Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa bugas buzu

Buza - sa usa ka ilimnon nga dugay na komon sa Tatar (lakip na ang Crimea) ug ang usa ka gidaghanon sa uban nga mga Turkic mga katawhan. Kini mao ang mabaga nga ug sa matam-is nga produkto sa kasagaran adunay usa ka kolor sa nangatunaw gatas. Sa mga nasod sa Asia, ug si Buz, nag-alagad alang sa hinam-is bisita, mao ang usa ka timaan sa lawom nga pagtahod. Sa pagkatinuod, kini nga balay-brewed beer, nga gihimo sa gawas sa Dugang pa sa mga hops. ilimnon Kini usab na kaylap sa Russia. Kini makita, alang sa panig-ingnan, nag-ingon sa European magpapanaw Josaphat Barbaro, nga didto sa Ryazan sa 1436, diin siya naghisgot bahin sa usa ka produkto, nga iyang gitawag nga "ang boss". Dugang pa, kini gihisgotan diha sa mga sinulat sa pipila sa mga nabantog nga karaang Gregong historyano, nga kini mahimo nga miingon nga ang kasaysayan sa ilimnon nga nakagamot sa Milenyum. Pananglitan, Xenophon misulat nga ang mga katawohan nga gipuy-an sa South Caucasus dugay na nga nailhan sa unsa nga paagi sa pag-magluto buzu. Sa Central Asia, kini nga produkto mao ang labing kanunay nga gihimo gikan sa nahugno nga bugas sa Crimea - gikan sa dawa. Ang ulahing matang sa ilimnon mao ang labaw nga acidic, ang degree mao ang kamahinungdanon mas taas. Kini nailhan usab nga ang pipila sa mga katawohan nga nanagpuyo sa Caucasus, ilabi na Ossetiano dugay nga gigamit niini nga produkto.

Buza - sa usa ka ilimnon, dayag, nga may usa ka Central Asian o Far Eastern gigikanan. Dugang pa, adunay rason nga motuo nga kini mao ang labaw nga sa karaang kay sa beer. Turko katawhan sa ilimnon produksyon modernong amihanang kasadpan sa China mikuha cebada, ang usa ka espesyal nga matang sa harina nga fino, gatas ug tubig. Sa wala pa weld buzu sila sagol gitugotan sa pagsuroysuroy sa tibuok adlaw. Dayon, gamit ang usa ka espesyal nga teknik, sila andam ug usa ka produkto nga sagad gigamit alang sa relihiyoso ug ritwal nga mga katuyoan. Bisan pa sa iyang edad, sa atong panahon mao usab kaayo popular nga ilimnon Buza. Resipe sa gisugyot sa ubos, ang paghatag og usa ka oportunidad sa pag-andam sa usa ka produkto nga kinaiya sa Bashkir linutoan.

Busa, kon sa unsang paagi sa pag-magluto buzu? Sa kadaghanan sa mga kaso, kini giandam gikan sa nahugno nga bugas (1 kg), panagsa ra nga gigamit alang niini nga katuyoan oat flakes ( "Hercules" bugkos). Dili pa kamo sa magluto buzu, sila kinahanglan nga matumog na alang sa katunga sa usa ka oras sa usa ka sealed nga sudlanan sa mainit nga tubig. Unya kamo dinugmok o flakes, habwa, limas, galinga ang rolling lagdok sa usa ka patag nga nawong, sa labing maayo sa Sheet. Ang resulta mao ang mga pangmasang gipadala ngadto sa uga nga sa hudno. Human niana cereals o kalan gikinahanglan nga gigaling. Add usa ka magtiayon nga sa mga tasa nga harina ug usa ka gatus ka gramo sa nangatunaw mantequilla Nagabukal. Ang tanan nga mix nga hingpit gayud sa. Unya ibubo sa usa ka diyutay nga tubig Nagabukal. Padayon stirring hangtud nga unya, hangtud nga moabut ka sa imong uniporme doughy masa. Ingon nga nakahimo sa niini, pagsarado sa mga pinggan uban sa workpiece ug molungtad sa katunga sa usa ka oras. Kini mao ang importante sa pagbantay sa kainit sa sulod sa tangke.

Human niana, ang gibug-aton kinahanglan nga lasaw uban sa linuto nga tubig ug maghulat hangtud nga kini cooled ngadto sa lawak nga temperatura. Add usa ka copa sa asukar ug katloan ka gramo sa patubo lasaw. Hatagi gibug-aton sa pagsuroysuroy. Sa diha nga ang pagsaka, lasaw uban sa mainit nga tubig, pagpalihok ug palabihan. ayagan Busa ang nagpabilin nga mabaga nga masa. Kini ibubo sa tubig, palabihan pag-usab. Apan, kini mao ang importante nga ang imong Buz dili mahimong kaayo liquid. Busa ayaw sa paggamit sa usa ka daghan sa tubig. Sa buzu makadugang sa laing baso o duha sa asukar ug gisulod sa usa ka mainit nga dapit alang sa fermentation. Sa diha nga kini mosilang, ug ang ilimnon mahimong sour lami, kini mao ang na posible nga sa pagdala sa lamesa. Alang sa pagtago mobiya kini sa usa ka mabugnaw nga dapit.

Bashkir-inum Buza, usa ka resipe nga gisugyot nga ingon sa usa ka natapos nga produkto kinahanglan nga adunay usa ka thickish pagkamakanunayon ug kolor nga susama sa kolor sa nangatunaw mantequilla.