Tartarus - unsa kini: sarsa o ikaduha nga kurso?

Tartarus - unsa man kini? Alang sa uban - usa ka maayong ikaduha nga kurso, nga giluto pinasikad sa karne o isda, alang sa uban - usa ka gamay nga sarsa, nga hingpit alang sa pagpadaghan sa daghang mga salad. Kinahanglan nga pamilyar ka sa tanan nga mga kapilian, ug unya makahukom ka usab kung unsa ang bahin sa pinggan.

Kalan

Nag-ingon sila nga ang ideya sa pag-ut-ot sa hilaw nga karne, tartar, hingpit nga iya sa mga tigbalhinbalhin, nga mao ang: mga Tatar. Tinuod kini sa bahin, apan sa modernong culinary science ang pinggan nga gihisgotan gihisgotan sa mga tradisyon sa North France.

Busa, Pyrenean tartar - unsa man kini? Kung ikaw hingpit nga mosalig sa mga chef sa elite nga mga restawran, kini ang hingpit nga main dish, nga giandam gikan sa malumo nga karne, ug labing maayo gikan sa veal.

Nagkinahanglan kini og 900 gramos nga veal, labi nga mga fillet, upat ka itlog, soy o wocher sauce, usa ka sibuyas, kalim-an ka gramos nga gipangulohan nga gherkins ug seasoning.

Ang proseso sa pagluto yano ug paspas. Ang una nga lakang mao ang pagproseso sa karne: kuhaa ang tambok ug kuhaa ang mga streaks, kon adunay bisan unsa. Dayon pabalhin ang tibuok nga piraso ngadto sa mince, dili kalimot sa pagdugang sa mga panakot. Sunod, gamit ang upat ka mga cylindrical nga mga porma nga walay usa ka ubos, ibutang kini sa mga plato sa ingon nga paagi nga ang mabaw nga "mga kalsada" makuha. Gipugas nila ang tibuok nga itlog, nga kinahanglang isablig sa sinagol nga pino nga tinadtad nga mga sibuyas ug mga panit. Dayon hinayhinay pagkuha ang mga agup-op ug maisugon nga magpasakop sa lamesa uban sa mga panaksan diin nahimutang ang sarsa.

Seafood

Usa ka tartar nga isda - unsa man kini? Siyempre, ang usa ka mas lamian nga pinggan, nga gituyo aron sa pagtagbaw sa lami niadtong dili gustong mokaon sa hilaw nga karne. Ang usa ka alternatibo mao ang usa ka salted herring, apan ang ubang mga matang sa isda mahimong magamit.

Busa, alang sa pagluto sa isda nga tartar gikinahanglan kini: mga fillet sa herring, avocado, hugpong lettuce, lemon, mainit nga chili, ahos, shallots, mint dahon o basil ug lana sa oliba.

Ang proseso sa pagmugna sa ingon nga tartar mao ang mosunod: diha sa usa ka lalom nga sudlanan, kinahanglan nimo nga masagol ang abokado, piliton ang duga sa tunga sa lemon ngadto niini ug idugang kini sa lana sa oliba. Ang mga sibuyas, herring ug chili peppers nga giputol ngadto sa gagmay nga mga cubes ug gipadala ngadto sa avocado. Ang salad kinahanglang putlon pinaagi sa mga kamot sa lapad nga mga piraso, unya maayo ang pag-mix sa naandam nang mga pagkaon.

Ibutang ang usa ka cylindrical porma sa plato nga walay usa ka ubos, ibutang ang mga resulta nga sagol nga ngadto niini, pag-ayo sa pagkuha sa suporta ug decorate uban sa lemon wedges ug mint dahon o basil dahon.

Tartar sarsa

Ang mga litrato sa niini nga pinggan gidayandayanan sa labing maayo nga mga koleksyon sa culinary, nga makiangayon. Ang huna-huna sa paghuna-huna sa pait, hugaw ug tam-is nga lami naghimo niini nga hingpit nga katimbang sa daghang mga salads, isda ug bisan karne.

Busa, pag-andam sa usa ka homemade tartar nga sarsa nga imong gikinahanglan: duha ka kutsara nga capers, sour cream ug dinugmok nga gherkins, usa ka kutsara nga lemon juice ug Dijon mustard, usa ka kutsarita nga tinadtad nga dahon, 150 ml nga lana sa oliba, usa ka hilaw ug duha ka linuto nga yolks, ug Asin ug pepper.

Mahimo nimong paghimo ang usa ka gamay nga obra maestra sa mosunod nga paagi. Ngadto sa pino nga grated boiled yolks makadugang hilaw, mustard ug juice. Pinaagi sa paggamit sa usa ka mixer, pag-ayo sa pag-bohol. Dayon anam-anam nga idugang ang lana sa oliba, pagsagol niini nga panahon sa usa ka pagtidlom hangtud nga kini hingpit nga matunaw. Sunod, ibutang ang nahabilin nga mga sagol ug dad-on ngadto sa pagporma sa usa ka uniporme sa makanunayon nga creamy masa. Andam na ang sarsa.

Busa kini mao ang aron sa pagtubag sa mga pangutana: "Tartaro - unsa kini?" - siguradong imposible, tungod kay kini mao ang daghan kaayo nga nawong pinggan.