sa labaw pa kay sa naandan, patubo: 5-7 gramos nga ilis sa, ingon, 8-12.

Unsa ang usa ka halad-nga?

Unsa nga paagi sa freeze sa patubo minasa, nga dili mabalaka mahitungod sa kalidad sa umaabot nga mga rolyo? Pagpili sa matang sa fino nga harina nga nga lig-on nga pagbalhin mga kausaban sa temperatura ug sa debonding sa panahon sa kaging.

Importante! Kay sa diha nga ang pagpili sa usa ka halad-nga kinahanglan nga gibayad ngadto sa porsiyento sa iyang gluten: mahuyang nga human sa thawing naghatag dili-maayong epekto vagueness, sobra - sobra Densidad ug swollen crumb tinapay.

Ang labing taas nga porsiyento sa gluten, diin ang humok nga linuto sa kalaha mao ang hatag-as nga ug, - 30-32.

Ang minasa nga nahimo sa usa ka lig-on, diha sa proseso sa kneading sa pagdugang sa mga itlog, ug margarine.

pizza minasa

Frozen patubo minasa alang sa pizza - kini mao ang labing sayon nga kapilian alang sa mga asawa, nga nahigugma sa pagpatuyang sa family home-naghimo sa mga tinapay, apan dili andam sa matag panahon sa hatag nga uban batter.

Pag-andam kini sa ingon sa daghan nga kutob sa mahimo, sa pagbahin ngadto sa mga bahin - ug sa paggamit niini gikan sa panahon sa panahon, dili lang sa linuto sa kalaha sa usa ka pizza, apan kruassanchiki o mantequilla igpapatubo biscuit.

Ang gisugyot nga resipe ikaw kinahanglan nga pagsulay zamorochitsya sa ingon sa daghan nga ingon nga sa katunga sa usa ka oras ....

Matag litro sa gatas 1.5 sachet sa mga uga nga patubo pack sa margarine, 3 mga itlog, 3 tbsp. l. asukar, usa ka gamay nga asin, nga harina - kon sa unsang paagi sa daghan nga kuhaon ang (kasagaran 1-1.5 kg). Pag-andam sa kinumot sa naandan nga paagi: Dissolve patubo sa mainit nga gatas, makadugang asin, asukar ug usa ka gamay nga nga harina - mao kini ang unang yugto minasa.

Ang ikaduha nga bahin - sa pagdugang sa mga nahibilin nga mga sagol ug ang nabilin nga gidaghanon sa harina.

Ang ikatulo nga yugto - pagpuno, packaging ug nahimutangan sa prisir.

alang sa sloechek

puff pastry Ang tinago nga mga bakak sa iyang inanay nga rolling gikan sa lana. Apan kon ang usa ka pipila ka mga lakang alang kanimo - dugay kaayo sa usa ka istorya, ikaw makadugang sa harina nga fino, tinadtad mantequilla, dissolved sa tubig o gatas patubo.

Bahin minasa puffs mao nga kini dili kaayo dugay nga Kumuha ug Kumuha - mahimong mawad-an sa bedding.

Ang minasa mao ang flaky patubo (frozen) mao ang hingpit alang sa linuto sa kalaha tinapay ug strudels. Kon ordinaryo nga sloechki tabon, ug blangko sa prisir mao gihapon ang usa ka daghan - sa pagsulay, kaayo tasty!

Kay strudel ug croissant roll minasa thinner, ug kini molingkod alang sa mga pies mapula barrel - cut blangko shaybochki.

Pagtipig, defrosting, linuto sa kalaha

Tan-awa kon inyo ba nga freeze sa patubo minasa, kamo kinahanglan gayud nga makakat-on kon sa unsang paagi sa pag-ibutang kini sa prisir. Bisan sa bugnaw nga kini anaa sa unang mga minutos dili skukozhilas, ug motindog ug pagdugang sa gidaghanon. Kini nga bahin kinahanglan nga giisip nga sa diha nga sa pagpuno sa freezer: Ibutang ang mga bahin sa paghimo sa lawak, ug unya panahon sa "motubo" ug okupar sa tanan nga mga luna sa sa prisir.

Ang maximum estante sa kinabuhi sa mga frozen minasa - dili labaw pa kay sa upat ka bulan. Apan sa labing madali sa paggamit niini, ang mas maayo nga ang mga lami ug dagway sa mga natapos nga produkto.

Re-kaging dili girekomendar - labaw pa kay sa usa ka freeze sa mga kabtangan sa patubo minasa wala mangaluwas.

Sa wala pa freeze patubo minasa diha sa plastic bag (sila mahimong gamiton ingon nga usa ka alternatibo nga foil) packaging magasablig nga harina sa mga sulod dili giugbok ug mipahiyos sa bag.

Defrost patubo minasa kinahanglan nga pag-ayo ug sa hinay-hinay, una mobalhin kini gikan sa prisir sa makapabugnaw, ug unya naghupot sa lawak temperatura. Ang nahuman nga minasa kinahanglan sa pagdugang sa sa gidaghanon. Nakamatikod niini, sa makausa pa sa iyang Punch ug sa usa ka bun.

Frozen minasa angay alang sa paghimo sa tanan nga mga produkto bakery: mga tinapay, pies, pizza, buns, pastries, baguettes, kon gusto. Kini mao ang bili lamang gamay pomorochit makausa sa usa ka pipila ka higayon ug dayon kaayo nga sa madali (lang sa 15 minutos, dili pag-ihap sa panahon nga gigahin sa mga tinapay) andam humot nga mga produkto.