Sa diha nga may mga spaghetti ug ang labing bantog nga sauces kanila

Makahatag og didto sa bisan unsa nga mas makalingaw kay sa usa ka plato sa spaghetti uban sa salsahan sa katapusan sa usa ka taas nga adlaw? Pipila lang pinggan mahimong ingon makalingaw. Apan ang kasaysayan sa Bolognese salsahan, carbonara, putaneska dili ingon ka yano ingon nga kini mahimo nga daw. Italyano nga pasta uban sa salsahan adunay usa ka dato sa kasaysayan nga masubay balik sa daghan nga mga siglo, ngadto sa karaang Roma. Ug ang desisyon sa paghimo sa salsahan carbonara uban sa cream, sa paggamit sa pipila ka mga matang sa kalan-on sa linat-an o gibutang sa keso sa pasta sa seafood mahimong hinungdan sa usa ka panag-istoryahanay sa lamesa sa usa ka Italyano nga pamilya mao ang daghan nga mas komon pa kay sa bag-ohay nga sa politika nga mga panghitabo.

1. Lasagna

Mga historyano nagtuo nga ang lasagna mao ang usa sa labing karaan nga matang sa pasta sa kalibutan. Niini tingali kan-on sa karaang Gresya ug sa Roma. Kini dugay patag noodles sayon sa roll sa ug uga diha sa adlaw o magaluto sa hudno, ug ang keso mao ang usa sa lasagna sagol nga gikan sa unang mga adlaw. Resipe basahon sa XIV siglo nagdasig asawa nga magluto lasagna sa usa ka linuto sa kalaha pinggan, dugangan sa grated keso ug sa yuta sa mga panakot. Dili oregano ug ahos, sama sa atong buhaton karon, ug lagmit, canela, nutmeg ug itom nga pepper.

2. Pasta uban sa tomato salsahan

Samtang spaghetti uban sa tomato salsahan gikonsiderar nga usa ka tinuod nga Italyano nga pinggan, apan ang mga kamatis dili bahin sa Italyano nga pagkaon hangtud sa 1800. Usa ka unang resipe alang sa pasta uban sa tomato-based nakaplagan sa usa ka French nga cookbook salsahan 1797. Busa, sauces base sa kamatis, nga giisip nga Italyano - Bolognese, Pomodoro, putaneska - sa pagkatinuod adunay usa ka taas nga kasaysayan.

3. Putaneska

Labing dato sa kasaysayan nga adunay putaneska salsahan. Kini nga halang pinggan uban sa pasta, kamatis, capers, bulinaw ug ahos. Ang ngalan niini sa literal hubad nga "spaghetti alang sa naglibog." Sumala sa taas nga version, kini mao ang usa ka pinggan nga giandam sa mga representante sa mga labing karaan nga propesyon sa pagpaabut sa sa sunod nga miting. Sa pagkatinuod, sa pinggan giandam human sa usa ka grupo sa mga gabii bisita nagmando sa tag-iya sa restaurant sa paghatag kanila «facci una puttanata qualsiasi». Uban sa Italyano nga kini gihubad sa mapintas gayud ingon nga "bisan unsa nga matang sa basura." Ang pulong nga "basura" sa Italian slang mao ang «puttana», nga may laing kahulugan - naglibog. Lang sa ingon nga sa salsahan miabut ang iyang nabantog nga ngalan.

4. Carbonara

Kini nga lamian salsahan nga gihimo uban sa lab-as nga itlog yolks, crispy baboy (kasagaran Bacon o pancetta), grated keso ug sa daghang mga itom nga pepper. salsahan ngalan gikan sa pulong «carbonaro» o «uling burner», nga may kalabutan ngadto sa matang sa hudno, diin una kini giandam sa mga mamumuo. Apan mahimo usab kini nga usa ka pahinumdom sa Carbonari - sa usa ka tinago nga katilingban, nga papel sa usa ka yawe nga papel sa unang mga paningkamot sa paghiusa sa Italya.

Laing creamy salsahan nga gihimo sa iyang debut sa 1914, sa diha nga si Alfred De Lelio restaurant nga gibuhat sa usa ka salsahan dato sa lana, grated Parmesan ug itom nga pepper, nga maulian sa iyang asawa human siya nanganak sa usa ka anak nga lalake. Kini usab mahimong usa ka popular nga adlawng natawhan si Alfredo salsahan.

5. Primavera

Pasta Primavera - mao ang usa ka medyo bag-o nga dugang sa panteyon sa sauces. Kini natukod sa New York, ug dili sa Italya. Sa 1977, Sirio Massioni, tag-iya sa mga bantog nga restaurant Le Cirque, dinalidali andam sa usa ka bag-o nga salsahan nga gilangkoban sa cream, ahos ug lab-as nga tingpamulak utanon. Bag-ong pinggan sa madali nahimong labing gihisgotan sa siyudad, apan Massioni wala gayud misulay sa pagsabot sa bag-ong culinary mga kahitas-an. Siya lang improvised, ingon sa kusina wala igo nga katungod sagol na nga nailhan sauces.