Ngano nga ang itom nga patatas human sa pagluto ug sa unsa nga paagi sa paglikay niini?

Patatas dugay na nga usa ka pangulo sa matag adlaw ug sa festive lamesa. Kini nag-alagad ingon nga usa ka lahi nga pinggan, ug gigamit ingon nga usa ka sangkap. Sa garnish may appetizing panagway, kini mao ang gikinahanglan nga mahibalo kon ngano nga ang itom patatas human sa pagluto ug kamo kinahanglan nga pagkuha sa paglikay niini.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto patatas?

Product sa wala pa pagluto kinahanglan nga nanghugas ug gilimpyohan. Patatas nga mas maayo gibutang sa mainit nga tubig ug asin, ug dili sa katugnaw. Busa ang produkto magaluwas sa dugang nga bitamina ug mga sustansiya. Ang liquid sa diin ang mga linuto patatas mahimong gamiton alang sa pagluto vegetarian soups ug sa broths.

Kon ang kosinero "sa uniporme", ang mga pinggan mahimong labi pa nga mapuslanon. Apan ibutang sa hunahuna nga sa ibabaw sa nawong sa tuber, ug sa panit karon glycoside solanine - ang usa ka makahilo ug pait nga bahandi. Kon ang mga patatas mga sprouted, kini kinahanglan nga hingpit nga gilimpyohan. Sa kaso sa diha nga ang produkto motubo ngadto sa fertilized yuta human sa paghinlo kini kinahanglan nga naghupot sa bugnaw nga tubig alang sa katunga sa usa ka oras.

Nganong nagangitngit sa patatas?

Lagmit ang tagsatagsa ka babaye naghunahuna kon nganong linuto nga patatas mobalik itom. Ang rason alang niini nga adunay usa ka kemikal nga kinaiya. Ang mga tubers naglangkob sa mga amino acid tyrosine, nga magsugod sa oxidize ug pagporma sa mga pigment melanin. Kini mao siya nga pintura sa mga patatas sa usa ka mangitngit nga kolor.

Sa sa industriya scale niini nga problema mao ang masulbad pinaagi sa paggamit sa azufre dioxide gas (azufre dioxide), nga mao ang pagtratar produkto. Kini nga materyal nga pagkunhod sa kabtangan. Ang home fries mahimong gituslob sa linuto nga tubig ug sa pagtabon sa sudlanan paglabaw sa oksiheno dili mosulod.

Sa unsa nga paagi sa paglikay sa sobra nga kahumokon sa mga patatas?

Diha nga ang pagluto patatas mahimong humok tungod sa kamatuoran nga ang polymer molekula nangabunggo sa protopectin sa pectin ug pagbalhin molekula, nga mao ang matunaw. Mao kini ang nakuha gikan sa tubers kasyon magnesium ug calcium. Kon ang tubig mao ang lisud nga, nan kini nga proseso mao ang daghan nga hinay-hinay. Busa, kini mao ang gikinahanglan nga ibutang sa mga patatas pinggan sa atubangan sa acidic seasoning ug pagkaon, kon dili kini undercooked ug lisud.

Kon sa unsang paagi sa pagtino nga patatas mobalik itom?

Sa usa ka pagsulay sa pagtubag sa pangutana sa ngano nga ang itom patatas human sa pagluto, nga kamo kinahanglan nga adunay usa ka ideya bahin sa hinungdan sa niini nga panghitabo. Nagkangitngit nga human sa pagluto mao ang lain-laing gikan sa nga nag-umol sa krudo produkto. Adunay usa ka pamaagi nga nagtugot kaninyo sa pag-ila nga tubers mobalik itom. Kay kini nga kini mao ang gikinahanglan sa pagtratar sa mga patatas uban sa usa ka solusyon sa sodium nitrite, ngadto sa nga lasaw hydrochloric acid gidugang, ug unya caustic soda grease. Sulod sa pipila ka minutos sa pagtagad nga dapit magsugod sa blush.

Ayaw mongitngit patatas makuyaw?

Asawa interesado sa dili lamang sa nganong diha nga ang pagluto sa mga patatas mobalik itom, kondili usab kong mao ba kini makadaot sa panglawas. Eksperto nag-ingon nga ang maong produkto mahimong luwas nga kan-on.

Hardinero rekomend sa pagtuman sa husto nga mga sukod sa abono. Kalangkuban aron matugaw kon adunay usa ka dako nga kantidad sa nitroheno, apan diyutay nga potassium. Kini moresulta sa panagtigum, panagtingub sa mga protina ug mga amino acid. Busa kini mao ang gikinahanglan aron sa pag-atiman sa usa ka igo nga kantidad sa potassium.

Aron malikayan ang browning, kamo kinahanglan nga maghupot sa mga patatas sa atubangan sa katugnaw sa usa ka mamala ug bugnaw nga dapit. Unya, ang mga tubers adunay panahon sa pag-uga ug sa cool. Kon ang produkto mao ang diha-diha dayon gibutang sa cellar, nan adunay physiological kausaban ug tubers pangitngitan sa diha nga linuto. Sa kaso nga, sa diha nga sa pagbuhat niini sa pipila ka rason nga kini mao ang mahimo, kini mao ang gikinahanglan sa paghupot sa mga patatas sa wala pa pagluto sa usa ka samtang sa bugnaw nga tubig.

Pagtipig ug bentilasyon

Aron masabtan kon nganong ang itom patatas human sa pagluto, kini nga mapuslanon nga masayud sa mga lagda sa storage. Darkening mahimong hinungdan dili lamang pinaagi sa yuta compaction, apan usab kulang sa bentilasyon sa panahon sa storage. Kini modala ngadto sa sa kamatuoran nga ang mga patatas mao ang dili igo nga hangin, ug siya nagsugod sa "matuok". Aron sa paglikay sa niini, kamo kinahanglan nga regular nga ventilate sa lawak ug sa pag-ayo-inspeksyon sa mga utanon nga gikan didto. Ayaw gayud tindahan sa mga produkto nga nagsugod sa madunot o naguba.

Temperatura ug humidity importante usab. Singot hinungdan sa paspas nga pagtubo sa agup-op, nga mosuhop oksiheno. Ang tanan nga basa nga ang mga tubers kinahanglan nga hingpit gayud sa uga.

Pag-ani, ug ang transportasyon

Ang tubag sa mga pangutana sa ngano nga ang itom patatas human sa pagluto mahimong usa ka kapakyasan sa pagtuman sa mga lagda sa pag-ani ug sa transportasyon. Pagpangolekta patatas, nga kamo dili paglabay niini ug sa paglikay sa nga kini makapasakit. Sa diha nga storage mao ang importante kaayo aron sa pagsiguro nga ang mga kahimtang sa mao ang kanunay nga kamalaumon.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka frozen nga patatas?

Kon podmerz produkto, kini kinahanglan nga thawed sa bugnaw nga tubig. Sa diha nga ang yelo sa tinapay nga nag-umol sa palibot sa mga patatas, nga kamo kinahanglan nga sa pag-usab niini ug makadugang sa usa ka gamay nga asin.

Aron sa paghimo niini nga mas sayon sa panit sa mga patatas "sa uniporme" human sa Nagabukal gikinahanglan sa pagbu-bu bugnaw nga tubig.

Mga tinago sa pagluto linuto nga patatas

Batid nga mga magluluto gitambagan sa panahon sa pagluto patatas sa pagdugang sa mga tubig sa usa ka gamay nga suka. Kini dili lamang sa pagpugong sa darkening, apan makatabang usab sa pagsiguro nga ang produkto dili paglat-an.

Patatas "sa uniporme" wala linuto nga humok, kon kamo sa asin sa tubig gamay mas dako pa kay sa niana nga gikinahanglan sa conventional pagluto.

Kadtong mga matang sa mga patatas, nga giisip mealy sa kanunay daghan hubag humok, mao nga ang tubig kinahanglan nga dugang pa sa paggamos pepino o cabbage, ug unya ang usa ka gamay nga dugang nga suka. Lutoa ninyo kini nga produkto nga mas maayo sa ubos nga kainit sa swell sa starch parehason.

Usa ka katin-awan nganong Nangitom linuto nga patatas, mahimo nga siya mao ang "tigulang." Sa kini nga kaso, sa diha nga ang pagluto, ikaw makadugang sa usa ka gamay nga kantidad sa gatas.

Kon ang patatas dili andam diha-diha dayon human sa paghinlo, kini mao ang mas maayo aron sa pagbalaan niini sa bugnaw nga tubig sa nga dugang pa droplet suka. Asin kinahanglan nga sa sinugdanan sa pagluto, busa magpabilin sa dugang nga bitamina ug mineral nga sangkap.

Diin sa pagtuman sa mga dayag patatas?

na na figured kita mao, nganong ang itom nga patatas human sa paghinlo. Kini mao ang tungod sa kamatuoran nga ang mga compounds nga anaa sa produkto sa makig-uban sa hangin, ug kini sa baylo hinungdan sa oxidation proseso. Kini mahimong malikayan kon ang mga gamot sa tubig, ug ibubo sa suka.