Pag-ani sa sagbot: mga ngalan ug mga litrato

Niining artikuloha, gusto natong hisgotan ang dili mahimo sa paghanduraw sa pag-andam sa usa ka pagkaon. Ang mga hilba nga mga utanon lig-on nga misulod sa atong kinabuhi, uban ang dugay na nga nahibal-an sa paggamit sa bag-ong panagsama, ang lami niini naghatag sa mga pinggan og talagsaon nga nota.

Gikan sa kasaysayan ...

Ang pag-ani sa sagbot nahibal-an sa mga tawo sukad pa kaniadto. Nahibal-an nga bisan sa panahon sa Paleolithic nga mga tawo nga nagka-us aka karne nga may ihalas nga humot nga humot nga mga tanum. Gipakita kini sa daghan nga nakaplagan. Kay nahibal-an ang mga kabtangan sa maong mga tanum, ang mga tawo inanay nga nagsugod sa paggamit niini, sama sa mga tambal, lami, preserbatibo, disinfectant.

Lisud mahanduraw, apan ang unang mga sibilisasyon nakahimo sa pagtubo sa mga hilamon sa sagbot. Ang mga arkeologo nakakaplag sa papyri nga adunay mga resipe alang sa mga plato, nga nagrekomendar nga ibutang ang yerbabuyna, safron, panyawan ug ubang mga tanum panahon sa pagluto. Ang mga binhi sa mga punoan nga mga tanum bisan sa mga lubnganan sa mga paraon. Si Maradah Baladan, ang inila nga Asiryanhon nga hari, mibiya alang sa sunod nga kaliwatan nga unang libro, nga adunay praktikal nga mga rekomendasyon alang sa pagpananom og mga hilba. Gihubit nila ang sobra sa 60 ka espisye.

Halimbawa, ang mga Griego nahibal-an ang kalabanan sang moderno nga mga tanom nga halang. Sila migamit ug mitubo sa yerbabuyna, coriander, cumin, sibuyas, ahos, thyme, safron, laurel, parsley.

Ang bulawanong panahon alang sa kaadlawan sa paggamit sa mga panakot ug mga tanum mao ang Renaissance. Ang pagkalipay sa mga humot nga humot nga mga tanom nahimong hilabihan ka popular. Adunay mga buhat sama sa mga herbalista ug monograpo. Ingon nga usa ka pananglitan, makahatag kita usa ka praktikal nga giya, gimantala nga kalkulo ka higayon, ni Thomas Tressera.

Sa Rusya, sa dugay nga panahon, ang yerbabuyna, ang wort sa St. John, parsley, sibuyas, kamunggay, ahos, anise gigamit alang sa pagkaon. Ug sa ika-15 ug ika-16 nga siglo ang among mga katigulangan nasayod sa safron, cardamom, cloves. Ang pagkaon sa Rusya niadtong panahona hilabihan ka humot ug halang. Sa ika-19 nga siglo, ang celery, cucumber, portolac, chicory, lavender, coriander, rosemary, savory, marjoram, basil gigamit sa pagluto.

Unsa ang sekreto sa mga utanon?

Ang mga hilba sa mga utanon sa nagkalainlain nga mga kombinasyon naghatag sa labing ordinaryo nga mga produkto nga usa ka makapatingala nga palami ug kahumot. Dugang pa, nakit-an nila ang daghang mga sustansya, mga bitamina ug minerales. Ang gagmay nga mga substansiya nga anaa niini naghimo sa pagkaon nga labaw nga malumo, makapahimo kanato nga makakaon, makapauswag sa panghilis sa proseso. Ang mga hilamon maayo kaayo nga preserbatibo. Ug daghan kanila gigamit sa folk medicine. Ang uban kanila nahilakip sa modernong pharmacopoeia. Ang panginahanglan alang sa mga tanom nagkadaghan matag tuig, labi na sa industriya sa pagkaon. Daghan kanila nagtubo sa homestead plot.

Mga hilamon: lista

Angay nga hinumdoman nga ang listahan sa mga herb nga gigamit ingon nga seasonings dako kaayo. Kini imposible nga mahinumdoman ang tanang tanum. Sa nagkalain-laing mga kombinasyon sa usag usa ug nagkalainlain nga mga panakot, naghatag sila og bag-ong mga panimpla ug mga lami nga pagtilaw. Ang maong mga panagsama nakit-an pa ang ilang kaugalingong mga ngalan ug nahimong nailhan isip, sama pananglit, Provencal nga mga tanum o mga utanon sa Pransya (atong hisgutan kini sa ulahi).

Sulod sa gambalay sa artikulo, buot namong ipasabut lamang ang pipila ka mga utanon nga panimpla (mga ngalan ug mga litrato nga gihatag sa artikulo): basil, marjoram, oregano, rosemary, cilantro, dill, parsley, celery, tarragon, thyme, safron, fennel, Lamiang, caraway, lemon balsamo, mint, sage, laurel leaf, lavender, nettle, sorrel, rhubarb, uban pa.

Basil

Ang pagpangaon sa sagbot (ang hulagway gihatag sa artikulo) ang basil gitawag kaniadto nga harianon nga sagbot. Kini nga kaylap gigamit sa uga ug presko nga porma. Si Basil gibutang sa mga plato sa utanon, karne, sabaw, sa sauerkraut. Ang lunhaw nga mga utanon gigamit alang sa pagluto sa bugnaw nga mga pinggan, mga salad ug mga soup. Ang mga dahon sa basil mga yuta ug gidugang sa mantikilya ug pastes. Daghang nasudnong mga lutu sa mga nasod sa Uropa naggamit sa basil panahon sa pagpangandam sa mga itlog, isda, keso, utanon. Kon wala kini, ang mga pizzas, sauces, ketchups, gravies ug pasta fillings dili angay. Kining talagsaon nga hilba nga utanon nagpalambo sa lami sa mga sausages ug uban pang mga produkto sa karne.

Dugang pa, ang basil adunay antispasmodic, anti-inflammatory ug toning effect.

Marjoram

Ang balili adunay usa ka malig-on nga kahumot ug usa ka gamay nga pagsunog. Ang pagluto kaylap nga gigamit nga uga ug lab-as nga mga dahon ug uga nga mga putot sa bulak. Usahay gipresentar usab ang Marjoram ingon nga usa ka sinagol nga mashed dahon ug mga bulak. Gituohan nga kini nga sagol adunay mas lig-on nga lami ug kahumot. Gigamit nila ang mga utanon alang sa pagluto sa mga salad, mga plato gikan sa mga utanon, isda, mga lamas, ug mga uhong. Usa ka dili mausab nga katabang, ang marjoram nahimong pagpangandam sa karne, minasa nga karne, gravies ug sauces.

Sa medisina, ang marjoram gitawag nga gastric remedy, nga gigamit alang sa grabe nga sakit sa ulo, hubak, depresyon, insomnia.

Oregano

Ang Oregano mao ang labing lig-on nga humot nga tanum nga sama sa marjoram, busa kining duha ka mga panakot sagad nga gipulihan sa usag usa. Sa Italya, ang kinatibuk-ang lut-od sa nasod gibase sa paggamit sa oregano. Ang pizza, casseroles, pasta, sabaw giandam uban ang pagdugang sa humot nga mga hilba. Gigamit kini sa paghimo og serbesa, lana sa utanon, suka. Sa Caucasus ug sa Belarus, ang oregano gigamit alang sa pickling pepino ug mga uhong.

Dill

Usa sa labing popular nga mga hilba sa kalibutan mao ang dill. Ang mga liso niini, mga utanon aktibo nga gigamit sa pagluto. Ang tanum adunay usa ka mahayag nga mahumot nga kahumot, susama sa anise ug cumin. Sa mga nasod sa Scandinavia, ang tanan nga mga isda nga isda gihimo lamang sa dill, aron ang mga pinggan adunay nindot kaayo nga lami ug kahumot. Ang tanum sa kinatibuk-an dili kinahanglan para sa pag-andam sa daghang mga pinggan. Gidugang kini sa mga salads, pies, casseroles. Ang mga binhi sa tanum gigamit sa confectionery ug alang sa nagkalainlaing mga marinade.

Koriander, o kulantro

Ang Cilantro usa ka talagsaon nga popular nga herbal sa Asia. Naghiusa kini sa mga panakot (mga liso) ug panakot (mga dahon). Talagsaon nga mga kabtangan sa tanum ang nahibal-an sa mga tawo bisan sa 5000 ka tuig BC. E.

Lisud mahanduraw nga walay adjuvant ajiku, Georgian sauces, tinapay nga Borodino, isda, Korean carrots, lyulya-kebab, shish kebab, sabaw kharcho. Ang panimpla nahimong daku kaayo sa atong kinabuhi nga kita usahay dili makamatikod unsa ka lapad ang paggamit niini.

Rosemary

Ang Rosemary usa ka talagsaon kaayo nga panakot nga gigamit sa paghimo og karne. Kini adunay usa ka talagsaon nga bahin sa paghatag sa ordinaryo nga homemade nga karne ang baho sa tinuod nga dula. Ang mga Europeo naggamit sa kadaghanan nga rosemary aron sa pag-andam sa usa ka sinagol nga lana ug parsley. Ang tanan nga sagol isagol. Ang resulta nga Paste nga gibutang sa mga notches sa karne.

Provencal herbs

Pagpangandam nga Provencal nga mga utanon - usa sa labing inila ug popular nga mga panagsama sa mga punoan nga mga tanum. Naglakip kini sa basil, rosemary, sage, thyme, savory, peppermint, marjoram, oregano. Kini nga hugpong sa mga utanon sa pagkatinuod gipares sa pagtilaw. Ang tanan nga mga bahin niini anaa sa hingpit nga panag-uyon sa matag usa. Ang ngalan sa maong timpla naggikan sa usa sa mga rehiyon sa France - Provence, nga nailhan tungod sa mga tanum nga humay niini.

Ang panimpla kaylap nga gigamit sa mga eksperto sa culinary sa tibuok kalibutan. Ang pagkolekta hingpit nga mohaum sa bisan unsang una o ikaduha nga kurso. Ang Provencal nga mga tambal naghatag sa pagkaon og usa ka mahait nga pagtilaw. Kinahanglan nga matikdan nga ang ratio nga quantitative sa nagkalainlain nga mga sangkap mahimong arbitrary depende sa mga gusto sa magluto.

Ang Provencal nga mga utanon gigamit sa Mediteranyo, Pranses ug uban pang mga pagkaon sa kalibutan. Sila hingpit nga nahiuyon sa tanang matang sa karne (manok, karne, baboy). Ang karne sa manok, nga lutoon sa panimpla, mahimo nga usa ka tinuod nga culinary delights. Ngadto sa festive table mahimo ka mag-alagad sa steak sa Italian (gikan sa karne).

Ang mga tambal nga tambal kaylap nga gigamit sa paghimo sa mga sabaw. Kini makapausbaw sa lami sa mga pinggan. Ug dili kinahanglan nga isulti ang ilang paggamit sa salads ug sauces. Ang mga tambal nga tambal maayo alang sa pagpuno sa tambok nga mga pagkaon, kini hingpit nga sinagolan sa bisan unsang matang sa paminta ug mga sibuyas, ingon man mga liso. Ang ubang mga tigluto naggamit pa og usa ka sagol nga pan nga giluto.

Ang Provencal nga mga hilba - dili lamang usa ka mahumot nga pagdugang sa mga pinggan, apan usab sa daghang mapuslanong mga substansiya nga mapuslanon kaayo alang sa lawas. Kini adunay daghan nga mga lana, resin, importante nga mga butang, bitamina, enzymes. Ang spice nagdugang sa gana ug adunay usa ka mapuslanon nga epekto sa proseso sa panghilis. Ang mga tambal nga Provencal aktibong gigamit sa walay pagkaon nga pagkaon.

Mga Pranses nga mga utanon

Mga Pranses nga mga hilba - usa ka panimpla, nga naglakip sa mga tanum nga nagtubo sa habagatan sa France. Ang sagol naglangkob sa basil, chabera, pulang pepper, tarragon, parsley, white mustard, thyme, rosemary ug fenugreek. Ang maong mga tanum gigamit alang sa pagluto nga karne, isda, manok, salads, marinades.

Ang usa ka makapaikag nga kamatuoran mao nga sa French kusina gigamit ang usa ka dako nga gidaghanon sa mga lab-as nga mga tanum, mao nga ang mga housewives sa kanunay motubo kanila sa balconies ug bintana sills.

Italian herbs

Ang mga Italyano nga mga espesyalista sa culinary makahimo sa tukma nga pagbutang sa mga lami sa mga lami pinaagi sa paggamit sa lainlaing mga panakot ug mga panakot. Ang Italyano nga mga hilba - ang panimpla (ang komposisyon sa seasoning gihatag sa ubos), nga naglakip sa ahos, basil, lamian, sibuyas, oregano. Kini kasagarang gigamit sa French ug Mediterranean cuisine. Ang panimpla gidugang aron sa pag-andam sa lasagna, pies, pizza, casserole. Ang mga talagsaon nga mga hilba sa talagsaon nga isagol sa tanan nga matang sa karne. Gidugang kini sa mga sabaw, mga sarsa ug tanang matang sa mga salad. Sila dili mahimong ilisan alang sa pag-andam sa stuffing, init, isda nga mga pagkaon.

Ang mga herbal nga Italyano hingpit nga magkaparis ug maharmonya sa nagkalainlaing matang sa lunhaw.

Imbis nga usa ka pasulong

Ang mga panakot nga panimpla (ang pipila niini gilista sa artikulo) dugay na nga gigamit sa mga tawo. Giputos kini sa atong adlaw-adlaw nga kinabuhi, nga usahay dili gani kita makamatikod niini, bisan kita makasinati sa pipila niini adlaw-adlaw sa proseso sa pagluto. Siyempre, sa kasamtangan nga panahon, ang giandam nga mga panagsama sa mga uga nga mga tanum nagkadaghan, apan padayon namong gisulayan ang pag-ugmad sa mga dapit sa nasud sulod sa dugay nga panahon ang naandan nga dill, parsley, coriander, tarragon, celery ug daghan pang uban nga mga utanon, tungod kay ang ilang talagsaong lami nahimong bisan unsang pagkaon ngadto sa usa ka culinary masterpiece .