Gluten-free beer - kadaot o makabenepisyo?

Dili sa ingon sa dugay na nga ang katilingban nag-atubang sa usa ka termino sama sa gluten. Makusog nga mga pamahayag nga bitoon nawad-an sa gibug-aton, nga naglingkod sa ibabaw sa mga gluten-free nga pagkaon, hinungdan sa usa ka bagyo sa kontrobersiya sa ibabaw sa mga benepisyo ug kadaot sa gluten. Unsa kini nga bahandi nga makaplagan diha sa daghang pagkaon? Makadaot kon gluten sa beer, nga iyang gikinahanglan didto? Kita kinahanglan nga mahadlok sa niini nga component? Kita makasabut sa dugang.

Unsa ang gluten?

Ang pulong "gluten" gikuha gikan sa Latin nga "papilit". Sa diwa, kini nga trigo protina complex gambalay, nga sa kasagaran gitawag gluten. Siya naglakip sa kadaghanan sa mga cereals (ug trigo, cebada, rye, ug uban pa). Gluten uga nga ubanon hue adunay usa ka paglitok baho ug sa lami. Ang nag-unang mga tinubdan sa gluten - trigo, rye, sebada, oats, dawa. Kini mao ang tungod sa gluten, nga anaa sa harina nga fino, sa diha nga sinaktan sa liquid manager sa pagkuha sticky masa, gimasa resilient tuskig nga minasa. Tungod sa bahandi nga nakuha pinaagi sa linuto sa kalaha sa hangin, kahayag, uban sa usa ka nindot nga tinapay. Trigo sa iyang komposisyon adunay 80% gluten. Kon ang fino nga harina naglakip og usa ka ubos nga porsiyento sa gluten, Kumuha sa kinumot mahimong hapit imposible.

Sukad sa gluten nga anaa sa cebada, natural, foamy ilimnon naglangkob niini nga bahandi. Gluten-free beer - sa usa ka dako nga natural nga preserbatibo, nga naghatag sa usa ka talagsaon nga lami ug baton ang kinaiya kabtangan sa mga ilimnon.

Ang usa ka makapaikag nga kamatuoran mao nga gluten dili makahimo sa pag-dissolve sa tubig, kini lamang ang reaksiyon ug mga talikala sa tubig ug sa harina nga fino nga mga partikulo.

Ang kabtangan sa kini nga materyal sa paghimo niini nga posible aron sa pagdugang sa lami ug buhat nga ingon sa usa ka preserbatibo.

Ingon sa usa ka konklusyon gluten?

Kuha gikan sa mais gluten sa simple kag pinakabarato nga paagi. nga harina ang gidugang ngadto sa tubig, ang tanan nga gihuptan sa usa ka pipila ka mga panahon sa panahon nga ang starch mahimo nga usa ka solusyon. Insoluble materyal nga mao ang gluten. Kini mao ang proseso ug gigamit sa usa ka matang sa industriya, sa pagkaon ug sa industriyal nga produksyon. Ang gluten mapuslanon? Ang uga nga bahandi nga anaa hydrogen, carbon, nitroheno, oksiheno (plus asupre molekula), amino mga asido (methionine, lysine, threonine), bitamina A, E, B, ug phosphorus. Kini mahimong nakahinapos nga ang gluten sa beer dili hinungdan sa bisan unsa nga kadaot.

Sa bahandi label nga gitudlo sa mosunod:

1. Starch, giusab nga pagkaon.
2. Textured utanon protina.
3. Hydrolyzed utanon protina.

Gluten ang kasagaran nga gigamit sa mga Kosmetiko. Kon hingalan kaninyo nga ang dugang bitamina E, kini nagpasabot nga ang mga komposisyon nga adunay usa ka gluten, nga nakuha gikan sa mga trigo. Ang mga tawo nga adunay usa ka contraindication sa bahandi niini, kinahanglan nga mag-amping. Dili ang tanan nasayud nga ang marka sa cosmetic sa "bitamina E" nagtumong sa presensya sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga gluten.

Sa nga sektor gigamit?

Gluten mao ang usa ka natural nga preserbatibo ug palami enhancer, mao nga kini gigamit sa daghang mga industriya:

• sa produksyon sa nagluto mga butang;
• sa mga produkto sausage;
• dairy nga produkto, lakip na ang pagkaon sa bata, yogurts;
• canned nga kalan-on;
• beer produksyon (gluten sa beer);
• sa pipila ka mga tambal.

Gluten sa beer: ang labaw nga makadaot?

Bag-ohay lang, kini gitaho nga ang kalan gluten (o gluten) adversely makaapekto sa lawas sa tawo. Sa kalibutan adunay daghang mga pagtuon, ug walay usa kanila nga wala sa pagpamatuod niining mga alegasyon. Ang bugtong kadaot sa gluten - sa usa ka katalagman alang sa mga mga tawo nga makasinati intolerance sa protina. sa usa ka sakit nga adunay, sa iyang kasingkasing nga kini mao ang genetic.

Ang ubang mga mahigugmaon beer nagsugod sa pagpamalandong sa kamatuoran kon ang gluten wala dad-on negatibo nga mga sangputanan. Gluten-free beer, nga mao ang makadaot ug wala napamatud-an, gigamit ingon nga usa ka preserbatibo. component Kini dili hinungdan sa bisan unsa nga kadaot. Kini mao ang nagtuo nga ang mga sugilanon imbento mahitungod sa mga kakuyaw sa kalan gluten - kini mao ang labaw nga sa usa ka marketing taktika nga misaka ang panginahanglan alang sa lain-laing mga brands sa gluten-free beer. Ang mga tawo nga nagasalig advertising, mga billboard, mga poster, naningkamot sa paghupot sa ilang panglawas, sila sa gihapon gusto gluten-free nga ilimnon. Ang presyo sa beer mao ang pagdugang ug mga manufacturers anaa lamang sa kadaugan. Sa pagkatinuod, sa atubangan sa gluten sa beer itandi sa atubangan sa starch diha sa patatas.

Beer nga walay gluten

Kon atong hunahunaon ang tanan sa mga panglantaw nga kinahanglan nga bahin sa mga tawo nga nagtuo gluten makadaot.

Ang pipila nagpasalig kanato nga-kalan gluten nga anaa sa trigo ug sebada - ang hinungdan sa "beer" tiyan gibug-aton ganancia. Adunay usab usa ka kategoriya sa mga tawo nga dili motugot sa mga protina. Kini mao ang hingpit nga devoid sa kalipay sa paggamit sa bula nga ilimnon. Kon beer naglangkob gluten, kini mao ang counter sa maong mga tawo. Ingon sa usa ka resulta sa search, sa pipila ka mga manufacturers misugod sa pagmugna gluten-free beer. Kini nga pagkaon nga produkto nahimong popular nga sa taliwala sa mga supporters sa usa ka ubos nga protina pagkaon ug gluten-free nga mga produkto.

Gluten-free beer ang gihimo sa usa sa mga labing komon nga mga teknolohiya:

1. Ang unang pamaagi gibase sa non-paggamit glyutenosoderzhaschih lugas sama sa cebada, rye, trigo. Sa kini nga kaso sila gipulihan sa gluten-free pagkaon nga mga lugas: mais, humay, sorghum o bunga.
2. Ang ikaduha nga pamaagi nagtugot sa paggamit sa cebada, apan sa niini nga kaso gluten mao ang gikuha gikan sa natapos nga produkto.

lami

Sa unsa nga paagi sa pagtino sa lami, unsa beer wala naglakip sa gluten? Tastes gamay nga lain-laing mga, bisan pa, siyempre, ang bag-o nga mga ilimnon sa usa ka Disbentaha sa kompetisyon sa mga tigulang, tradisyonal, mga siglo-nasulayan mga resipe.

Sa niini nga dapit, ang modernong serbesa kanunay milambo, tin-awng pagkasulti nagpamatuod sa mga numero. Kon sa 2007 sa beer pista sa Estados Unidos mahimong misulay lamang sa walo ka matang sa beer nga walay gluten, unya sa usa ka pipila ka tuig sa ulahi niini nga numero nabanhaw sa kaluhaan. Ang tanan nga mga langyaw nga mga kan-anan ug mga hotel sa menu sigurado nga naglakip sa gluten-free ilimnon.

selyo

Ang unang gluten-free beer Russian nga merkado gipresentar sa usa ka Spanish nga brand Daura Damm ( «Daura Damm"). Karon sa labing maayo nga gluten-free matang naglakip sa maong mga brands:

• Bards ( «Ang Bard") - sa usa ka kahayag lami, duol sa tradisyonal nga kampo diha sa tungtunganan - sorghum.
• Greens ( «Greens») - ang usa ka makapalagsik nga tart nga ilimnon mao ang labi popular nga uban sa vegetarian.

• Dogfish Ulo Tweason ale ( «Dogfish") - sa usa ka Amerikano nga ale uban sa usa ka talagsaon nga strawberry palami gihimo gikan sa sorghum.
• Bag-ong Planet ( «Bag-ong Planet") - Beer, nga mao ang silver medalist sa American Beer Festival.
• Lakenfront Brewery Bag-ong tinubdan (Brewery "Bag-ong Bahandi") - sa usa ka ilimnon gluten free, ang kahumot sa lab-as nga green nga mansanas.
• Redbridge ( «Pula nga Bridge") - sa usa ka kahayag nga gluten-free flavored ale mao ang labing popular nga sa taliwala sa mga Amerikano.
• Omission ( «Ang indi") - kini nga beer gihimo gikan sa cebada ug malt, apan human niana gikuha gikan niini gluten. Kini naghimo niini nga posible nga sa pagpreserbar sa classic lami.

Ang paggamit sa gluten

Ang mga hamtong nga mga pagkaon nga naglakip bisan sa dako nga kantidad sa gluten kalan, ayaw makadaot sa panglawas. Kon beer naglangkob gluten, kini mao ang walay bisan unsa nga peligroso sa niini - mao nga daghan ang nagtuo tigdukiduki. Siyentipiko napamatud-an nga gluten naglakip sa daghan nga mga mapuslanon nga mga butang alang sa lawas - magnesium, puthaw, bitamina B ug D. Ang immune system, nga manalipod kanato gikan sa nagkalain-laing mga virus ug bakterya, nakapukaw sa mga pasalamat ngadto sa amino acid nga anaa sa protina. Threonine ug methionine - sa usa ka bahandi nga anaa sa sa gluten, makatampo sa normalisasyon sa mga tract sa tiyan, sa mao nga panahon sa pagpalambo sa mga selula uban sa oxygen.

Gluten - bililhon nga utanon protina, nga nagpasiugda sa normalisasyon sa metabolismo, nga naglangkob sa usa ka komplikado nga mga sustansiya. Kon na kamo Isalikway niini nga protina mao ang dili tingali sa pagpakunhod sa timbang. Ang tanan nga gluten-free produkto nga adunay giusab sagol, sa sukwahi, makatampo sa gibug-aton ganancia.

Ang gluten-free beer ang kadaghanan makaapekto sa lami sa ilimnon. Ang gluten-free matang sa mga produkto beer, sa daghan nga mga manufacturers sa paggamit sa palami Enhancers nga adunay usa ka negatibo nga epekto sa panglawas.

sakit Celiac

Usa ka himsog nga tawo nga wala alerdyik reaksyon ngadto sa mga pagkaon nga walay kahadlok may kalabutan sa gluten. Ang mga tawo nga nag-antos gikan sa celiac sakit, sa wala pa sa paggamit sa beer, kinahanglan mangutana kon adunay usa ka gluten-free beer? Ang pagkaon nga bugas gluten kanila sa hingpit contraindicated.

Unsa ang celiac sakit? Kini nagtumong sa usa ka gidaghanon sa mga congenital, kaayong autoimmune - bug-os nga intolerance sa gluten. Apektado gamay nga tinai. sakit ang mahitabo lamang diha sa 1% sa populasyon sa kalibotan. Ang lawas sa pasyente dili assimilate gluten ug pagtratar niini ingon nga usa ka langyaw nga elemento, ang usa ka langyaw nga bahandi, sa ingon may usa ka samad sa sistema sa digestive, mga selula sa utok, mga lutahan, ang risgo sa kanser.

Bahandi "gluten" gilangkoban sa glutenin ug gliadin, delikado nga sa niini nga kaso gliadin. Celiac gluten sa kontak uban sa mga lawas naguba gamay nga tinai, gitawag, sa mosunod nga mga sangputanan: diarrhea, usik, developmental disorder, kanser, pagkabaog.

mga simtoma sa pagkapanatiko

Kita figured kon nganong ang beer gluten-free, ug nga diha sa baruganan nga kini mao ang dili makadaot sa lawas. Apan ang uban manufacturers molabaw sa dosis ug pagdugang og dugang nga gluten sa harina nga fino, ug sa uban pang mga produkto. Busa, daghang mga tawo ang misugod sa makamatikod sa pipila sa mga timailhan sa intolerance ngadto sa bahandi niini, susama sa celiac sakit. Gluten-free beer - kadaot o kaayohan sa alyansa niini? Sa normal nga dosis sa gluten mao ang luwas ug bisan sa pipila ka mga paagi nga mapuslanon sa lawas, apan sa mas taas nga dosis mahimo nga makasinati sa mga timailhan sa intolerance:

1. Ang paglapas sa sa sa tiyan tract (bloating, kalibanga, indigestion).
2. Pagkunhod sa resistensya, efficiency.
3. Metabolismo pagsamot.

Ang uban wala mahibalo sa mga hinungdan sa niini nga mga sintomas, basolon tanan nga mga butang sa sayop nga pagkaon. kinahanglan nga gikuha sa iapil pagkapanatiko sa gluten gikan sa pagkaon alang sa usa ka samtang glyutenosoderzhaschie pagkaon (pasta, tinapay, beer, ug uban pa) ug sa pag-monitor sa mga tubag sa lawas, sa pagtimbang-timbang sa ilang mga kaugalingon nga panglawas. Kon, human sa pagbalik ngadto sa ilang miaging pagkaon nga makita gilista mga simtoma, nan kamo adunay gluten intolerance. Kini mao ang gikinahanglan aron sa pagbalanse sa mga pagkaon ug mokonsulta sa imong doktor sa pagbuhat sa mga pagsulay alang sa celiac sakit.

Gluten-free nga pagkaon: ang paghimo niini pagbati?

Daghan karon, sa mosunod sa uso, sa paglingkod sa usa ka gluten-free nga pagkaon diha sa paglaum sa paspas nga gibug-aton sa pagkawala. Ang tanan nga mga pagkaon nga adunay gluten, ang bug-os nga iapil gikan sa pagkaon. Nutritionists nagapahayag sa pagpagubok, ug sa pagtawag sa dili sa pagbuhat sa ingon. Sa lugas nga tawo nga gigamit sa pagkaon alang sa mga siglo aron sa paghatag kanila ug usa ka magtulud, magduso sa kusog ug sa usa ka daghan sa mga mapuslanon nga mga butang.

Husto nga gluten-free nga pagkaon sa tinuod anaa, apan sila dili ubos-kaloriya ug dad-on sa usa ka medikal nga function, gitudlo ingon nga gikinahanglan sa usa ka specialist. Sa diha nga bug-os nga elimination sa gluten gikan sa pagkaon makadaot sa ilang kaugalingong panglawas, sa paghimo sa usa ka kakulangan sa daghan nga mga sustansiya. Ang mosunod nga mga natural nga mga produkto gluten wala naglakip sa:

• utanon;
• bunga;
• beans;
• dawa, bugas, buckwheat, trigo;
• paltik nga kalan-on nga produkto.

Ang labing maayo nga solusyon - kini mao ang komon nga pagbati. Bug-os nga supermarket gluten dili kagustohan. Kini mao ang dili kinahanglan nga ibutang sa tanan nga mga produkto sa "gidili" dapit. Timbangon ang tanan nga mga "dapig" ug mga "supak." Sulundon - sa pag-andam sa ilang mga kaugalingon nga mga kan-anan gikan sa mga pagkaon nga imong mitubo sa imong kaugalingon.

findings

Ang mga benepisyo alang sa mga manufacturers sa gluten mao ang dakong. Kini gigamit sa nagkalain-laing industriya - sa paghimo sa canned pagkaon, tinapay, sauces, kasayon pagkaon. Kini mao usab ang tin-aw kon ngano nga sa beer dugang gluten, - ang produkto mao ang gitipigan ug mao ang angay alang sa paggamit sa usa ka taas nga yugto sa panahon, adunay usa ka espesyal nga lami mga hiyas sa cebada malt.

Ang tinapay uban sa mga Dugang pa sa gluten mas labong, airy, crispy. Gamita sa produksyon sa gluten mahimo pagpakunhod sa gasto ug panahon minasa. Ikasubo, daghan nga mga tanom magtuo sa kantidad sa gluten, nga adunay usa ka negatibo nga epekto sa panglawas sa mga mga konsumedor. Kasagaran, gluten dili makadaot, apan ang usa ka overdose hinungdan sa dili gusto nga mga epekto.