Pie-shifter uban sa mansanas. Apple pie: resipe, mga litrato

Pie-shifter sa apple na sa ngalan niini gikan sa mga pamaagi nga linuto sa kalaha. Siya na diha sa porma sa dili ang naandan nga pamaagi sa "minasa gikan sa ubos, sa pagpuno sa ibabaw", ug vice versa. Kini nga sukod nagtugot sa pagkab-ot sa bug-os nga lain-laing mga resulta sa diha nga ang paggamit sa mao usab nga mga produkto.

sa kasaysayan nga impormasyon

Ang usa ka classic book nga malingin giisip Tarte Tatin. Kini nga produkto mao ang "sulod-gawas" miabut ngadto sa nga ingon sa usa ka resulta sa mga sayop, ingon man sa daghang mga butang.

Sa katapusan sa sa XXI siglo diha sa usa ka gamay nga sa French refueled sister sa hotel Tatin. Usa ka adlaw, sa may ingon sa daghan nga mga bisita, ug ang panahon alang sa tanan nga mga gamay nga, Stefani Taten puliki sa kusina, hinay-hinay naghatag bisita sa usa ka hinam-is - sa usa ka lig-on nga apple pie. Kini mao ang gibutang sa sa dagway sa bunga sa pagpuno sa Caramel, pagkalimot sa niini nga base layer minasa. Sa imong kaugalingong risgo siya gitabonan sila sa ibabaw sa mga bunga ug sa nagluto. Ang mga bisita nalipay sa nahitabo - ang pagpuno sa gilatik ug gamay gituy-od pagkatunaw filaments, samtang ang pagsulay layer mao ang saturated uban sa juice, ug manipis ug crispy. Gikan sa higayon nga nagsugod ang madaogong pagmartsa sa pie alang sa kalibutan. Siya misugod sa paghimo sa duha matam-is ug dili sa pag-usab sa kinumot ug pagpuno.

modernity

sayop ang nga miresulta sa kalampusan alang sa Tatin mga igsoong babaye, ang modernong mga cooks gisubli bisan asa. Kay sa panig-ingnan, ang Tarte Tatin karon nakasabut nga ingon sa usa ka laing porma sa usa ka labaw nga kinatibuk-ang linuto sa kalaha grupo, nga gibase sa baruganan kalkulasyon. Kini nga produkto mao ang gitawag nga ang "pie-shifter" (uban sa mansanas, ug dili lamang). Ang nag-unang nga kaanyag diha sa kamatuoran nga ang pagpuno na gibutang sa gawas sa ubos, himoa nga ang juice ug caramelize kini lang minimum impregnating nga naghigda sa ibabaw sa minasa, tungod kay ang grabidad mapintas. Tungod niini nga taklap, sapaw nga gambalay nga magpabilin, kini dili soak ug baton sa iyang porma.

Sa niini nga artikulo kita motan-aw sa pipila ka mga resipe sa mga tinapay nga manipis nga makatabang sa pag-diversify sa imong adlaw-adlaw nga pagkaon, ug sa pagpahimuot sa mga minahal sa pagsaulog.

Classic Tarte Tatin

Kini nga matahum nga pie-shifter uban sa mansanas nga giandam sa mosunod nga resipe:

• asukar - 210 gramos;
• mantequilla - 90 g;
• mansanas (matam-is) - 1 kg;
• Puff pastry (mahimong usa ka gipalit) - 1 dako nga habol;
• vanilla asukar - 10 gramos;
• yuta cinnamon - 1/4 tsp ..
• Init sa hudno sa 180 ^° C

Mansanas kinahanglan nga panit, ug kuhaa ang kinauyokan. Guntinga ang matag mansanas sa 4 managsama nga mga bahin.

Sugar (gawas magtiayon tablespoons) ug ibubo sa vanilla asukar sa usa ka saucepan uban sa usa ka mabaga nga ubos diametro sa 22 cm. Ibutang kini sa usa ka medium nga kalayo ug mohubas sa amber kolor, sa walay manghilabot.

Kuhaa ang mga resulta Caramel gikan sa kainit, kini thicken gamay. Arrange mansanas hiwa sa ibabaw niini, nga sila itudlo-blangko. Mansanas, ibutang ang mga piraso sa mantequilla, isablig uban sa asukar ug canela sa tanan.

Paligira ang mga sa puff pastry layer aron nga sila pagtabon sa usa ka saucepan. Sunod, kamo kinahanglan nga pagputol sa Resta lingin 24 cm sa diametro, gitabonan sila gikan sa taas ngadto sa mansanas ug motapad sa mga ngilit - aron nga kini nga layer book nga-shifter mao ang usa ka kalampusan, sa kinumot mao ang bakak nga angay sa hugut sa bunga.

Magaluto sa 40 minutos hangtud nga bulawan nga diha sa kolor. Tugoti sa pabugnawan.

Aron seamlessly makuha ang mga book nga gikan sa agup-op, kini kinahanglan nga sundon sa mga mosunod nga algorithm sa mga buhat:

1. Ibutang ang iyang kamot sa ibabaw sa mga cake.
2. Kalumo apan hugot nga pagduso.
3. Pagpabalik sa mga book nga uban sa iyang kamot.
4. Gamay mainit nga ang mga book nga sa kalaha.
5. Pag-usab iduso ang palma cake ug habwa, limas sa tanan nga mga caramels.
6. Ibutang sa ibabaw sa book nga patag plate mas dako nga diametro ug mahait nga turno.

Nga kini! Tungod kay sa niini pie-shifter uban sa mansanas, ang resipe sa nga atong gihatag, dili deformed.

Fused Caramel pasinawa mansanas ug gilat-an pinaagi niini.

Karon nga imong mahimo putlon ug motagad sa mga minahal, sa pagdugang sa tanan niini nga kahalangdon bola sa vanilla ice cream.

Ang alternatibo alang sa usa ka snak

Tatin kon gitinguha, mahimong unsweetened. Pananglitan, ang usa sa labing malampuson nga mga variants - Tarte Tatin uban sa kamatis:

• mantequilla - 30 g;
• lana sa oliba - 4 tbsp. cuchara;
• usa ka medium-kadako kamatis - 7 pcs.
• puff pastry - 1 dako nga habol;
• balsamo suka - sa pagtilaw;
• basil alang sa pag-alagad.

Pag-andam sa kini nga tart ingon man usab sa apple pie-shifter, ang nag-unang kalainan mao ang mosunod:

• pagpuno naglangkob sa tomato halves nga mapalong sa usa ka sinagol nga lana ikatulo nga takna;
• canela gipulihan balsamo suka.

Sponge book, Changeling

Sumala sa among giingon sa sayo pa, sa kinumot mahimong gamiton alang sa bisan unsa sa mga pie. Dili ang tanan nahigugma sa flaky, mao nga ang mga resipe sa ubos gibase sa mga biscuit sa lana. Pagpili nahulog sa ibabaw niini tungod kay kini mao ang sa iyang kaugalingon ang usa ka malomo ug juicy, ug kini mao ang importante, tungod kay sa minasa tungod sa pagpuno nahimutangan halos saturated uban sa juice. Busa sa tropikal nga pie-shifter (uban sa mansanas kini usab nga gibuhat sa kaso sa emergency):

• Itlog - 3 pcs.
• asukar - 300 gramos;
• mantequilla - 200 gramo;
• nga harina - 150 gramo;
• linuto sa kalaha powder - sa usa ka pinch;
• vanilla - pinch;
• asin - sa usa ka pinch;
• sa tubig - 4 tbsp. cuchara;
• lemon juice - 2 tbsp. cuchara;
• hinog saging - 3 pcs.
• Passion Bunga - 3 ka bahin.

Gamita ang usa ka-ka sa usa ka diametro 22-23 cm, uban sa usa ka mabaga nga ubos.

pagpangandam

Init sa hudno sa 180 ^° C

Mix sa usa ka saucepan ug sa tubig, ang katunga sa asukar nga naandan nga kainit ngadto sa maanindot nga kolor amber. Kuhaa gikan sa kainit, dugangan sa lemon juice ug ibubo sa mga Caramel sa sa ubos sa mga agup-op pinaagi sa-apod-apod niini ingon nga parehason kutob sa mahimo.

Ang pulp sa gugma bunga rub pinaagi sa usa ka sieve, pagkuha Isalikway sa mga binhi. Paggahin 1/3, ang uban sa mga puree, add sliced saging sa washers. Ibubo sa bunga gibug-aton sa Caramel.

Matunaw sa mantequilla ug himoa nga ang cool.

Whisk sa mga itlog sa mga nahabilin nga asukar hangtud fluffy, gibug-aton Stronger. Add vanilla, pag-ayo ibubo sa mantequilla, stirring sa usa ka cuchara gikan sa ibabaw ngadto sa ubos.

Alig sa usa ka panaksan uban sa itlog-lana masa nga harina sa linuto sa kalaha hangtud sa pagkaabug, gimasa pinaagi sa kamot pag-usab.

Ipakatap ang minasa ibabaw sa mga bunga ug magaluto alang sa 40-45 minutos. Pagkaandam mao ang posible nga sa pagtino sa pagkahugno sa mga mamala nga toothpick. Kuhaa ingon man usab sa pie-shifter uban sa mansanas.

kalainan

Sa basehan sa reseta nga gihatag sa ibabaw, kini mahimong masa pies, lain-laing mga lami, alang sa panig-ingnan;

• ilis sa lana biscuit nga harina 1/4 kakaw, ug ingon nga filler pagkuha hiwa oranges, mahimo makab-ot nice dato lami;
• sa snack Tarte "sparkle" talong ug zucchini, ilabi na kon ikaw makadugang sa kini nga usa ka gamay sa keso o feta;
• tandem "puff pastry + bunga" amaze sa kaninyo, kini mao lamang ang gikinahanglan sa pag-ilis sa mga mansanas sa strawberries. Apan, tungod sa kamatuoran nga kini nga Berry mao na watery, kamo kinahanglan gayud nga mosumiter tart halos cooled sa, kon dili ang duga mohunob crispy base;
• classic apple pie-shifter sparkle uban sa bag-ong mga kolor, kon ang bunga sa pagpuno sa pagkuha kamo walay mga mansanas ug mga apricots.