Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa mga filler nga gikan sa atay o isda

Aspic - sa usa ka tradisyonal nga pinggan sa mga Russian nga linutoan. Apan, sa higayon sa iyang mga resipe mao ang gamay nga lahi gikan sa orihinal. Namulong sa kinatibuk-ang termino, sa jelly - mao sa bisan unsa nga kalan-on o sa mga isda, lutoon ug napuno sabaw. Ang yawe kalainan gikan sa sabaw nga ang sabaw kinahanglan freeze. Kana nganong sa balangay sa akong lola mao ang kanunay nga ang usa ka pinggan nga gitawag "jelly". ni makakita kon sa unsang paagi sa pag-andam sa filler Himoa, ug alang sa panig-ingnan, sa pagkuha sa mga aspic sa salmon ug sa atay.

Aspic karne atay

350 g sa atay, hugasi ug pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga hiwa. Usa ka sibuyas ug 2 matam-is nga pepper pagaputlon ngadto sa cubes, ug uban sa atay fry sa mantequilla (sama sa tradisyonal nga Russian nga mga pinggan, sa usa ka humot nga utanon, apan sa pagkatinuod dili refined). 20 g sa gelatin soak sa usa ka gamay nga kantidad sa manok sabaw sa iyang mibulag. 100 ml sabaw sa manok mix uban sa sama nga kantidad sa mga uga nga puti nga vino, asin, yuta sa itom nga pepper ug pepper ibubo sa mga sagol nga atay. Dad-a sa usa ka hubag, ug unya anam-anam nga mosulod sa gelatin. Pag-usab dad-on ngadto sa usa ka hubag ug sa diha-diha dayon kuhaon gikan sa kainit. Ibubo ang jelly sa usa ka gamay nga panaksan, ibutang diha sa matag piraso sa sa atay ug sa iyang bay sabaw. Refrigerate. Sa wala pa ang pag-alagad, garnish uban sa tinadtad parsley ug orange mga hiwa.

Aspic Turkey atay gravy plums

2 cuchara sa gelatine matumog na sa 3 dako spoonfuls sa tubig alang sa 20 minutos ug unom ka dako nga juicy plums (sa labing maayo lab-as) giputol ug kuhaon bukog pinaagi sa usa ka puree blender-usab ug napugos pinaagi sa usa ka sieve. Idugang ang mga 25 ml puree brandy. Gelatin mainit nga sa ibabaw sa usa ka tubig sa Bath sa pag-dissolve, ibubo kini ngadto sa 25 ml brandy ug mix uban sa plum puree. Gravy andam.

Usa ka libra nga Turkey atay pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga bahin, pagalabhan niya ang kanila obsushivayut, isablig uban sa asin ug puti nga pepper. Atay fry, stirring kanunay sa sa init nga lana. Unya fried atay kita ipasa ngadto sa usa ka panaksan, gisablig uban sa balsamo suka ug mohatag cool. Agup-op alang sa pagpuno ug isablig sa uban sa puti nga pepper, gibutang sa iyang atay, ug ibubo plum salsahan sa ibabaw. Sa chasa 3 (o labaw pa, sa paghuman solidification) gibutang sa refrigerator.

Aspic atay goose

Usa ka dako nga goose atay kinahanglan 2 ka oras nga pun-on sa usa ug tunga ka mga copa sa gatas (kini kinahanglan nga sa ngadto-ngadto mobalik puti nga), unya gibutang sa usa ka saucepan, sa pagdugang sa sa mao gihapon nga 50 gramo sa Bacon ug usa ka dako nga cuchara sa lana. Gikan sa ibabaw ibubo sa usa ka tunga sa copa sa puti nga vino. Simmer hangtud sa malumo nga atay. Sa diha nga bugnaw, pagaputlon ngadto sa mga bahin.

Samtang ang atay mapalong, nga kamo mahimo sa pag-andam jelly. Tungod niini nga katuyoan 15 g sa gelatin sa pagbu-bu sa 2 cuchara cooled linuto nga tubig ug mobiya alang sa 1 ka oras sa swell. Sa usa ka kalaha mobu-bu sa katunga sa usa ka copa sa sabaw, makadugang ngadto sa 6 ka bahin. itom nga pepper ug bay dahon. Gilat-an alang sa 2 minutos, unya filter ug makadugang sa gelatin ug lemon juice sa katunga. Pag-usab dad-on ngadto sa usa ka hubag.

Karon, gamay nga panaksan o lawom nga pinggan sa katunga puno sa sabaw, unya ibutang sa ibabaw sa atay, ug pag-usab pun-on kini uban sa sabaw. Aron aspic atay nahimo matahum, kamo kinahanglan nga maghulat hangtud nga kini mogahi gamay ug gibutang sa matag plate sa pipila ka mga sprigs sa parsley. Sila sa hinay plunge ngadto sa sabaw, kaayo talagsaon nga mahitabo.

Jellied salmon

Aron sa pag-andam nga imong gikinahanglan 400g steak isda (salmon) uban sa usa ka gibag-on sa bahin sa 1.5 cm ug 1 CARP. Carp kita paglimpyo, ang pagalabhan niya ang ug putlon ngadto sa mga bahin. Salmon, pagaputlon ngadto sa 4 ka book, kuhaa ang panit ug kuhaon sa tanan nga mga bukog. Usa ka mayor nga carrot bahinon ngadto sa 2 nga mga bahin. Una giputol sa mga hiwa, ug ang ikaduha - sa daplin. Ang usa ka bombilya kinahanglan nga pagaputlon diha sa katunga sa ug sa lard cloves (7 pcs.).

Lutoa ninyo ang duha ka litro sa tubig sa usa ka saucepan, sa pagdugang sa mga utanon sa tubig, sa pagdala kanila ngadto sa usa ka hubag ug sa asin. Magluto hangtud nga ang carrots mga linghud. Unya pagdakop sa tanan nga mga round hiwa sa carrot, ug magadugang sa sa CARP itom ug matam-is nga pepper, ug simmer 20 minutos. Unya ang tanang mga utanon ug sa CARP gikan sa tubig nga imong gikinahanglan aron sa pagbitad gikan ug gibutang sa salmon stock. Lutoa ninyo sa 10 minutos unya gikinahanglan aron sa pagbitad sa salmon gikan sa ang sabaw, ug gipalapdan sa mga panaksan, ug isablig sa usa ka gamay nga asin lemon juice. Ang nahabilin nga sabaw, palabihan pinaagi sa cheesecloth, nga sigurado aron sa pagsulay, tingali, kini mao ang gikinahanglan aron sa pagdugang sa asin o pepper. Unya dilute sa sabaw 15 g gelatin. Ang mga panaksan uban sa salmon, dapit linuto amahong (kinatibuk 10 mga yunit), shrimp (usab 10 ka book), carrot, ug parsley dahon. Ibubo ngadto sa matag panaksan sa sabaw aron nga kini lamang gitabonan sa sensitibo nga sagol, kini mopatig-a sa, ug unya ibubo ang nabilin nga sabaw. Salamat sa niini nga pamaagi, ang tanan nga mga sagol magpabilin sa ubos. Sa wala pa ang pag-alagad, isablig uban sa lemon juice.