Unsa nga paagi sa magaluto sa hudno shank: resipe

Nagluto veprevo tuhod mao ang usa ka tradisyonal nga Czech nga pinggan nga dugay na nga ang usa ka simbolo sa nasud - uban sa mangitngit nga beer ug sa katedral Witt. Dugang pa, kini nga resipe nahimong kaayo popular sa ubang mga nasud, apan kini kanunay nga makig kini sa sa Czech Republic ug sa iyang karaang mga tradisyon.

Apan nagluto lutahan sa Czech sa orihinal nga porma nahimong makalaay ngadto sa daghan. Busa, ang usa ka pag-ayo-nga nailhan Chef Zdenek Poglreyh nakahukom sa pag-usab kini nga usa ka gamay, ug ang resulta mao ang gipresentar ngadto sa publiko.

gikinahanglan sagol

Aron sa pag-andam niini nga pinggan nga imong gikinahanglan:

• Lutahan - 4 pcs.
• carrots - 2 pcs.
• ulo sa ahos - 1 PC.;
• sibuyas - 2 pcs.
• parsley - 1 PC.
• celery gamut sa - 1/2 ka book;.
• kamatis - 3 pcs.
• mangitngit nga beer;
• mantequilla;
• utanon sa lana;
• Rosemary;
• thyme;
• asin;
• pepper.

Pagpili ug pag-andam sa kalan-on

Sa dili pa kamo magaluto shank sa hudno, kamo kinahanglan gayud nga sa husto nga pagpili niini ug sa pag-andam. Kay niini nga resipe alang sa usa ka gamay nga bahin sa tuhod, ug sa paghimo sa mas maayo nga paggamit sa mga batan-on nga baboy, nga mao ang daghan nga softer ug softer. Ang matag lutahan kinahanglan nga hingpit nga gilimpyohan ug proseso sa usa ka bukas nga kalayo. Unya sa paggamit sa usa ka cuchillo sa paghimo sa gagmay nga mga incisions sa tibuok piraso. Kini mao ang gikinahanglan aron sa magaluto sa shank sa hudno uban sa mga utanon ug mga espesyal nga salsahan, nga kinahanglan nga masuhop sa kalan-on, ug ang panit mahimong niini nga paagi.

Pagluto salsahan!

Sa usa ka gamay nga kantidad sa mga utanon nga lana mao ang gikinahanglan aron sa fry ahos cloves. Unya sila kinahanglan nga lard kalan-on, isal-ot ang mga ngipon sa mga incisions nga gihimo. Sunod fry coarsely tinadtad carrots, celery, parsley gamut ug sibuyas singsing. Aron magaluto sa hudno shin ug sa gihapon mohatag sa iyang usa ka lami sa tanan nga mga produkto aron sa pagdugang sa mga sinanglag unpeeled ahos ug diced kamatis nga walay panit. Ang bug-os nga sagol nga fried alang sa pipila ka minutos ug gibubo ngadto sa usa ka linuto sa kalaha Sheet nga mahimong pre-lay pergamino o foil sa pagpugong sa pagpamilit.

linuto sa kalaha

Karon kamo kinahanglan nga ibutang sa kalan-on sa ibabaw sa gravy sa usa ka linuto sa kalaha pinggan ug gibutang sa sa hudno, diin kini andam sa usa ka temperatura sa 180 degrees. Kon sa unsang paagi sa daghan nga linuto sa hudno shin nasayud sa tanan nga mga chefs, apan kini nga kahibalo mao ang kasagaran intuitive. Busa, walay bisan kinsa nga makahimo sa paghatag sa usa ka tukma ug klaro nga tubag sa mga pag-lantugi sa panahon. Ang kamatuoran nga kini giandam aron sa hangtud sa kalan-on magsugod sa lag sa luyo sa bukog. Ikaw mahimo check kini sa paggamit sa usa ka conventional plug. Human niana shin mobiya alang sa lain nga 10-15 minutos sa hudno sa paghatag niini sa pagkab-ot sa bug-os nga anaa sa gi-type nga temperatura. Usab nga bili sa noting mao nga ang kainit pagtambal kinahanglan nga kanunay nga binobuan sa tubig kalan mangitngit beer, bisan tuod ang uban gusto sa ibubo kini sa kalaha sa dili pa pagluto. Apan, ang ikaduha nga pamaagi mao ang mas sayon, gawas pa kini nagtugot sa mga kalan-on sa pag-angkon sa usa ka maanindot nga kolor.

feed

Sa dili pa kamo magaluto shank sa hudno, kamo kinahanglan gayud nga sa pagtino sa garnish. Tradisyonal nga gigamit sa cabbage ug seasoning sa dagway sa grated horseradish. Apan, kini nga resipe nagrekomendar lamang ibubo ang kalan-on salsahan uban sa usa ka gamay nga mantequilla ug sa pag-alagad uban sa lab-as nga tinapay. Walay laing kilid pinggan dili gikinahanglan, tungod kay ang bugtong paagi sa pagsinati sa tinuod nga makatilaw sa niini nga pinggan.