Fuagra manok atay

Mobati og usa ka gamay nga mas duol ngadto sa Pransiya ug magpabilin ang matuod nga harianog kaliwat o sa usa ka bag-o nga Russian nga mao ang dili kaayo lisud. Kini mao ang dili kinahanglan sa pagsuroysuroy sa mga Champs-Elysees ug gidayeg Montmartre. Kini mao ang igo nga masayud kon unsa ang foie gras sa manok atay ug sa unsa nga paagi sa pagkaon.

Adunay usa ka daghan sa nuances sa pag-andam sa mga nagkalain-laing mga pinggan, gamay nga culinary mga limbong ug mga pamaagi zapravski Chef. Apan ang usa ka talagsaon nga pinggan mahimong makigkompetensiya sa mga iskandaloso dinuyogan sa foie gras. Kini nga malumo pinggan nga gihimo gikan sa itik o goose atay. Ang tanan nga kagubot ug panagbangi mga sitwasyon mao nga sa usa ka edad sa mga langgam, tingali sa usa ka moingon, nga puwersa-gipakaon sa usa ka daghan sa mga espesyal nga pagkaon, ug grabe nga limitahan ang kalihukan. Sa kini nga kaso, sa atay sa geese ug mga pato sa daghang higayon sa pagdugang sa sa gidak-on. Batok sa maong mga teknik cultivation sa mga nagkalain-laing mga advocates sa mananap nga katungod. Dili nga wala ang ilang mga paningkamot sa daghang mga nasud foie gras teknik gidili ug malantip limitado. Sa pipila ka mga kan-anan, usa ka culinary nga gipahamtang sa usa ka moratorium sa foie gras. Apan sa kasaysayan kini mao ang labi pa nga prosaic. Egiptohanon tiglalin itik nagsugod sa pagpakaon kanila sa labing barato nga alang sa high-kaloriya nga pagkaon - igos. Langgam sa mga maayo ang-ob sa gibug-aton, ug ang ilang mga atay mao ang usa ka kaayo nga tambok ug tasty. Human sa tanan, foie gras nagpasabut nga "tambok atay", ug ang katigulangan sa foie gras ug sa mga igos nga komon nga gamut - sa usa ka higuera, kini alang sa pipila ka mga nga mabasa nga "atay sa mga igos." Hisabtan sa kasaysayan ug culinary pun.

Siyempre, kita mobalhin sa pag-andam sa mga klasikal nga canons, ug dili kita sa ingon matinud gourmets, apan foie gras Chat atay dili labi pang dautan kay sa iskandaloso Pranses pinggan. Kita sa paghatag sa usa ka malinawon nga kolor sa niini nga pinggan. Aron sa pag-andam niini sa balay, ang mosunod nga mga sagol nga gikinahanglan: manok atay 700gramm, mga panakot, 300 ka gramo sa pula nga bino, asukar, 50 gramo sa mantequilla. Usa ka bildo panaksan ibubo sa vino, dissolve sa asukar diha niini, kita makadugang sa usa ka gamay nga asin ug mikaylap gihugasan ubos sa nagaagay nga tubig, ug uga atay tissue. Tabuni ang panaksan sa usa ka paglabaw ug gibutang sa sulod sa 20-24 ka oras sa refrigerator sa marinate. Aron sa paghimo sa pate foie gras, kita kinahanglan nga uhong. Kita, siyempre, dili sa mga Pranses, ug ang mga truffle kita halos anaa, mao nga kita sa pag-andam sa atong mga kasamtangan nga presensya sa mga uhong. Hugasan ang mga uhong, panit gikan sa mga pelikula. Gigaling ang atay uban sa uhong sa usa ka blender, makadugang 30 gramo sa mantequilla. Form alang sa linuto sa kalaha brush sa lana ug gibutang sa masa. Preheat sa hudno ug gibutang sa kalaha uban sa tubig, nga gibutang sa porma sa foie gras sa manok atay. Sa usa ka temperatura sa 190-200 ° C magaluto sa usa ka tubig nga si Bath alang sa 40 minutos. Kita sa porma ug pagpuasa Himoa nga bugnaw sa bugnaw nga tubig tank. atong gibutang ang atong kalan-on diha sa fridge alang sa 6-8 ka oras. Souffle gikan sa manok atay kasagaran nag-alagad sa bunga. Ikaw mahimo sa pag-alagad uban sa tinapay nga walay lami Enhancers ug additives, apan walay smearing tosta ug dako hepatic masa (sa kanunay sa apple lobules). pinggan Kini nga moadto pag-ayo uban sweets ug mga nuts, berries ug sa luy-a. Magbalantay sa mga baboy foie gras ug manok atay alang sa cocktails. Kay niini nga bunga, nga mao mandarins, gipanitan ug puti nga pelikula, ang plum nga gipagawas gikan sa mga bukog ug giputol ngadto sa medium mga hiwa, sa pagdugang sa mga parras. Sa usa ka kalaha, sa pagdugang sa usa ka tablespoon butter, fry niini nga sagol nga sa ubos nga kainit. Bunga gibug-aton mao ang sa himoa nga ang juice, makadugang ug usa ka tablespoon sa icing asukar. Bumalik sa kalayo. Ibutang ang mga pinggan diha sa sentro sa bunga, ug ang foie gras sa ibabaw sa atay sa manok. Ang gilatik duga sa usa ka kalaha makadugang 2 tablespoons sa pula nga vino, ug sa mix. Preheat kini sa asukar dissolved sa vino salsahan ug ibubo sa atong kalan-on. Foie gras Chat atay mao ang gikuha gikan sa refrigerator sa dili pa sa pag-alagad. Guntinga uban sa usa ka kutsilyo sa usa ka mahait nga sulab o nipis nga alpa (pagkaon wire) ngadto sa mga bahin dili labaw pa kay sa 1 cm ang gibag-. Nag-alagad uban sa pula o puti nga vino.