Pepper salsahan alang sa steak: resipe sa panimalay

Ang pulong nga "salsahan" sa Pranses sinugdanan ug nagpasabot "gravy." Kini mao ang usa ka panakot sa mga nag-unang pinggan, nga naglakip sa mga utanon, mga panakot, sabaw, cream ug sa daghang uban pang mga sagol. Sukad sa pagtunga sa mga sauces sa Pransiya sa XVII siglo, sila misugod sa paghatag sa mga ngalan sa mga ngalan sa mga produkto nga ilang giandam. Ug mitungha pepper salsahan, mustard, sibuyas ug sa ingon sa. D. Karon, kita focus sa salsahan sa basehan sa pepper, nga tradisyonal giandam sa kalan-on steaks.

Classic pepper salsahan

Sa samang higayon mahait ug maambong creamy lami pepper salsahan kaharmonya sa hingpit uban sa mga kalan-on. tradisyonal nga kini gigamit ingon nga usa ka seasoning alang sa karne steaks ug uban pang mga "masculine" pinggan.

Pepper salsahan alang sa steak resipe gisugyot sa ubos, gihimo gikan sa peppercorns. Unsa kini nga ang kolor-agad sa gusto sa magluluto. Sa orihinal, ang usa ka sinagol nga puti, itom, pink ug green nga sili, apan nga kamo mahimo sa pagkuha ug usa sa mga gipresentar sa henero nga. Sa wala pa pagluto kini mao ang gikinahanglan nga sa pre-magagaling.

Sa sinugba sa mga sibuyas sa usa ka frying pan makadugang pepper, asin, ibubo sa brandy ug gibutang sa kalayo sa kini uban sa usa ka match. Dinhi kita kinahanglan nga ilabi na sa pag-amping, ingon nga ang mga dilaab sa kalayo mabanhaw hatag-as nga igo. Human sa 2 minutos, brandy evaporated. Karon kini mao ang posible nga aron sa pagdugang cream (70-100 ml), aron sa lutoon mo ug kuhaon gikan sa kainit o sa lutoon mo sa hangtud sa mabaga nga. Kini ang tanan-agad sa gitinguha pagkamakanunayon. Mag-alagad sa init, watering steak salsahan, o bugnaw diha sa mga saucers.

Ang tradisyonal nga steak pepper salsahan: ang usa ka resipe uban sa usa ka photo

Tilawi conventional pepper salsahan gipamulong mubo nga mga sulat cream. Siya mao ang malumo, apan uban sa piquant panakot nga mahumot sa alingagngag. Magluto kini sa yano, bisan walay kasinatian sa pagluto.

Sa salsahan kini nga gikuha shallots, nga dugang pa nga ihatag kini sa maambong nga gambalay. Ang ikatulo nga bahin sa mga tukog pagaputlon ingon nga maayong pagkabuhat nga kutob sa mahimo ug fry sa mantequilla. Idugang bag-o nga yuta pepper, miagi pinaagi sa usa ka espesyal nga galingan ug asin. Ibubo brandy, ignite. Human sa 2 minutos, dugangan sa cream. Paghupot sa pepper salsahan sa ibabaw sa kalayo hangtud sa usa ka mabaga nga pagkamakanunayon.

Ang orihinal nga pepper salsahan sa kalan-on sabaw

Bisan ang labing maayo nga steak tinuod nga nagpadayag sa iyang lami lamang sa inubanan sa mga sa salsahan. Kini midugang zest sa kalan-on, juicy, nga naghimo niini sa literal nagkahilis sa imong baba. Sa naandan nag-alagad sa steak pepper salsahan sa basehan sa peppercorns, brandy ug cream. Kay sa usa ka espesyal nga lami, nga kamo mahimo ibutang ang usa ka tingub sabaw - lang sa usa ka teaspoon, ug ang salsahan makakuha sa usa ka bug-os nga lain-laing mga tono.

Una, sa mantequilla uban sa utanon caramelizing maayong pagkabuhat nga tinadtad sibuyas ug ahos. Kay ang salsahan mao ang labaw nga angay shallots, nga adunay usa ka matam-is nga lami, apan ang angay ug sibuyas. Sa iyang ulo kinahanglan ½ ug 2-3 cloves sa ahos. Sa diha nga ang sibuyas mahimong Caramel kolor, makadugang usa ka spoonful sa mga tingub sabaw, ang pipila sa mga itom ug green nga campanilla nga pepper (mahimo nga usa ka gamay nga crush sa usa ka rolling lagdok), 50 gramo sa cognac ug dihadiha human niana sa kalayo sa mga sulod sa mga kalaha. Kini mao ang bahin sa pag-andam sa salsahan niini - alkohol sa pagsunog, ug ang kahumot nagpabilin.

Sa katapusan nga yugto sa pagpangandam sa pan gibubo cream: 100-150 ml depende sa tambok sulod (% mas taas pa kay sa sa package, ang mga dili kaayo ang gidaghanon). Karon pepper salsahan alang sa steak kinahanglan nga lutoon mo ang ngadto sa usa ka mabaga nga pagkamakanunayon. Sila makahimo sa diha-diha dayon ibubo sa mga linuto nga kalan-on, o sa pag-alagad gilain sa saucers.

Pepper steak (Pepper steak) uban sa salsahan

Features pagluto niini nga steak mao nga kini fried sa pepper, nga kini kinahanglan sa roll sa imong atubangan ipadala sa kalaha. Ug unya sa mao usab nga lana sa magluto sa salsahan, magbusog sa kahumot ug makatilaw sa giasal kalan-on.

Itom nga pepper sa breading dili kinahanglan nga gigaling, pagdugmok kini na sa usa ka gamay, ug ikaw mahimo roll kini sa mga steaks sa duha ka kilid. Sa samang higayon sa usa ka frying pan matunaw sa mantequilla. Ibutang ang mga steaks ug fry kanila sa ibabaw sa hatag-as nga kainit hangtud sa kagumkom. Unya ipadala kalan-on "relaks", ug sa mga kalaha, nga walay pagwagtang niini gikan sa kainit, sa pagdugang 20 g cognac, 200 ml cream, makadugang ug usa ka cuchara sa lamesa mustard ug asin sa pagtilaw. Lutoa ninyo alang sa steak pepper salsahan (kansang resipe ang gipresentar sa ibabaw) alang sa 10 minutos. Unya dugangan sa sa kalaha-fried steaks atubangan, motalikod sa kainit ug himoa sila soak sa salsahan alang sa 5 minutos sa matag kilid.

Peppery pula nga salsahan

salsahan Kini nga gitawag nga usa ka analogue sa mga bantog nga Pula nga Yawa (Pula nga Yawa), kon dili ang komposisyon. Sa orihinal, kini gihimo gikan sa mga pula nga cayenne pepper. Sa resipe sa sangkap kini dili mao ang karon, apan nga kini wala makakuha og mas grabe pa, ug bisan daog tungod kay kini adunay usa ka labaw nga natural nga komposisyon.

Aron sa pag-andam sa hot pepper salsahan sa balay, kinahanglan ka og duha ka dako nga matam-is nga pula nga pepper, 1 chilli pepper, ½ sibuyas ug 2 cloves sa mga ahos.

Sibuyas ug ahos nga tinadtad ug fry sa utanon sa lana. Sa usa ka mainit nga pan dugangan sa tinadtad campanilla nga pepper strips ug Chili. Gisaha tanan nga mga sagol hangtud nga humok, panahon uban sa asin. Pagbalhin sa mga mainit nga masa sa panaksan sa usa ka blender ug gitingob hangtud pare-pareho. Pagbalhin sa saucer ug sa pag-alagad sa tradisyonal nga karne steak.