Unsa nga paagi sa paghimo sa usa ka panimalay sa Calvados

Sa bisan unsa nga kasamtangan nga ilimnon nga imong mahimo sa pagsulay sa magluto sa balay, apan walay garantiya ang orihinal nga lami. Calvados diha sa panimalay aron sa paghimo sa usa ka yano nga, kinahanglan lamang mansanas ug espesyal nga mga lalang alang sa distillation. Calvados - regional nga ilimnon, nagpasabut kini nga kini mahimong gidala sa gawas hugot sa usa ka dapit, sa niini nga kaso, ang sa ubos nga Normandie, Pransiya.

istorya

Paghisgot sa ilimnon niini nga makita diha sa mga dokumento sa pagpakig-date balik sa 1553 nga tuig. Sila miingon nga ang usa ka maayo nga miabut ingon sa distillation sa cider sa pagkuha sa usa ka bug-os nga bag-o nga ilimnon. Ang ngalan gikan sa dapit diin kini nagsugod sa aktibo nga maghimo, nga mao ang Department sa Calvados sa Normandy. Ang kinadak-ang producer mao karon ang AOC Calvados, ug kini dili usa ka lahi nga kompaniya, ug ang tibook nga teritoryo, diin sila sa pag-andam niini nga popular nga ilimnon. Adunay mao ang labi nga mitubo labaw pa kay sa 30 ka matang sa mga mansanas, nga gibahin sumala sa ilang kaugalingon nga pagtilaw sa aslom, matam-is ug mapait. Busa kon kamo gusto nga recreate sa Calvados resipe sa panimalay, stock sa sa tanan nga mga matang sa ratio sa 2: 1: 7 magamit ug pears, ang nag-unang butang nga - nga ang tanan nga bunga mao ang hinog na, nga walay mga liki ug pagkadunot.

Calvados sa balay

Ang unang butang nga sa wring gikan sa apple juice, apan ang uban dili paglabay sa mga pulp ug pun-on sa tubig, wring pag-usab, ug unya kini moadto sa scrap. Pag-andam sa usa ka sinagol nga niini nga mga likido, pagkuha sa mga 80% juice ug sa unang pagkuha lamang sa 20% sa usa ka ikaduha nga. Siguroha nga ang igo nga asukar, o moadto sa proseso sa fermentation, dili kini kinahanglan gayud nga ubos pa kay sa 10%. Aron sa paghimo sa Calvados sa balay, sa pag-andam minasang igpapatubo gilain. Patubo sa kinahanglan nga ihalas, nga nakuha gikan sa berries ug sa bunga nawong. Walay pupanghunaw sa mga bunga chop ug Mix uban sa asukar, maghulat hangtud nga ang bula ug mix ang tanan nga uban sa mga pre-linuto mash. Ang fermentation nga proseso kinahanglan pagkuha sa dapit sa sulod sa usa ka bulan, o bisan labaw pa, nga walay access sa oxygen, sa usa ka temperatura sa 20-22 degrees. Human sa pagtuman gikan sa pagsira cider carbon dioxide kini distilled sa pag-angkon sa usa ka distillate kalig-on sa 26-30 degrees. Balik-balik nga distillation naghatag krudo alkohol nga ang sulod sa ethanol sa 70%. Calvados sa balay hapit andam. Kini nagpabilin lamang sa infuse niini. Sa minithi, kini mao ang gibuhat sa kahoy nga encina baril, apan ang angay ug produktong gama sa bildo, sa pagdugang sa lamang sa mga chips - alang sa mga kinaiya kahumot. Usa ka semana o duha ka distillate magsugod sa pagkuha sa mangitngit nga kolor nga amber ug lami kausaban. Pag kini kinahanglan nga mahitungod sa usa ka bulan.

Sa pag-insistir sa panit

Ang maong pamaagi mao ang labing paspas, bisan kini dili katumbas sa Pranses nga tradisyon. Pagpangandam sa Calvados sa balay uban sa paggamit sa mga panit nagkinahanglan sa espesyal nga pagtagad. produkto ang astringent panit kon dili pre-fry sa hudno hangtud sa partikular nga baho. distillate Ang nakuha kaayo grabe kahumot ug templa, apan ang kolor sa kini mao ang mas darker pa kay sa orihinal. nga inubanan sa nagkalain-laing pagpangandam Calvados Kay ang labing maayo nga lami. Uminum kini nga ilimnon mao ang labing maayo sa yelo ug sa usa ka ad-ad sa apple.