Salting uhong

Panahon sa usa ka produkto, sama sa mga uhong, molabay sa madali, mao nga kini mao ang kanunay nga dinalian pangutana kon sa unsang paagi sa pag-andam sa mga maanindot nga mga gasa sa lasang panahon sa tingtugnaw. Daang napamatud pamaagi sa pagpreserba - pickling. Tungod niini nga katuyoan epektibo ug barato nga preserbatibo. Ang tanan nga nailhan sa pagkaon pagluto o asin ambag sa conservation sa mga produkto, kini magpugong sa kalamboan sa makadaot nga bakterya ug agup-op. magalaglag Kini sila, pagpugong sa kalihokan sa mga organismo makadaot nga mga produkto hilo ug sa paghimo sa pagkaon nga inedible.

Uhong kaylap nga giapod-apod sa atong nasud, ilabi na sa kalasangan nga mga dapit. Sila adunay usa ka piho nga pagtilaw ug kahumot, mao usab ang mga pagkaon, ug ang tanan nga tingdagdag nagsugod salting uhong - gatas uhong, uhong, volnushek, sa lana o sa uban nga syroezhek. Kini nga pagproseso pamaagi og maayo kaayo nga kalidad sa mga produkto ug nagtugot kanila nga magpabilin hangtud sa sunod nga panahon, sa diha nga ang mga batid nga ug dili kaayo eksperyensiyadong mga pickers nagsugod sa paghimo sa "malinawon pagpangayam".

resipe 1

Ang bugnaw nga pamaagi mao ang maayo ang haum alang sa canning sa uhong naglangkob sa usa ka gatas nga duga ug wala magkinahanglan og Nagabukal, alang sa panig-ingnan, volnushek, tugdan o gatas uhong. asin Kini naghatag og alang sa ilang long-term (12 ngadto sa 48 ka oras) soaking sa bugnaw asin nga tubig, nga makatabang sa pagwagtang sa kapaitan. Kini kinahanglan nga nausab sa labing menos kaduha o tulo ka higayon sa usa ka adlaw.

Gikinahanglan nga mga produkto:
1 kg sa andam (gilimpyohan, gihugasan ug macerated) fungi;
½ 1 tablespoon sa asin;
7 dahon sa itom nga currants;
1 cuchara horseradish (kinahanglan nga gihugasan, gilimpyohan ug sa matahum nga mga tinadtad);
1 bay dahon;
5-6 mag allspice;
3 cloves sa uga nga mamutot.

Matumog na volnushki, tugdan o pagbalhin uhong sa usa ka colander, gihugasan uban sa nagaagay nga tubig, mao ang gikuha, alang sa iyang bug-os nga draining. Human niana, ang asin sa mga uhong. Sa ubos sa sa andam ceramic o enamel baligya (dili sa paggamit sa polyethylene o metal!) Uban sa usa ka manipis nga layer sa asin gibubo sa ibabaw niini ug fungi mikaylap laray nga gihulma (ibabaw modapig sa mga kalo). Ang matag laray ibubo asin ug mga panakot. Gitabonan sa sterile gauze, ibutang sa ibabaw load. Uhong kinahanglan mubong ug highlight juice. Sa bugnaw nga mga dapit, motindog sa ilalum sa gibug-aton sa duha o tulo ka mga adlaw, packed uban sa dasok sapaw, mga haklap sa andam tadyaw (bildo). Uhong mopadayon sa ingon nga sila sa bug-os gitabonan sa juice. Bangko capped polyethylene, gibutang sa refrigerator. Sa pagkaon nga mangaut-ut sa usa ka bulan.

resipe 2

Kasagaran fungi salting init nga-apply, alang sa pagpreserbar sa tingtugnaw nga mga milo, dugos, Mokhovikov, lana, puti nga fungi. Gikinahanglan nga mga produkto:

• 1 kg disassembled sa mga sakop sa henero nga ug fungi gihinloan espongha (y Mokhovikov, lana ug puti nga mibulag ug pagaputlon ngadto sa mga piraso sa mga bitiis);
• 1 sa copa sa asin brine (1 litro sa Nagabukal nga tubig ang dissolved 1 tablespoon sa asin);
• 5-6 mag allspice;
• 1 bay dahon;
• 1 cinnamon sungkod (mahitungod sa 5 cm);
• 3 uga clove mamutot;
• Usa ka tsa cuchara sa suka (7-9%) sa usa ka quart tibod andam fungi.

Salting fungi kini nga pamaagi magsugod uban sa ilang mga Nagabukal sa init nga saline. Human sa Nagabukal, milo ug mga uhong gilat-an 25 minutos, lana paa ug Mokhovikov CEP gilat-an sa 20 minutos, ug sa ilang mga kalo - 8. Matag pagpalihok sa walay paghatag sa mga halad ngadto sa ubos sa mga kalaha. Bula kuhaa sa usa ka slotted cuchara. Sa katapusan sa pagluto (uhong kinahanglan nga magsugod sa paghusay sa sa sa ubos), sa pagdugang mga panakot. Hot napuno sa sterilized tadyaw, makadugang suka ug capped polyethylene. Human sa makapabugnaw, gibutang sa refrigerator. Gamita kini human sa 20 ka adlaw.

resipe 3

Salting uhong nagkinahanglan sa usa ka espesyal nga paagi, kon kini uhong. Sila wala gayud soak, ayaw hugasi ug lutoon mo ang. Kay canning dili paggamit sa bisan unsa nga mga panakot, kon dili inagaw sa ilang palami ug sa kahumot. Ang ratio sa mga produkto:

• 1 kg uhong andam (sa tanan nga pagsunod hugaw kiskisi ug gipahiran mahinlo espongha);
• 50 gramo sa asin (alang sa mga uhong ang giisip nga usa ka labing taas nga kantidad sa 5-6% asin pinaagi sa gibug-aton sa fungi).

Sa ubos sa pukot enamelware bunga mikaylap sapaw, mga haklap. Ang ilang kalo kinahanglan gibalibaran sa matag layer interspersed asin. Sa diha nga ang tanan nga mga uhong nga gibutang sa gawas, mopadayon sila sa load, igo na alang sa juice. Usa ka adlaw ang milabay sila sa pagbalhin ngadto sa sterilized tadyaw, press sa duha ka mga sungkod (kinahanglan Abut batok sa kuta sa mga lata ug pagtukod sa usa ka krus). Polyethylene capped ug gitipigan sa usa ka refrigerator.