Tkemali gikan sa mga plum - ang labing lamian nga sarsa alang sa bisan unsang mga plato

Ang mga gikinahanglan nga bahin sa nasudnong lutuing Georgian mao ang presko nga mga utanon, prutas, tanang matang sa mga utanon ug nagkalainlain nga mga panamit nga gipasukad niini nga mga produkto. Pananglitan, ang usa ka tkemali nga sarsa nga hinimo gikan sa mga plum usa ka sulud nga dugang sa karne, isda, manok o bisan unsang dekorasyon. Giandam kini gikan sa pula o dalag nga mga bunga sa ihalas nga plum nga may samang ngalan, nga nag-una sa mga rehiyon sa kasadpan sa Georgia. Ang talagsaon nga lami sa panimpla makapukaw sa kahinam, ug ang iyang lami nga tam-is nga lami ug maanindot nga kolor gidugang ngadto sa bisan unsang delicacy nga mga pinggan nga may usa ka mahait nga nota.

Unsaon sa pagluto tkemali gikan sa plums

Alang sa usa ka classic nga sarsa, pula o dalag nga plum ang gigamit - kining gagmay nga plums sa mga Georgian gitawag nga "tkemali". Bisan pa, sa pagkawala sa ihalas nga plum, mahimo nimong gamiton ang ubang mga unsweetened nga klase sa mga plum. Ang Tkemali gikan sa mga plum adunay astringency ug kahumot tungod sa presensya sa iyang estruktura sa lainlaing mga sagbot, mga panakot ug ahos. Pananglitan, ang mandatory nga sangkap sa "tinuod" nga plum nga sarsa usa ka ombalo mint, nga gitawag usab nga flea. Siya adunay usa ka maanindot nga mint-lemon nga palami, apan, Ikasubo, kini nga tanum dili kaayo makita sa gawas sa Georgia. Mahitungod sa uban pang mga sangkap, dali silang ma-access sa atong rehiyon. Kini kinahanglan usab nga matikdan nga ang resipe sa ubos dili usa ka higpit nga giya, tungod kay ang bisan unsang pagkaon kinahanglan nga andam base sa imong kaugalingong mga gusto.

Tkemali gikan sa mga plum sa Georgian

Sagol: 1 kg sa mga cherry plum magkinahanglan og gamay nga labaw pa sa usa ka teaspoon nga asin, 3 tsp. Ang asukar, 5-6 ka cloves nga ahos, 1 ka chili pepper (mga mahigugmaon sa mahait makadugang niini nga kantidad), 30 gramo sa presko nga dill, mint ombalo ug coriander, 1 tbsp. L. Koriander sa yuta ug uga nga sinagol.

Pamaagi sa pagpangandam

Ang nahugasan nga plum kinahanglan ibutang sa usa ka saucepan, ibubo ang 100 ml nga tubig ug magluto sa usa ka gamay nga kalayo sa ilalum sa usa ka hugut nga sirado nga tabon hangtud nga hingpit nga panghilis. Ang gidaghanon sa pagkaandam sa mga plum dili lisud nga mahibal-an pinaagi sa ilang panagway: sa usa ka lugar sulod sa 20 minutos ang panit sa plum molutaw, ug ang unod dali nga mahulog sa likod sa bato. Human sa mga 30 minutos, sa dihang ang mga prutas malata ngadto sa usa ka puree nga kahimtang, sila ibalhin ngadto sa usa ka colander o sa usa ka pino nga sieve, diin kini maampingong galinga, pug-on ang puree ngadto sa usa ka linain nga sudlanan, aron lamang ang sandpaper ug mga lungag magpabilin sa sieve. Ang resulta nga masa kinahanglan usab nga dad-on sa usa ka hubag, pun-a kini sa uga nga mga sangkap (asin, asukar, coriander ug suneli) ug maayo ang pagkalubong. Dugang pa sa Tkemali gikan sa mga plum gibutang sa maayo nga nahugasan ug maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga utanon ug chili, nga kinahanglan nga kanhi gilimpyohan gikan sa mga liso ug usab maayo kaayo nga tinadtad. Ang katapusan sa sarsa gidugang nga ahos, miagi sa press. Ang giandam nga masa hingpit nga gisagol ug gibutang sa usa ka hinay nga kalayo alang sa 8-10 ka minutos, kanunay nga pagpadasig niini.

Ang tanan, ang tkemali gikan sa mga plum andam, apan kinahanglan nga hinumduman nga imposible dayon ang pagtimbang-timbang sa iyang mga kalidad sa pagtilaw, tungod kay ang sarsa makabaton sa gikinahanglan nga kahigpit ug astringency nga dili sa sayo pa sa 4 ka adlaw sa ulahi. Busa, ayaw pagdali sa pagdugang sa mga panakot. Ang gidaghanon sa asukal ug asin nag-agad sa tinguha sa hostess, apan ang hustong pagtilaw sa tkemali matam-is ug humot. Tipigi ang natapos nga sarsa sa refrigerator.