Margarine: ang komposisyon ug kabtangan sa mga produkto

Margarine asawa nga gigamit karon dili lamang alang sa linuto sa kalaha, apan usab ingon sa usa ka puli alang sa mantequilla alang sa sandwiches. Angay ba ko mokaon niini? Unsa nga kalidad nga margarine tastes, nga nabuklad ug sa unsa nga paagi sa daghang niini makadaot?

Margarine, ang komposisyon sa nga kanunay usab-usab nga, nagpakita sa Pransiya, sa diha nga Napoleon nagmando sa paglalang sa usa ka produkto nga mahimong mas barato mantequilla makigtagbo sa presyo ug kalidad sa mga tunga-tunga nga klase. Gikan didto, kini nga artipisyal nga tambok mikaylap sa tibuok Uropa ug karon nag-okupar sa usa ka dako nga dapit sa produksyon sa pagkaon.

Margarine: komposisyon ug sa produksyon sa proseso

Ang sukaranan sa mga produkto niini nga mao ang mga utanon sa lana, sa Dugang pa, kini naglangkob sa mga tambok sa mananap ug gatas. Lana nga gigamit sa paghimo sa margarine, nga sigurado sa moagi sa proseso sa paglunsay, mao nga sila kinahanglan nga adunay usa ka neyutral nga lami ug baho. Kini naghatag og usa ka matambok nga base sa mga produkto nga plastik. Gatas naghatag sa usa ka creamy makatilaw sa margarine, kay kini mahimong gipailalom sa fermentation. Apan sa gihapon, ang kantidad sa gatas aron sa paghimo sa usa ka creamy lami mao ang dili igo, mao nga ang mga templa gigamit. Aron sa pag-angkon lig-on nga emulsions, usa ka emulsifier ang gipaila-ila ngadto sa masa, ug sa paghatag sa kolor - kolor. Siyempre, dili sa pagbuhat nga walay asin ug asukar.

Ang-ang sa paghimo sa margarine:

• Una sa pag-andam tambok base, kini gibuhat sa mao nga iyang nagkahilis temperatura mao ang palibot sa 33 degrees, nan kini nga komposisyon mao ang naandan nga kainit ug admixed niini sa usa ka colorant.
• gatas Ang giandam gilain uban sa Dugang pa sa tanan nga mga matunaw components (salts, asukar, panimpla), unya ang duha ka mga compounds nga sinaktan sa grubodispersionnuyu slurry.
• Human niana, ang slurry mahulog ngadto sa usa ka espesyal nga makina nga naghimo niini nga bahin sa emulsion, ang abilidad sa pagtuman sa mga porma.
• Unya margarine cooled ug kristalon.
• Ang katapusan nga yugto - packing ug packaging.

Karon adunay laing matang sa margarine - mikaylap. Kini mao ang gihimo alang sandwiches ug nagpabilin nga humok bisan human sa makapabugnaw. Sa komposisyon sa sa pagkaylap himsog kay sa margarine, ug komposisyon niini regulated pinaagi sa balaod, sa usa ka pagkaylap kinahanglan naglakip dili labaw pa kay sa 8% trans tambok, margarine apan ang maong mga lagda dili, busa, monitor sa kalidad niini dili kanunay nga posible.

Margarine: Matang

Nag-una sa pagmugna sa tulo ka matang sa margarine:

• Solid (pagluto) margarine, nga mao ang labing sagad nga gigamit alang sa linuto sa kalaha, kini mao ang madanihon (naglakip sa walay tina) ug nagdala sa usa ka daghan sa mga tambok sa mananap.
• Sandwich margarine, nga naglakip sa usa ka sinagol nga mananap ug mga utanon tambok, kaayo popular. Sila sa kanunay-ilis mantequilla sa kalambigitan sa mga medyo ubos nga gasto.
• Utanon margarine - ang labing mapuslanon sa tanan nga mga sakop sa henero nga karon. Kini mao ang gihimo gikan sa mga utanon lana (utaw, gapas, sa oliva), nagadala sa usa ka gamay kaayo nga kantidad sa libre nga tambok mga asido ug kolesterol. Ang labing malupigon giisip margarine base sa palma ug lubi lana, ingon nga sila dili naglakip Trans tambok.

Margarine: Kadaot ug mga benepisyo

Sa diha nga ang naandan nga kainit, saturated asido nga sa paghimo sa margarine, mga subject sa pag-usab ug dili kaayo mapuslanon sa mga tawo, mao nga mopuli sa tanang margarine tambok sa pagkaon mao ang imposible.

Margarine, ang komposisyon nga naghatag og usa ka lig-on nga gambalay, kini mao ang kaayo sayon nga gamiton sa pagluto, nga mao ang sa agalon nga babaye sa kalibutan. Pinggan uban sa usa ka hataas nga sulod sa margarine nakuha tambok lana mohatag sa usa ka makapahimuot nga lami, apan sa paghimo sa pagkaon dili kaayo mapuslanon.

Kadtong pulihan mantequilla uban sa margarine sa paglaum sa mawad-an sa gibug-aton, ug may bahin sayop. Kini mao ang tungod sa kamatuoran nga ang gidaghanon sa mga kaloriya sa duha ka mga produkto mao ang hapit sa mao usab nga, apan ang ratio sa saturated ug unsaturated tambok mga asido magkalahi. Trans tambok sa pagdugang sa risgo sa atherosclerosis, mao nga ang margarine dili madanihon nga adunay mga tawo uban sa sakit sa kasingkasing.

Nutritionists advise sa pag-ilis sa bisan unsa nga mga utanon sa lana margarine.